一、生牛肉－Raw

張開一手的手掌並放鬆，用另一隻手的食指按下拇指和手掌連線部位的豐滿部位，這個感覺就是生牛肉的軟硬度。

　二、三分熟－Rare

一手的食指和拇指指尖接觸，另一手的食指以相同的方法按壓感覺拇指與手掌連線處的豐滿部位，這個感覺就是三分熟的軟硬度。

　　三，四分熟－MEDIUM RARE

輕輕用中指的指尖接觸拇指指尖，這時在拇指下方區域感覺到的，就是牛肉三四分熟的軟硬度。

　　四，五分熟－MEDIUM

以無名指指尖輕觸拇指指尖，則能感覺到牛肉五分熟的軟硬度。

　　五，全熟－WELL DONE

以小指指尖輕觸拇指指尖，則能感覺到全熟的軟硬度。

現在，你就懂得牛肉到底有幾分熟了，但是百分HOW提示：牛肉從火上移開後，其實是還在繼續加熱的，所以如果你要是想讓牛排五分熟的話，很簡單，你應該在它接近五分熟的時候離火，靜置差不多5-10分鐘。如果真到了完全五分熟再離火，那就可能被繼續熱到七八分熟

2分熟:左手手心向上,然後輕輕的握拳(不要用力),握拳時大拇指放在食指處,然後用右手按一按大拇指下側的肉的柔軟度,這就是2分熟牛排的柔軟度.用餐刀刀背壓一下2分熟的牛排,對比一下,是不是一樣的柔軟度呢?

4分熟:左手手心向上,然後輕輕的握拳(不要用力),握拳時大拇指放在中指處,然後用右手按一按大拇指下側的肉的柔軟度,這就是4分熟牛排的柔軟度.用餐刀刀背壓一下4分熟的牛排,對比一下,是不是一樣的柔軟度呢?

6分熟:左手手心向上,然後輕輕的握拳(不要用力),握拳時大拇指放在無名指處,然後用右手按一按大拇指下側的肉的柔軟度,這就6分熟牛排的柔軟度.用餐刀刀背壓一下6分熟的牛排,對比一下,是不是一樣的柔軟度呢?

8分熟:左手手心向上,然後輕輕的握拳(不要用力),握拳時大拇指放在小指處,然後用右手按一按大拇指下側的肉的柔軟度,這就是8分熟牛排的柔軟度.用餐刀刀背壓一下8分熟的牛排,對比一下,是不是一樣的柔軟度呢?