5/5 分步閱讀 先用鍋將要做的豆子煮熟 2/5 趁熱與白麵一起和拌（直到白麵都均勻的粘在豆子的表層，白麵不易過多） 3/5 準備好一些麥桔杆或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白麵拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。 4/5 直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。） 5/5 準備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果（幹），用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑膠布封嚴,放在充足Sunny下曝曬,每天開啟攪拌一次,大約經過一個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。

你好！分享一個西瓜醬的做法，原材料：西瓜、黃豆、甜麵醬、鹽、白糖、白酒、花椒、八角等。準備適量的黃豆，提前用清水浸泡十二個小時，撈出來瀝乾水分。把黃豆倒進鍋裡，加入適量的清水，把黃豆煮爛，煮麵。大火燒開之後，撇去浮沫，轉中火，繼續煮爛為止。黃豆煮爛之後，撈出來控幹水分，備用。準備一個適度比較高的西瓜，切開，取出瓜瓤。鍋中倒入適量的油，開小火，放入香料炸香，然後撈出來。然後在鍋裡下入黃豆、西瓜，攪拌均勻，開中火煮1小時，期間要多翻幾次。一小時後，加入適量的鹽、甜麵醬、白糖、白酒，攪拌均勻。用鏟子不停地翻炒，防止粘鍋，等煮至與油有明顯的分層狀態就可以了。美味的西瓜醬就做好了，放涼之後裝進瓶子裡密封，拌飯、拌麵都特別好吃！

碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑膠布封嚴,放在充足Sunny下曝曬,每天開啟攪拌一次,