快到五一節了，溫度不斷的上漲，洋槐花就要開放了，洋槐花是一種中藥材，具有清熱，止血，降壓的功效。在我們這邊洋槐花要開花了，也就到了種花生的季節，所以一旦洋槐花開花，農民就忙著種花生了。以前在大田裡看到的洋槐花都是白色的，而且滿山遍野，每到開花的季節，整棵樹上開的洋槐花特別的多，花香氣人心脾，而且特別濃香。對於放蜂的人都喜歡到這樣地方來放蜜蜂，能夠採摘更多的蜂蜜，而且蜂蜜特別的香甜。可是現在好多地方的農村田野裡或山上洋槐花不斷的消失，當然洋槐花樹長得也非常的慢，是一個上等的木材。洋槐花漸漸地少的主要原因是因為除草劑的作用，召集對洋槐花具有滅絕性的影響，即便是在洋槐樹周圍在莊稼地裡噴灑乙草胺類的除草劑，其除草劑的味道時間久了就把洋槐樹燻死。洋槐花現在有好幾種顏色，有白色的洋槐花，紅色的洋槐花，紫色的洋槐花，顏色比較重的是後來人工繁育的，主要用作綠化方面，開花的時候特別的美，特別的豔麗。當然，對於白色的洋槐花樹枝上有刺，一般不宜去觸碰。記得小的時候在洋槐花開放的時候，如果特別餓了就拍一些洋槐花吃，有一點苦頭的甜的味道，但是不能多吃，不容易消化。但現在好多城裡人喜歡吃洋槐花，有的人開始到農村大量手工洋槐花，作為一種美食來享用。記得去年到城裡有一個人拿出了洋槐花的食品，是用油炸的洋槐花，吃起來特別的香。這也是的，洋槐花現在比較值錢了，目前襄陽懷化平均價格在7~9元錢一斤，如果自己採摘的話也就5~6元錢一斤，對於幹洋槐花的價格在20~26元每斤。總之，現在農村山上的洋槐花越來越少了，當然是由於現在的農藥的作用導致的，如果沒有開發的山林裡洋槐花還是非常多的。對於洋槐花的價格現在也不是太貴，鮮洋槐花在8元錢一斤，幹洋槐花在23元左右一斤。但是現在農村裡，洋槐花比較少的農民，一般也不喜歡吃洋槐花了，特別對那些農村老年人曾經在年輕的時候吃夠了洋槐花。當然，對於城裡人特別喜歡洋槐花，也漸漸的引起一些農民對洋槐花的熱愛，也開始嘗試吃洋槐花。

其實，洋槐花確實好吃，在我們膠東，不管是農村還是縣級小城，吃洋槐花都非常普遍，但是對於洋槐花的價格，可以說有價無市，因為洋槐花鮮儲和運輸都是難題，堆積在一起上午，便會內部發熱變質，所以，從來沒有洋槐花的收購商，偶爾有人採了來擺地攤賣，也賣不上價格，甚至賣不出去，因為我們當地農村和城市邊緣，甚至城市的綠化用地裡，到處都會有洋槐樹種，不管是農村人還是城市人，只要想吃，一早一晚自己去採點就是了，只有極個別的懶人，或者行動不方便的老人，才會為了解解饞購買一點，所以，我們這兒擺攤賣槐花的，價格也就是兩三元一斤，五六元一公斤。最關鍵的問題，不管多少元一斤，這東西的銷量很有限。根據晏子親自摘槐花的經驗，一個人一上午採個百十斤鮮槐花是完全可能的，如果真能賣出去，倒也是一筆不錯的收入。

洋槐也稱刺槐，原產美國，17世紀傳入歐洲和非洲。清光緒二十七年（1901），德華人侵佔膠州，將刺槐引入中國青島，繁殖極快，青島因而被稱做洋槐半島。現中國各地廣泛栽植。洋槐根系比較發達、長勢旺、抗逆性強，可以在荒山、荒灘、沙地及鹽鹼地廣泛栽植，是防止水土流失、 防風固沙的理想樹種。洋槐花色白，香氣沁人，既可以鮮食，也可乾製儲存，以花瓣尚未綻放時的口感為佳。但盛開的槐花也可以蒸食。

槐花的營養成份有糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。中醫以為槐性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。現在一般的說法是具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。但農村人也好，城市人也好，吃槐花只是一種習慣，也許是從那些捱餓的年頭形成的習慣，不過槐花確實是純天然綠化保健食品，可以焯水後涼拌，也可以直接炒肉炒蛋，既可獨立成菜，也可與其他菜餚搭配，最常用的食用方法是做餡包包子。

