乳酪簡單點說就是發酵的牛奶，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，保留了豐富的鈣、磷、優質蛋白質和脂肪等營養素，且營養密度極高，營養價值極高，是乳品中的“黃金”。發酵而成的乳酪含有乳酸菌，不但營養價值豐富而且吸收率達到了96%～98%。乳酪中的乳糖含量很少，也適合乳糖不耐受的人的食用。非常適合給孩子補鈣。

市場上琳琅滿目的乳酪，該如何選擇呢？

1.首選天然硬質的乳酪。天然乳酪就是牛奶濃縮的，再製乳酪就是添加了很多新增劑後製作出來的乳酪。怎麼判斷呢？再製乳酪會寫著“再製乳酪”字樣。一般只有15%左右的乳酪，剩下的85%左右是植物油、水、色素、香料以及各種食品新增劑。天然乳酪有奶油乳酪和硬質乳酪兩種。奶油乳酪添加了奶油，不建議孩子食用，硬質乳酪就是把鮮牛乳中的營養濃縮了十倍。配料表中一般就是：牛乳，食用鹽，發酵乳，凝乳酶。

2.第二就是看消毒，最好就是巴士殺菌。

3.第三對比天然乳酪的鈣含量以及鈉含量。對於孩子來說，鈣含量越高越高，鈉含量越低越好。這個看配料表即可。

孩子能不能吃乳酪? 　　孩子當然可以吃乳酪啦!如果你看過《爸爸回來了》，那對李小鵬的女兒奧莉喜歡吃Cheese肯定印象深刻。一拿出Cheese，小奧莉就乖乖的坐在飯桌前;一聽到有Cheese，小奧莉的心情立刻好轉，不哭也不鬧了。 　　乳酪是鮮奶經過發酵由液體狀變成固體狀的乳製品。簡單的說，乳酪就是濃縮的牛奶片。據說每公斤的乳酪製品都是由10公斤的鮮奶發酵而成的。牛奶從液體到固體的過程中，不僅性狀發生改變，其中的營養含量也發生了變化，鈣、蛋白質、磷、維生素等都大大增強。正處於生長髮育高峰期的孩子吃乳酪可以高效補充鈣、磷、維生素等營養物質，幫助健康成長。 　　·孩子適合吃哪種乳酪呢? 　　給孩子吃的乳酪首先要滿足2個特點，即含鈉量低和含糖量低。在各類乳酪中，適合給孩子吃的首推新鮮乳酪和再製乳酪。新鮮乳酪是天然乳酪中的一種。(天然乳酪，根據質地含水量和營養集中度，可分為新鮮乳酪、軟質乳酪和硬質乳酪三種。) 　　新鮮乳酪的製作工藝不需要鹽漬，含鹽量低，可給孩子當做輔食適量新增。但是軟制乳酪和硬質乳酪由於生產工藝的需要，含鹽(鈉)量比較高，不大適合給低齡兒童食用。 　　再製乳酪，應該是市面上最常見的一種乳酪，它是在天然乳酪的基礎上新增其他成分後重新制作出來的。再製乳酪的名稱多樣，不同廠家所新增的成分也是各異的，而且廠家可以控制再製乳酪中的含鈉量高低。因此，也可以給孩子選擇再製乳酪。 　　· 孩子乳酪怎麼挑? 　　站在貨架前，看著上面的各種牌子，相信不少媽媽的選擇困難症又得犯了。到底孩子吃的乳酪要怎麼選呢?我總結了12字“真言”。 　　1看品牌。首選知名大牌產品，大品牌有歷史基礎，它們的產品品質一般都是更有保障的。現在商場可以買到的乳酪品牌有百吉福、樂芝牛、Kiri、Mellin、光明、多美鮮等等。 　　2讀配料。給孩子吃乳酪，最大目的就是想要獲得營養。所以選擇乳酪的時候要看看後面的配料表和成分表，選擇含鈣量高、含鈉量低的乳酪為佳。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，1-3歲的孩子每天攝入的鈉不超過650mg，4-6歲的孩子則是不超過900mg。爸爸媽媽們可以參考這一資料進行挑選。 　　3選口味。給孩子吃的，當然要考慮孩子的口味啦。市面上有不少品牌推出了各種口味的乳酪，給孩子選擇他們喜歡的乳酪口味，讓孩子吃得開心。 　　· 乳酪怎麼吃? 　　直接吃，混著吃，喜歡怎麼吃就怎麼吃。 　　乳酪作為一種乳製品，既可以直接食用，也可以作為一種調味跟其他食物混合著吃，如乳酪拌水果，乳酪輔食泥等等;而且乳酪也不像酸奶，必須冷藏食用，它既可以從冰箱中拿出來直接吃，也可以加熱後再食用，這並不會影響乳酪的營養價值與美味。如何吃，完全可以按照孩子的喜好與爸爸媽媽的便利程度而定。 　　最後，分享1個很簡單也容易做的乳酪小食譜：水果拌乳酪。 　　原料：獼猴桃2個、小番茄適量、乳酪3個、蘋果1個。 　　做法： 　　1、 將獼猴桃去皮切成塊，蘋果和小番茄洗淨切塊; 　　2、 把棒棒乳酪切成小塊，放入水果中; 　　3、 攪拌均勻就可以食用啦