臺灣高速鐵路（簡稱臺灣高鐵）是連線臺灣台北與高雄之間的高鐵系統。共十一個車站，全長345公里。採用日本新幹線技術，最高營運速度300公里/小時。往返臺北高雄兩市的時間僅需1個半小時。

臺灣有高鐵、臺鐵以及阿里山的小火車三種鐵路。高鐵只行駛臺北(南港)到高雄(左營)，全程的時間約在1.5-2小時之間，時間並不長，所以，臺灣高鐵只有少數在餐點時間行駛的列車，提供便當，而不像臺鐵幾乎所有的列車都提供，而且，臺鐵的便當無論在價格、口味等選擇上，都比高鐵來得多又便宜。因此，臺灣的高鐵便當，打得是品質戰。

在2017年4月，臺灣高鐵的高鐵便當全面改款！新推出「香滷肉排」、「香烤雞腿排」及「三杯杏鮑菇」3種口味便當，臺灣高鐵公司考量營養均衡後，重新設計菜色，強調全採用嚴格食安把關以及非基因改造的食材，包裝也改採木質便當盒，頗有捲土重來要與臺鐵便當一較高下的味道了。

臺灣高鐵全新口味的便當只在午、晚餐時段在高鐵車站（臺北站不賣，因為那是臺鐵便當的地盤）及部分列車上限量供應，每個售價100元新臺幣（比以前便宜20元）。

這3款新口味便當均由高雄空廚負責製作，高鐵的宣傳強調食品安全、使用當季、非基因改造食材。例如：「香滷肉排」選用去骨大里肌肉，經過按摩、拍打再滷製，鎖住豬排原汁原味；「香烤雞腿排」以傳統工法烘烤去骨雞腿肉排，淋上甘醇燒烤醬，肉質鮮嫩入味；素食的「三杯杏鮑菇」則以鮮甜爽脆的杏鮑菇，包裹香氣十足的薑片麻油，口感厚實且充滿菇類的香氣。

高鐵便當主菜均以滷、烤方式烹調，配菜則以川燙或蒸煮等方式調理，儘量保留食材的原貌原味、呈現清新的風格。配色上則特別選擇紅、黃、綠等各色蔬菜，兼顧營養均衡及視覺美觀。高鐵便當外觀也全面更新，採用木質便當盒，不但更具環保概念，且木盒吸水透氣，可使米飯更香、口感更有彈性。