曬筍乾要連續幾天好太陽，因為筍子含水量多，一天兩天是曬不幹的，要不然很容易黴變壞掉。要是用火烘烤，就容易幹省事，不受天氣影響，也不容易壞，口感也不錯。

現在正是生長春筍季節，層出不窮，我們這裡到處都是。不僅有竹筍，還有小筍。一部份農戶屋前屋後栽了南竹，竹根在地下牽扯到各處，有的路上都長出了筍。筍製作幹筍，最好是曬乾為宜。先把筍切成片，然後用鹽把水醃出耒，最用太陽曬。曬出耒的筍又衛生又好看又鮮豔。烤出來的筍不環保，顏色是黑色的，再接煙火裡面烤出來的東西，吃了也是不健康的。我們這裡的農戶，都是曬乾筍！我沒有發現他們烤乾筍！

曬乾和烘乾的楠竹筍乾各有千秋吧！

竹筍用太陽曬乾當然是最好的，既經濟又環保，所以農村的楠竹筍乾一般都是曬乾的。如果趕上天氣不好，沒有太陽的話曬就只好採取烘乾方法，像今年這樣的天氣，估計只能烘乾了。

採筍的季節正好是清明前後的梅雨季節，至於採取烘乾還是曬乾的做法，大家可以相機而行吧！

筍乾有好幾種做法:筍乾、煙竹筍、明筍、幹筍仔 、酸筍乾等叫法和做法。

筍乾:一般都是簡單粗暴的把筍衣剝切成片了曬乾的。

煙竹筍: 應該是先曬乾，（估計是沒有太陽，又怕筍壞掉了）再用煙燻火烤的方法烤乾，就又別有風味了，無意中成就了另外一種美食，因為被煙熏火燎過所以叫煙竹筍，也叫煙筍。

明筍:就是把竹筍挖回來，剝掉筍衣用鍋煮熟再曬乾而成的。經過煮熟再曬的筍乾，顏色好看又明亮，所以叫明筍，是我們這邊等級最高的筍乾。

幹筍仔:也是一樣經過煮和曬乾的。

酸筍乾:就是剝去筍衣，曬乾水分，泡在酸水裡半個月，拿出來曬乾而成。

一般都直接用太陽曬，清潔能源啊！如果實在天氣不好採用烘乾的辦法也一樣的，顏色都是金黃透亮的，煙燻的也很好吃，就是顏色比較黑，那是另外一種美味，這種做法也可以試試的。