雖然槐花吃法眾多，但其致使的缺點是鮮儲比較困難，雖然可以焯水後冷凍或直接冷凍儲存，但是群眾的消費習慣是吃鮮槐花，冷凍後沒有銷售渠道和消費群體。現在城市最大的消費群體是包子店，只有他們會在槐花季節收購一定數量的槐花，但這個季節每年通常只有十幾天。所以，想以槐花掙錢發財的想法不太可取。

如今隨著溫度的快速上升，一些野菜落下了帷幕，也有一些野菜走上了舞臺。洋槐花就是農村很多人在五月份最期盼的一種野菜。對我個人而言，洋槐花可以算是我最喜歡吃的一種野菜了。

村子裡面就種了不少的槐樹，所以每到五一前後，槐樹上生長的白色小花都不斷地在引誘人們的味蕾。而這段時間，我最喜歡的事情就是拿上籃子去找槐樹摘槐花。

槐花是一種非常好的食材，味道清淡，口感香甜，既可以鮮食，也可以乾製，既能做主菜，也可以做配菜。鮮食槐花的時候，尤其以花朵還未綻放開的花瓣口感最佳。

槐花的食用方法有很多：焯水之後涼拌、炒著吃、炸著吃，而我最喜歡的吃法就是把槐花和雞蛋、面和在一起，煎成菜餅。

不過現在也慢慢發現，農村吃槐花的人越來越少了，不是人們不愛吃了，而是還在農村生活的人少了。加上人們現在越來越忙，沒有時間去摘槐花，更沒有時間把槐花做成菜吃，偶爾吃一頓，也只是當做一種回憶。

反而是城市隨著野菜風潮的流行，吃槐花的人數不斷的增加，在市場上已經有賣槐花的，價格一般為5~8塊不等。

駿景——殷

又到一年吃槐花時，如今無論農村還是城市的人們不僅喜歡吃野菜，也愛上了吃野花，什麼薺菜、苦菜、山麻楂、榆樹錢還不過癮，又來了梨花包子、蒸槐花等等，眼看就到五一了，人們又開始蠢蠢欲動的要擼槐花了。

市場上賣槐花的還真不多見，不過也有，但估計不會有太多人買，畢竟山上的刺槐樹很多，每年到五一的時候，人們都想著到山上去郊遊玩耍，順便擼些純天然的槐花回家做著吃，遊玩、擼花兩不誤，而且槐花這東西山上有的是也很好擼，一串上就長一大把花，三兩個人作伴兒一上午就能擼一大兜子，所以一般不會去特意花錢買槐花吃。

不過也不排除真真就有一些懶人不願動彈，天氣再好也想賴在床上，如果這樣卻又嘴饞想吃槐花的話，那就只能是上小攤上買了。超市裡貌似沒有賣槐花的，一般就是一些農村的老農在擼了槐花之後，拿到小市場上擺攤賣，他們賣的倒也都不貴，兩三元錢一斤，5塊錢買一兜子回家吃一頓夠了。現在市面上還有直接賣槐花包子和蒸槐花的，這可就比直接買零散的槐花要貴了，我買過農民自家做的槐花包子當然那也是在山裡的景區，一個6塊錢，買的人很多。

吃洋槐花的人越來越多，吃法也就越來越多。那些還沒有開花的小槐花米用來包包子是最好的；如果要或者面蒸著吃，那最好就是開了花的；我們家還發明瞭一種新的吃法，就是把槐花洗乾淨之後清蒸，然後點些蒜泥來蘸著吃，炒雞好吃的，大家不妨試一試。

總之雖說現在喜歡吃槐花的人特別多，但也不建議大家靠擼槐花賣槐花為主業賺錢，畢竟銷路沒有那麼好，而且賣不上什麼價格，它可沒有像香椿一樣，在超市能賣到100塊錢一斤，如果那樣的話，大家都可以去擼槐花來賣。不過頭腦靈活的人，嘗試發展一下槐花深加工倒是不錯的。

