1979年秋官《楚留香》的拍攝以及後面的楚留香系列，掀起收視狂潮，也讓秋官紅的發紫。現在大家提起楚留香第一印象就是秋官那張顛倒眾生的臉，實在是美姿容，善舉止。秋官一共演過5部楚留香——《楚留香》（1979年），《楚留香新傳》（1985年）和《香帥傳奇》（1995年），以及電影《楚留香大結局》（1983年）和《午夜蘭花》（1984年），所以大家後來也習慣叫他香帥。《楚留香》情節曲折離奇，加之秋官仙風俠骨，神形悅目，打鬥精彩，影迷對其喜愛到了狂熱的地步。雖然後有苗僑偉，張智堯等大帥哥也演過這個角色，但是實在無法半點撼動秋官在觀眾心中的香帥地位，秋官和香帥實則早已合二為一，融為一體，可以說是秋官成就了楚留香這個角色。尤其是《香帥傳奇》，我們這代人看的最多的一部，秋官拍攝時已經快50歲，卻半點看不出歲月的痕跡，與早期第一部楚留香相比容顏真是無太大區別，眉目如畫，倒是氣質愈加超然脫俗，如同美酒越發醇香彌久，一舉手一抬頭，盡顯風流姿態。秋官早期學過戲曲，所以比一般演員身姿要優美，說話言語間也別有韻味，還記得劉德華臺慶和秋官一起表演《無敵是最寂寞》，邊歌唱邊舞劍，可以看出身姿秋官的確遠勝劉德華。《楚留香》中美女如雲，秋官的楚留香風流而不下流，電視中鶯鶯燕燕，美人環繞，秋官一把紙扇，淺淺輕笑中帶著頑皮，實在是好一副美人圖。《楚留香》主題曲大都由秋官自己演唱，讓觀眾眼中，耳中，心中都留有一縷幽香。

我個人是從鄭少秋和趙雅芝合作的《細說乾隆》中熟悉他的，秋官和趙雅芝因為這部劇一直是內地觀眾心中的最佳情侶，連首主題曲大部分現在都記憶猶新。這部劇也算開創戲說歷史之先河，由於拍的非常精彩，語言詼諧藝術，愛情纏綿動人，武打幹淨利落，一經播出立刻轟動兩岸三地。據說秋官最喜歡的角色就是這部電視劇裡自己的乾隆爺形象，他對乾隆“精氣神”的把握和表現，亦有獨到之處。其實我印象中鄭少秋還有一部和張敏主演的《上海風雲》，和周潤發當年的《上海灘》有類似，秋官扮演的上海灘大亨形象也是非常經典。隨便提下這部電影是我第一次認識張敏，那時張敏還是比較青澀水嫩的。

然後是轟動一時的《大時代》，丁蟹效應讓這部劇讓很多炒股之人談之色變，也是影視史上一個神奇的現象了，鄭少秋的丁蟹絕對是聞名遐邇，為人衝動，蠻橫，自以為是，可以說是最不可理喻最偏執最可怕的人物角色，一套強盜邏輯思維導致整個悲劇的發生。瀟灑的秋官飾演的也是層層剝繭，絲絲入扣。這部劇裡每個人物都很有特色，個性鮮明，加上演員演繹的精彩絕倫，所以這部劇一直是香港史上排的上名的經典。但是丁蟹這個角色的成功塑造，是這部劇成功的關鍵因素，秋官可謂功不可沒。

《笑看風雲》應該我們這代人比較熟悉的一部劇，秋官和鄭伊健，郭晉安，陳松伶，郭藹明等演員一起，又傾情奉獻了一部大劇。“誰沒有一些刻骨銘心事，誰能預測後果。。。。。。活得開心心不記恨，為今天歡笑唱首歌，任胸間吸收新的快樂，在晚風中敞開心鎖”，當笑看風雲的歌曲隨著秋官的娓娓吟唱，大家很快就被拉回當年的劇情中，秋官又能演又能唱，實在是讓觀眾大飽眼福耳福。《天地男兒》，《香帥傳奇》。。。。。。秋官給觀眾留下太多經典的電視角色，他的很多電視劇和角色大家都是耳熟能詳。後秋官在大陸拍劇比較多，也參加了一些綜藝節目的拍攝，秋官寶刀未老，還是能歌善舞，氣度不凡。

秋官一共有過兩次婚姻，和前妻沈殿霞育有一女，此段婚姻讓鄭少秋這麼多年來一直處在爭議中，我想感情之事外人也不足道也吧。後與第二任妻子官晶華一共育有三女，現在秋官子女已經早已成年，希望秋官多享受天倫之樂吧。

秋官雖說一直大紅大紫，但由於感情之事其實中間有過很低落的時候，但是在那些低谷的歲月裡，秋官在公眾面前也一直都是風淡雲輕的模樣，而在他大紅大紫的那些歲月裡也從來沒有自大，對人彬彬有禮。受冷落時不自卑，受崇拜時不輕狂，平平淡淡自風流，這就是永遠風流倜儻的楚留香——鄭少秋。

可以這麼說吧！鄭少秋簡直就是為楚留香而生的！除了他，沒人可以演活楚留香，連古龍都嫉妒！當時《楚留香》在臺灣播出時，引發全民觀看熱潮！大家只知鄭少秋，不知古龍！拍《香帥傳奇》時鄭少秋已經41歲了！照樣帥到一塌糊塗