對於目前社會來講，外賣已經與大部分居民的生活是生生相息的，外賣也方便我們的生活，市場還是非常大的。百度外賣和滴滴外賣的消失，不是代表外賣市場的蕭條，而是其平臺在跟美團，餓了嗎等其他外賣平臺的燒錢搶奪市場份額的過程中，競爭不過而逐步被取代的。

從長遠來說，外賣打破了很多常規，但是外賣給我們生活帶來很多方便的同時，其中也包括了很多隱患，首先，是交通，外賣騎手很多並不按交通行駛，如果按交通行駛，應該很多情況並無法完成送餐任務。再者，是衛生，現在的外賣很便宜，所以成本一而再的壓縮，因此，吃外賣的衛生也就問題很大了。因此，外賣的暫停，有可能是國家加強管控的標誌。

外賣市場百度、滴滴一直也不是主流，在外賣行業算是個過客，後續競爭還得看美團餓了麼的。

對於飯店來說恐怕也沒多大變化，頂多利潤沒之前大了。有堂食的飯店做好堂食就行了，外賣不過是多一條盈利途徑，外賣平臺的多寡也影響不了飯店的運營。

對於專做外賣的商家來說可能影響比較大，畢竟競爭變小，利潤變少，平臺的一點風吹草動都會影響到商家生死存亡，所以想專做外賣的話還是得好好考慮下。

雖說百度外賣消失、滴滴外賣的停運只是外賣平臺的起落，但是和餐飲外賣有著千絲萬縷的聯絡，這個市場漸漸變得成熟穩定，雙寡頭局面和引發的效應也越來越明顯。

這個時期飯店怎麼做外賣呢？

可以明確外賣平臺的競爭，有利於餐飲商家的運營，因為競爭關係外賣平臺會讓利於餐飲商家，比如佣金的下調，活動價格的降低等；外賣平臺的減少，商家會更加依賴少數的平臺，平臺會有變相的增加佣金可能。

首先要增加外賣店鋪的競爭力，不論是產品質量還是服務質量都要加強。

增強自身的競爭力和運營能力，做好這兩點，其他的都是外界的因素了，外賣因素我們無法去幹預的。

百度外賣被餓了麼收購，滴滴外賣出海，曾有人因此預測2019年會是外賣行業的寡頭之年。在兩大寡頭的影響力之下，外賣商家的利潤趨勢是不斷壓縮。且華人點外賣的習慣已被養成，外賣各行業鏈的成熟，許多飯店其實還是需要外賣業務來補充“懶人一族”的空缺的。這是外賣的重要性所在。

然後說下模式的取捨。是依託平臺，還是自建平臺？這一切取決於你的模式和利潤率的界定。如果以外賣為主，那麼依靠平臺的巨大流量會更靠譜。如果是堂食為主，那麼外賣價格的界定，菜品的選擇是需要按照實際情況來取捨的，因為外賣店也是飯店形象的視窗，最終反映在消費者身上的，應該是合理的價格和富有競爭力的菜品，一方面填補不能來店潛在客人的空缺，另一方面也吸引顧客形成迴流。

最後說下新的可能性，小程式。最近還在灰度測試的微信內「附近的餐廳」其實為商家外賣業務擴充套件提供了新的可能性。因為微信內部就是一個巨大的流量池，而且隨著小程式生態的日漸成熟，商家自行運用模板拖拽，用低成本自建附近的外賣平臺將會是非常方便的。小程式正日漸成為網際網路的基礎設施，也能為外賣行業帶來新的生機。

百度外賣也好，滴滴外賣也罷，說白了就是想蹭個外賣的流量給自己洗刷一下廣告罷了，至少我是這麼認為的。可能有人要反對，說他們投入了平臺了啊，說他們也投入了人力了啊？那你看看又有幾個城市正兒八百的做過啦？還是那句話吶喊完勝實戰。你也不想想，美團和餓了麼專業做外賣的，都被你們吐槽的體無完膚，何況那些蹭流量的百度，滴滴啦～！！

對於實體店該怎麼做，其實很簡單，踏踏實實做事，認認真真做人，把自己的本質工作做好就行了，外賣只是銷售的其中的一個通道而已，至少對於大多數商家來說，外賣都不是主打通道。我的感覺外賣就是泡麵，會火一段時間，但不能長久，畢竟家庭聚會，朋友聚餐，結婚生子不可能吃外賣吧。我這裡表達的意思是外賣會一直存在，但給使用者的熱度會慢慢變淡。