春天來了，洋槐花開了，又可以品嚐鮮美可口的洋槐花，解解饞了。目前人們又對這，香氣濃郁的洋槐花如何食用，以及價格多少談論的比較多了。

洋槐樹是速生的用材樹，根系發達，不擇土壤，抗寒耐旱，抗逆性強，可以在荒山荒灘、沙地以及鹽鹼地廣泛栽植，是防止水土流失，防風固沙的理想樹種。以前由於西北地區水土流失比較嚴重，所以各地種植了大量的洋槐樹，用來治理水土流失問題的。我縣就是那個時候，在荒山荒溝裡栽植了四十多萬畝的洋槐樹。

洋槐樹生長迅速成材快，是以前我們這裡農民蓋房子的主要材料，農民蓋房子用的大梁、檁條、椽子基本上都是洋槐木。所以曾經形成了栽植洋槐樹熱，除過國家集體在荒山荒溝栽植以外，農民也在自己的房前屋後，栽植了不少的洋槐樹。洋槐花也曾經是在困苦捱餓年代時，人們用來充飢裹腹，甚至救命的重要食材之一。

現在每年四十萬畝洋槐林，槐花盛開的時候，都要舉辦比較盛大的槐花節。那時一串串潔白如雪似玉的洋槐花，香氣四溢。遊人趟徉洋槐林，欣賞潔白的槐花，聞著撲鼻槐香，聆聽嗡嗡採蜜的蜂聲，還有不停飛舞的蝴蝶……放鬆心情，迴歸大自然，簡直就是莫大的享受。

洋槐花是個寶，不但鮮食營養豐富，而且還具有保健功能。據有關資料介紹，洋槐花具有清熱、止血、抗炎、消水腫、降血壓、抗菌等作用，確實是綠色純天然的保健食品。洋槐花鮮食，以花瓣還未大開時口感最佳。並且吃法多樣，可以焯水後涼拌，可以蒸麥飯、包包子等；即可獨立成菜，也可與其他菜餚搭配，比如炒雞蛋等，最常見的食用方法是包包子，或者蒸麥飯來吃。

總之，洋槐花也和其它野菜一樣，不管是過去，還是現在多數人都喜歡吃，而且已經形成了習慣。以前大多是為了充飢救命，現在僅僅是為了嚐鮮解饞而已。

洋槐花一直都是我特別喜歡吃的美味，小時候家鄉路邊到處都是槐花樹，一到了春季四五月份開滿洋槐花，白白的香香的，整條大街都瀰漫著一股子香氣。那時候我們都是將洋槐花當零食吃，我和哥哥經常不顧洋槐樹枝上的尖刺，冒險爬到樹上貪食洋槐花，在樹上吃夠了就開始將完整的洋槐花連同小枝掰下來丟到地上，一般我媽媽都會給處理乾淨做成槐花蒸麥飯，或者做成槐花餅子吃，那是一種甜美而幸福的回憶。

現在農村生活條件好了，父母年紀也都大了，反而貪食槐花的慾望沒那麼強烈了，而且現在村裡的小孩大多數生活在衣食無憂的環境中，對爬樹吃槐花也沒什麼興趣，反倒是村裡的一些農家樂會在春季槐花開放的季節收大量槐花，做成獨特的農家美食，這不僅吸引力我們這波想吃槐花又不想自己摘的人，也吸引了很多城裡人專門來農村吃鮮槐花的。

後來我到了西安工作，發現陝西地區對槐花的貪食一點不亞於我們河北地區，並且吃的花樣還多，我最喜歡的就是陝西這邊將辣椒、蒜蓉、醋等澆到槐花蒸麥飯上，然後將滾燙的熱油澆在佐料上，香甜可口，人間美味。

所以在北方地區，不管是東部，還是西部應該說喜歡吃槐花的人不在少數，只可惜槐花鮮食最美味，季節性太強，一年也就只開放10-15天左右，一些人還看好槐花的藥用價值，因此更加格外的吹捧槐花的好處。

不過槐花雖然好吃，愛吃的人也多，但槐花不易運輸、難以存放保鮮的特性也註定了它的市場需求具有侷限性，各地的吃法多樣，價格卻也大體差不了多少。

比如我們河北這邊有人專門售賣鮮槐花的，價格一般也就在5-10元/公斤，但在陝西這邊價格稍微高點，大概在6-12元/公斤，不過都在大家可承受範圍內，不至於高的離譜。

現在農村老家的槐花開得正好，不過隨著父母的年歲已高，我們又長期在外打工，反倒是村裡吃槐花的人沒有以前那麼多了，但凡我們在槐花開放的季節回家，槐花樹上的槐花也必將“掃蕩”一遍，所以農村現在還是吃槐花的，只是摘槐花的人少了，至少在農家樂裡的槐花菜品都是搶手貨。

