泡麵之所以是我們深愛的快消食品，主要是因為“烹調方便、經濟實惠、味道多變”等產品特徵，而泡麵的消費者多以青年學生、旅行者、加班人士等。

但是呢，近幾年泡麵的消費量卻出現了持續下滑的趨勢，1970年，泡麵進入中國大陸市場之後，就一直以飛速增長。根據相關資料顯示，在2015年的時候，泡麵消費量達到400多億份，擁有1000多家生產廠和3000多條生產線。

但到2016年，根據世界泡麵協會（是的，有這個麼協會）的資料顯示，中國泡麵銷量已經降到了385億包。（看著還是很多，但畢竟是上億上億的少）

那為什麼泡麵銷量會出現下滑呢，應該離不開以下幾種原因。

第一是新興產業的興起。自從2013年外賣大舉攻入人們生活，美團外賣、百度外賣、餓了麼等多種外賣app成功加入人們的生活，使用者可以做到足不出戶就能獲取即時可食用的食物，而且選擇比泡麵還多，在大量美食麵前，泡麵市場自然就被擠壓了。

第二是消費觀念的變化。隨著經濟的增長，大家對於物質的需求增高，簡單的泡麵已經無法滿足大家的需求了。

第三是交通工具的發展。以前交通不方便的時候，出行的時間很長，所以大家需要用泡麵中這種便捷的食物充飢，所以這也是為啥泡麵依然是火車常見食物的原因，在高鐵、飛機上就很少有“吃泡麵”的出行文化。

第四是泡麵自身“不思進取”。雖說現在泡麵的口味有很多，泡菜、酸菜、紅燒牛肉以及黑胡椒等，但是總的來說呢，這些醬料的風味還是太少了，所以，泡麵你倒是再努努裡啊。

但是，不管泡麵的銷量下滑到什麼程度，網紅永遠不會忘記那些和兄弟一起吃泡麵的曾經！

在中國就以泡麵行業為例，它很具代表性，它是快消品行業的一個大品類。

泡麵銷售額持續5年下滑是從2012年開始的，泡麵銷售量是持續7年下滑。那為啥這倆不同步呢？

在座數學好的人應該能反應過來，為什麼銷售量是10年開始下滑，而銷售額是12年開始下滑？

這說明什麼呢？說明有一段時間是靠提價，對吧。量跌了，但是呢，銷售額在增長。

但從12年開始，量和規模都持續在跌落。造成這個背後的原因，能讓我們看到中國經濟正在發生很多實質性的改變。

消費人群減少

透過這個事情我們能夠看到這樣幾點:

