板栗應該不是水果，水果一般都含有大量的水分，板栗幾乎是乾燥的。有的人說了，我現在去超市，水果攤位都有賣板栗的，這樣其實是給一些人造成了混淆，所以才出現了今天的問題。

板栗也不太適合被稱作糧食，雖然他有充飢的作用，但是你去糧油店指定很少有賣板栗的。

我認為，把板栗歸類為堅果比較合適，堅果一般是指帶較硬的殼，且殼內含一粒種子的，正好符合！

栗子作為一種營養像「糧食」的堅果，澱粉含量可真不少。幹板栗的碳水化合物含量高達77%，與糧食相當，差不多 6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，真的能頂一小碗米飯了。板栗的蛋白質含量較低約4.8%。100克板栗含有25克的維生素C，592毫克的鉀。

板栗雖然有甜味但它富含膳食纖維，消化速度比較慢，血糖反應也比較低。糖尿病人和減肥者也可以吃一些水煮或蒸的原味板栗，也可以把板栗加入到主食製作中，比如蒸米飯啊、煮粥啊，增加香甜的味道。

《中國居民膳食指南2016》建議每週可攝入50~70克堅果，相當於每天吃核桃2、3個，葵花籽(帶殼)20~25克 (一把半)，花生15~20克，或者板栗4、5個。

挑選板栗食用時請注意：

1. 不選開口板栗。

2. 不選過於鮮亮的糖炒栗子。為了油亮，用工業石蠟油，有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，會往栗子里加石蠟油。所以，買栗子的時候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼，油漬特別明顯的儘量不買。

3. 一次不要吃的過多。

4.挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，不要一味地挑個頭大的。不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。

推薦一款板栗燒雞翅：

雞翅切段兩面煎黃，放花椒和八角煎香，放醬汁（生抽、老抽、蕃茄醬）攪拌均勻，加水、薑片、剝好的板栗燜熟即可。

吃板栗要記得它的熱量哦…建議替代部分主食哈

分享一個剝栗子的好方法…

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！