洋槐花已經下來了嗎？我們北方地區還沒看到槐花鼓嘴，總覺得一時半會兒開不了。

現在提到洋槐花價格還有點早，無論是貴還是賤它都沒有啊，不過小編知道去年、以及前年等之前的價格，不出意外的話，今年應該跟往年差不了多少。槐花是那種說綻放就會很速度綻放的花朵，一般從可以吃的花骨朵到花兒開敗沒法吃了時，最多有四、五天時間，槐花盛開時節，採摘很容易，只要帶根大長把鉤子就可以鉤到很多槐花了。

再加上山裡槐樹特別多，每年可以採摘槐花時，很多城裡人會開車到我們農村山裡摘槐花，特容易就能摘到很多槐花，因此這種不費事就能搞到手的槐花，價格並不昂貴，剛下來時最多在五塊錢左右，而且價格會是一天比一天低，第二天就會是三塊錢左右，到第三天最多兩塊錢拿下還很少有人收購，第四天往後沒有人願意要了，洋槐花開始枯萎。

農村裡大家以槐花盛開時節，吃到各種做法不一的槐花，我們村酒店裡賣的最火的槐花食物是：槐花煎蛋。

容器裡打入五個雞蛋，然後抓一大把槐花和各種調料攪拌起來，鍋底適量加油，把攪拌好的蛋液倒進鍋裡，做成雞蛋餅的樣子，煎至兩面微黃出鍋，大小跟盤子一樣大，能看到蛋液裹著小小槐花，很漂亮的樣子也非常好吃，這道菜是槐花季酒店招牌菜，無論當地的還是村裡的農民也都跟著學會了，經常自己在家裡做。

我們這裡叫槐花，昨天下午正好看到一些朋友在鉤槐花。對於槐花的價格，我們這裡的超市或者集會上賣的價格在8.0～9.0元每斤之間！對於農村的我們來說還是比較喜歡吃槐花的，前兩年因為我在家種地，所以我們村東頭屬我年輕了，這拿鉤子鉤槐花的任務基本上就是我完成的。在摘槐花的時候特別要注意，不要讓槐枝上的葛針給扎著了。對於槐花的做法，我覺得這幾種比較好吃。

對於蒸槐花和所有的蒸菜做法都差不多，但是有一點是比較重要的，因為槐花在沒有開放的時候，蒸出來的是最香的！因為蒸槐花吃是最能夠體驗吃花的一種美食！我媳婦做的蒸槐花是最好吃的！

煎槐花餅在我的記憶中，數媽媽做的最好吃了，因為那個時候我們年齡比較小，兄弟比較多，地裡收穫的糧食不能夠保證吃一年！所以在榆錢和槐花開放的時候。我們兄弟三個都喜歡跟著媽媽去鉤槐花。摘好槐花並洗乾淨以後媽媽就開始做槐花煎餅了，那個時候我們還是燒地鍋呢！把槐花煎餅做好以後再依燴菜的模式燉一遍！一人一碗就玉米窩窩頭吃特別美味！

這個做法一般是要等槐花曬乾了以後才可以的，適合在冬季的時候做，即便到了那個季節，做出來的包子和餃子依然有槐花的香味！去年的時候我們夫妻兩個就做了地鍋這樣的包衣！女兒和兒子都吃了一個大包子！吃的特別香！

洋槐花在農村現在還是非常多見的，之所以叫做洋槐花，這種槐樹本來就不是我們的原有物種，是在清朝期間才被引進過來的，也叫做刺槐，因為是引進過來的，也被俗稱洋槐樹，跟我們本地的國槐樹是區別很大的，也不是同一個屬一個科的物種，國槐是我們的原有品種，生長速度稍慢於刺槐樹，開花是較晚，是在炎熱的夏季才會開放，花兒跟刺槐也是大不一樣，國槐的花味苦辛涼，是一種可以製作茶飲的好材料，但不能食用，而刺槐的花期較早，在榆錢剛落，洋槐花兒就緊跟著開放。

