各外賣平臺都是為了掙錢的，一般的收費有沒單的提成，不同級別的商家和範圍價格不一樣，還有競價排名的費用，商家也是為了掙錢，所以會把線上商品價格提高，加收餐盒費，提高配送費等方式來提高自己的利潤！

謝邀：這就是中國現在有些比較可怕的地方，現在的人離不開BAT，JMT，這是件多麼可怕的事情。只要是年輕人現在離不開這些平臺，生活幾乎都是圍繞著這些平臺，那麼即使是創業似乎也繞不開他們了，衣食住行這些被全方位包圍快形成壟斷了。美團的出現影響了泡麵的銷售額，做餐飲行業也避不開，現在很多餐館你看到沒有多少人吃飯，但是你只要看到有很多外賣的工作人員就意味著這家餐館生意還不錯，我身邊就有這樣的朋友，每次去他餐館吃飯，沒有什麼人，外賣特別多！如果餐飲做的有特色，好吃實惠，點餐的會增加，相應的收入也會增加，建議店主可以適當的變更菜品和調價，正所謂上有政策下有對策！調整下或許會不一樣，個人愚見，有不對地方，還望見諒！

有需求就有市場，各種平臺的迅速發展，離不開現在這個快節奏的社會風氣，一切都要快！快！！快！！！在這個社會背景下，各個行業要麼適應市場，要麼出局，至於抽成高這個問題，其實就是薄利多銷的另一種模式而已，舉個例子，一家店平時每中午做一百單，利潤50％，現在加入平臺（不管是被環境所迫還是自願），每中午外賣給你做兩百單，利潤40％，你覺得虧了嗎？還不算到你店裡消費的（到店曉得利潤50％）。還有一個問題，知道滴滴平臺的補貼嗎？那麼美團有沒有補貼呢？有人會問，沒有到店客戶啊（或者說很少），那麼你請的夥計是不是就少了呢？人工成本是不是降下來了？

現在，這麼高的抽成肯定是畸形的，哪麼，為什麼還有哪麼多商家加入美團平臺？歸根結底，現在生意難做，只能求薄利多銷。外賣點餐，肯定比去實體店吃便宜，而且，現在的年輕人生活節奏快，能不活動的話，儘量待著忙工作，或者玩遊戲！

這種環境，也助長了美團等平臺的囂張氣焰。我知道的情況，現在已經有一部分商家開始反抗，以麥當勞，肯德基為首，他們只在美團或者餓了嗎上面下單，自己聘請員工送餐。一些生意比較好的飯店，也開始自己聘請員工送餐，而且，工資還都不低，由此可見，外賣平臺的抽成多麼可怕

至於說外賣單可以減少員工，減少開支。這個觀點不敢苟同，我送過外賣，一些生意好的店，一到送餐高峰，基本需要四到五人才能忙的過來，打包，核對餐飲，看起來簡單，實際也需要不少人。而且，過了哪個時間段，基本都閒下來了。