今天是末伏第一天，還有9天就要出伏了！而對於三伏天期間的飲食說法，是過去人們常常念在嘴上的一些老傳統習慣，往往會各自有一定意義所在，例如題主這裡說到“末伏要吃烙餅攤雞蛋”，應該是我們北方地區以小麥種植產區的一些夏季常見飲食方式！其中烙餅在我們這邊農村算是一種家庭伙食改善的美味佳餚，例如吃了一鍋饅頭後想改善口味，往往就會有擀麵條、蒸包子、包餃子、烙火燒、烙油餅等麵食做法，其中烙油餅配上攤雞蛋，再搭配大蔥、蘸醬，簡直是人間美味！
而至於為何末伏期間會提倡烙餅攤雞蛋，我感覺與此時天氣“由熱轉涼”有直接關係！要知道，立秋後往往很快迎來末伏最後10天，這時隨著天氣轉涼，早晚氣溫下降明顯，使得晝夜溫差越來越大，再加上立秋後離農作物收穫的時間越來越近，往往也是農戶下地幹活、播種秋冬常見白菜、蘿蔔等農作物的關鍵時期，而這時隨著體力勞動增加，又面臨天氣轉涼，往為人們為了增強體質，更好的迎接秋收和寒涼季節到來，就會有貼秋膘、進補身體的習慣，而此時因農活忙，沒時間殺豬宰羊進行大補，於是就會透過生活中常見飲食改善時機進補！
而在末伏期間之所以選擇烙餅攤雞蛋，我感覺是因為這種飲食方式相比吃餃子、麵條等方式更有利於進補身體、補充營養！具體表現為：
一、烙餅會用到大量豬油。在過去豬油很常見，不僅香，還是補充身體的營養食物，因為過去農村缺乏植物油，往往就會喜歡用豬油炒菜，而豬油主要成分為脂肪，會含有32％飽和脂肪、41％不飽和脂肪、11％多元不飽和脂肪，在1000種最有營養食物中排名第8位，故而也被稱為“葷油”，由於熱量高，非常適合寒冷地區食用！另外，也具有不錯食療價值，因豬油很香，可以提高食慾，還可以適於缺乏維生素A的人群，對於補虛、潤秋燥有不錯效果，因此，末伏天氣轉涼時用豬油烙餅是不錯的增補方式。
二、烙餅、攤雞蛋的做法對營養破壞小。要知道，烙餅是不需要水煮，只需要攤好在油鍋裡烙熟即可，使得各種可溶性維生素和礦物質沒有遇水而損失率比較小，這樣一來，烙餅既有豬油，又有沒有多少營養損失的麵食，使得增補效果更佳！而攤雞蛋也是同樣說法，另外雞蛋營養非常豐富，含有豐富的高蛋白，是過去農村高補食物，而攤雞蛋也需要用到豬油，因而這種做法不僅可以提高食慾，也可以更好的補充營養，一舉多得！
所以說，關於老話“末伏烙餅攤雞蛋”，其實是過去人們在立秋後末伏期間進補的一種方式，因過去豬油搭配，可以一定程度上增強體質，利於出伏後即將迎來的秋收農忙季節！然而，現如今隨著農村社會經濟發展，人們生活條件已大大改善，豬油也已經被植物油所取代，因此，現在的人們並不需要靠特定時期改善飲食、增補身體了，自然也使得這句老話只能算作傳統的一種飲食習慣，大家可以遵循，也可以不必遵循，沒什麼實質影響！（以上僅為個人見解）
今天是末伏第一天，還有9天就要出伏了！而對於三伏天期間的飲食說法，是過去人們常常念在嘴上的一些老傳統習慣，往往會各自有一定意義所在，例如題主這裡說到“末伏要吃烙餅攤雞蛋”，應該是我們北方地區以小麥種植產區的一些夏季常見飲食方式！其中烙餅在我們這邊農村算是一種家庭伙食改善的美味佳餚，例如吃了一鍋饅頭後想改善口味，往往就會有擀麵條、蒸包子、包餃子、烙火燒、烙油餅等麵食做法，其中烙油餅配上攤雞蛋，再搭配大蔥、蘸醬，簡直是人間美味！
而至於為何末伏期間會提倡烙餅攤雞蛋，我感覺與此時天氣“由熱轉涼”有直接關係！要知道，立秋後往往很快迎來末伏最後10天，這時隨著天氣轉涼，早晚氣溫下降明顯，使得晝夜溫差越來越大，再加上立秋後離農作物收穫的時間越來越近，往往也是農戶下地幹活、播種秋冬常見白菜、蘿蔔等農作物的關鍵時期，而這時隨著體力勞動增加，又面臨天氣轉涼，往為人們為了增強體質，更好的迎接秋收和寒涼季節到來，就會有貼秋膘、進補身體的習慣，而此時因農活忙，沒時間殺豬宰羊進行大補，於是就會透過生活中常見飲食改善時機進補！
而在末伏期間之所以選擇烙餅攤雞蛋，我感覺是因為這種飲食方式相比吃餃子、麵條等方式更有利於進補身體、補充營養！具體表現為：
一、烙餅會用到大量豬油。在過去豬油很常見，不僅香，還是補充身體的營養食物，因為過去農村缺乏植物油，往往就會喜歡用豬油炒菜，而豬油主要成分為脂肪，會含有32％飽和脂肪、41％不飽和脂肪、11％多元不飽和脂肪，在1000種最有營養食物中排名第8位，故而也被稱為“葷油”，由於熱量高，非常適合寒冷地區食用！另外，也具有不錯食療價值，因豬油很香，可以提高食慾，還可以適於缺乏維生素A的人群，對於補虛、潤秋燥有不錯效果，因此，末伏天氣轉涼時用豬油烙餅是不錯的增補方式。
二、烙餅、攤雞蛋的做法對營養破壞小。要知道，烙餅是不需要水煮，只需要攤好在油鍋裡烙熟即可，使得各種可溶性維生素和礦物質沒有遇水而損失率比較小，這樣一來，烙餅既有豬油，又有沒有多少營養損失的麵食，使得增補效果更佳！而攤雞蛋也是同樣說法，另外雞蛋營養非常豐富，含有豐富的高蛋白，是過去農村高補食物，而攤雞蛋也需要用到豬油，因而這種做法不僅可以提高食慾，也可以更好的補充營養，一舉多得！
所以說，關於老話“末伏烙餅攤雞蛋”，其實是過去人們在立秋後末伏期間進補的一種方式，因過去豬油搭配，可以一定程度上增強體質，利於出伏後即將迎來的秋收農忙季節！然而，現如今隨著農村社會經濟發展，人們生活條件已大大改善，豬油也已經被植物油所取代，因此，現在的人們並不需要靠特定時期改善飲食、增補身體了，自然也使得這句老話只能算作傳統的一種飲食習慣，大家可以遵循，也可以不必遵循，沒什麼實質影響！（以上僅為個人見解）