刺槐開花相當的繁多，一樹滿滿當當的槐花，離很遠就能夠聞得見那種獨特的槐花的清香，這種香味清香帶有一股甜味，聞到這種香味之後也就是夏天快要來到了，槐花不但味道香甜，也是一種受人喜愛的食材，採集新鮮的槐花，也是很多人每年都要進行的活動，隨著現在使用原生態的盛行，槐花也是備受青睞，雖然在農村、鄉鎮或者是縣城根本沒人要，即便是你價格在低，也是沒有市場的，但在一些遠離農村的大城市，槐花確實是很受歡迎，有的可以賣到八九塊錢一斤，距離我們這最近的一個三線城市，據說賣到了十來塊，槐花是不能夠存放，保鮮期也是比較短暫，作為一種時令的嚐鮮，也是很有價值存在的。

槐花在農村雖然是非常的多見，尤其是一些家庭院落大門口或者是房前屋後，都有這種樹木的生長，槐花雖然在城市之中很受歡迎，但說實話在農村，現在吃槐花的越來越少了，過去是食物的匱乏和農村孩子很多，都愛在暖意濃濃的季節裡面去爬樹、或者使用竹竿捆綁上一個鐵鉤，去採摘那些誘人的槐花，有的會變採摘，邊把槐花塞進嘴裡吃，那股微甜的味道是很多人兒時的回憶，槐花生食味道已然不錯，製作成為菜餚也是具有別具一格的味道。

槐花很多時候都是製作蒸菜，淘洗乾淨之後，瀝乾水分，上蒸籠配上少許的麵粉和食鹽，攪拌均勻之後，上鍋蒸制，上汽之後十分鐘即可成熟出鍋，蘸上蒜汁醋水，味道也是相當不錯的，也可以用來配合雞蛋一起炒，都是很不錯的美味菜餚，隨著農村現在外出務工的人員越來越多，家中留守的都是一些老人居多，對於去採摘這些槐花，這樣的場景現在變的越來越少了。

槐花味道發甜，營養也是極其豐富，作為春季食用清淡為佳的食材，槐花也是相當不錯的選擇，現在的農村，採集槐花食用，是很少見的了，雖然還有一些人去採集槐花食用，也是為了嚐個新鮮，吃槐花反倒是城市之中現在很盛行，在農村這種隨處可見的槐花，不論價格是多少，是沒人花錢買的，對於槐花，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

現在洋槐花的價格是多少，農村還吃不吃洋槐花？

過了五一，停個十天八天的，我們當地洋槐花就開始下來了，因為我們這兒山區，洋槐花樹山上到處都是，在那個時候你到山裡去走一走，到處都飄著槐花的味道，香香甜甜的真是沁人心脾，因為今年還不到吃槐花的季節，洋槐花的價格還真是不太清楚，而且在我們當地一般沒有買槐花的，農村出門就是山，想吃了在槐花飄香時節，你到山上一會兒就能擼一大盆，自己吃不了還送給城裡的親戚朋友什麼的。

現在農村當然還是依然要吃槐花的。每年在槐花快下來的時候，我都會想起小時候，記得在自己十五六歲的時候，那時候家裡條件不是很好，家裡勞動力少公分也掙的少，分得的糧食就更少，所以不要說豬、雞沒啥吃，就是人有時候也沒什麼吃得餓肚子，於是每年到槐花盛開之時，媽媽都會帶我和弟弟一起到山上去擼槐花，槐花擼回來一般都是漚起來給豬吃了，但是巧手媽媽每次也專門擼一些槐花給我們蒸著吃，那時還真是美食，在我的記憶裡，媽媽總是說開槐花的日子天氣不要太暖和，天氣太暖和了槐花幾天就敗了，我們就沒有機會上山擼槐花補貼家用了，可見那時候吃槐花不是因為槐花多麼有營養，而是為了吃一點槐花，省下家裡糧食。

如今到了槐花盛開的季節，還是家家戶戶都會做槐花吃，但是現在吃槐花吃的是那種美味，而不是因為家裡窮的糧食不夠吃。而且做的花樣也多，涼拌吃、炒著吃，還可以包包子包餃子，我最愛吃的還是媽媽放上面粉蒸的那種，一般情況下媽媽都會蒸兩種，一份是放鹽放麵粉，一份是放糖放麵粉，甜口味鹹口味都特別好吃，如果喜歡包包子吃，一定要把槐花先用熱水焯一下子，而且包的時候放上一點韭菜、五花肉，那味道可鮮美了。

在我們的家鄉吃槐花兒已經成為一種習慣，每年到了這個時候，家家戶戶都會變著花樣吃一點槐花，就好像是過槐花節似的。我自然也不例外，但是我自己不做，上山整回來以後送給媽媽，因為有媽媽在，我就有美味槐花吃。