有時候想想真的挺無奈的，平臺的高抽成讓商家蛋疼，商家的惡性競爭讓市場蛋疼，使用者的刁鑽讓所有人蛋疼。天天高呼食品安全，食品安全，真的不知道什麼叫食品安全，請問哪個做飲食的自己和員工不是在自己店裡吃的？你說她們是自己帶米帶油帶鍋上班嗎？他們平時聚餐都是在家裡做嗎？難道做飲食的都不是人嗎？

想想心裡都累，其實每個人都很可憐，但又要裝著不可憐。其實每個人都很無知，但又要裝著很淵博。別人在掙流量博眼球，我們缺無知的為其吶喊，最後肥了別人，虧了自己。靜下心來想想：油價，房價，藥價，物價哪一個價格不是我們自己炒上去的？記得以前寫過一篇文章，不要吵了，再吵我們就吃不起外賣了～～～外賣是什麼？就是一份便當而已～～～

餓了麼，餓了麼星選對商家都有扶持。商家還可以享受螞蟻金服的網商貸款，還是有機會的。餓了麼為了和美團爭奪市場份額，補貼比較大，扣點也比美團更低。

其實這些真的是想多了，大的能做起來的飯店都是有小程式的，送餐員也是飯店自己招的，小一點的就是電話和自己送餐

這個問題要從多維度去分析。

首先，我們熟知的幾大外賣平臺，在這幾年發展迅猛，經過幾輪併購整合，已逐漸趨於成熟化，競爭也日趨激烈。所以外賣行業的下一步發展前景，就變得撲朔迷離，讓人猜不透。

其次，咱們就回到問題本身，如果外賣平臺消失了，餐飲該如何做外賣這一塊領域？

其實大臉君個人覺得，處在這樣一個變化如此之快的社會環境下，我們以往習慣的一切都會瞬息萬變，更別談某一個具體的行業或者領域。所以大臉君給餐飲的一些建議就是，一定要在保證自身品質和口碑的前提下，處處尋求變化，以確保不被社會所淘汰，這樣也就不用擔憂某一天外賣平臺消失不見了，自己的客流量及下單量收到巨大沖擊。

最後大臉君認為，如此健全的網際網路，不要單純依託外賣平臺，要尋求多個方向發展。抖音真的是一個後起之秀，未來之星，不妨把注意力往抖音平臺傾斜一下，說不定會有意外的驚喜。

希望大臉君的回答能夠幫助提問者和關注此問題的朋友。

首先說下題目吧，目前倆大平臺樓主一個沒有提,反而提及了已經明確消亡的倆平臺,難道有廣告費?哈哈,不開玩笑,說正題.

我個人理解樓主的意思是不是不依靠任何平臺自己單幹呢?

縱觀網際網路經濟還沒有目前繁榮的時候,其實很多飯店已經做到電話訂餐的業務,當然包括送餐,之前上學的時候就有校外飯店送餐,但是要求都比較高,畢竟人力成本和時間成本是必須要考慮的,堂吃絕對是早期飯店最喜歡的模式,商家自己方便.

近幾年網際網路的經濟越來越親民,其實也就是把"懶"這個字用最大能力的體現.現在大家不出門可以幹些什麼?部分一線城市已經做到基本滿足足不出戶的條件,餐飲自然要下場來分杯羹.

不依託平臺,自運營,現在在各大城市依然有,私房菜餐廳或者地方老店依然活的很健康,甚至還在增長.更多的飯店本身特色,以及經營時間所帶來的口碑,甚至說口感.我家門口就有一個小飯店,二十年了,味道其實真的一般,環境也是從來沒有換過,但是發小和朋友就喜歡去哪裡吃,吃得就是那口感覺.

特色.特點,口味,價位,受眾群體,外賣成本,這些都是與訂單成正比,所以針對不同的客戶需要制定適應自身的營銷方案才是最好的,合適最重要

那麼作為一個小程式從業者,我附帶說明下小程式的好處以供參考,

如上圖所示,我懶得打字了.追加一條,客戶資訊保留在商家自己手裡,大資料時代聽多了至少知道這些代表的什麼意思吧,不多解釋.至少今年在我這需求小程式的客戶明顯增加了,嘿嘿!

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