第一、消費人群的減少

從2012年開始，泡麵的銷售曲線掉頭向下。但這個曲線幾乎跟什麼同步呢？就是跟中國進城務工的農民工數量的減少，幾乎是同步的。

這裡隱含一個假設，誰是泡麵的主力消費人群？

其中一個非常主要的消費人群，就是農民工群體。

從國家統計局的數字來看，從2012年開始農民工數量依然在增長，但幾乎是微增。這表現在企業，就是用工難、招人難。

不管怎麼樣吧，中國大城市的消費人群減少。這背後其實還有很多原因，比如說四川西部地區的經濟在好轉。

說得直白一點，如果一個人能夠在家待著，誰都不願意跑到幾千公里之外。

所以廣東江浙實際上會出現用工荒和用工難，這個同步於泡麵規模銷量的減少。

消費偏好發生鉅變

消費人群減少是第一點，第二就是消費偏好發生了鉅變。

比如在座的各位，這一年你吃過泡麵沒有？即使吃過也很少。

再比如，你會讓你們的孩子吃泡麵嗎？不會吧，你會給他講很多道理，泡麵裡有這個新增劑那個新增劑。

我們可以假定，一個青少年兒時的消費偏好一定會影響他成年時代的價值觀。當他有錢、有自己的消費能力，他也不會掏錢去買泡麵。因為從他的價值觀深處，他知道這個東西不好。

這一點區別於我們那一代人，那個時候大家會覺得吃泡麵是改善伙食。

可是今天，有時我們把這類東西叫作垃圾食品。

不光是泡麵，還有幾個產品，比如說啤酒行業，燕京啤酒、青島啤酒等上市公司財務報表表現都不好，全都在下滑中。

還有杭州人應該瞭解，娃哈哈的營養快線這些年也在衰落，但歷史上它是娃哈哈非常成功的一款爆款單品。其實火腿腸行業日子也不好過。

這幾個消費偏好，我認為都是相連的。背後說明什麼呢？人們對於健康的關注和對於綠色的關注。

這幾個行業在過去一年都出現了明顯的下滑，我認為背後一個很大的驅動力就是消費偏好的鉅變。

如果你們家生意現在突然變得不好了，可能有很多種原因。可能產品競爭更加激烈了，可能是產品缺少賣點。但如果是根本性的客觀原因，比如消費偏好，就很難調整。

那如果在這樣的跑道里，你會做得特別辛苦。

你做的如果是沒有特別大的核心競爭力的、簡單的中介生意，會被網際網路分流的非常厲害。

如果你們家做的生意是和高汙染相關的，我的判斷是你三到五年之內就不大可能緩過勁來。

替代品湧現

我們還回到泡麵的話題，就是替代品湧現。

大家平時不吃泡麵的原因是，你確定周圍可能有幾十家幾百家飯店，都在給你提供服務。

大家有多種多樣熱餐選擇的時候，誰也不會再麵包、泡麵這些東西，所以替代品在大量湧現。

這裡面暗含一個思維模式，就是你的競爭視野需要擴大。

比如餓了嗎、百度、美團外賣，假定你在一家泡麵公司做戰略規劃。

做市場份額分析的時候，你不會分析到這幾家，你還是在泡麵行業裡進行分析。

那幾家公司，表面跟你泡麵行業不搭，但事實上最後體現在消費者的肚子裡頭，實際是競爭關係。這種替代品，就是最直觀的一個跨界打劫的案例。

這給我們一個啟發：驕傲和悲觀這兩種情緒都落後。現在是到了用肚子份額來替換傳統的市場份額的時候了。

據資料顯示，自2011年起，中國泡麵銷量持續5年連續下跌。2015-2016年，中國泡麵市場零售額增長率分別減少7.0%及0.8%。總體而言，中國泡麵零售額由2012年的約800億元增至2016年的約812億元，2012年至2016年的複合年增長率約為0.4%，而中國泡麵市場的零售銷量由2012年的約436億份減至2016年的約372億份，複合年增長率約為-3.9%。

為什麼泡麵銷量會下跌？

首先，食品安全問題。隨著人們的生活水平的提高，對於食品安全問題越發關注。而泡麵長期被視為垃圾食品，這種不健康、沒營養的觀念的印象也逐漸被放大。

其次，交通條件的改善。長途路程中，時常需要一桶泡麵來飽腹。而交通條件的改善，人們更多的選擇高鐵或飛機來出行，大大縮短了時間並且提供餐飲，壓縮了泡麵在這一塊的市場。

最後，外賣平臺的擴張。泡麵不再是懶得出門或沒時間做飯和外出的唯一選擇，外賣也可以送到家門口，省時省力。即便價格高於泡麵，但並不會貴太多，仍舊在人們的承受範圍之內，甚至比泡麵更健康。外賣可以說是泡麵的強有力的競爭對手。

而對於泡麵來說，市場萎縮的情況下如何才能突破困境，佔領市場呢？依據目前的形勢來看，許多泡麵企業都在創新（研發新口味）、走“高精尖”的產品路線。

從市場情況來看，撕掉泡麵低廉且不健康的標籤對於泡麵而言有一定的幫助，但是有那麼多泡麵的品牌都在往高階路線走，那未來的戰況會怎麼樣，實在不好說。

謝邀。泡麵的春天的確過時了。想當年泡麵剛露面，曾經風光一時，因為不僅方便，更有嘗新。可是隨著越來越多的方便新食品進入市埸，人們有了更多的選擇，老式泡麵就慢慢地被邊緣化了。泡麵銷售走下坡路另外一個原因是被抄作為垃圾食品，都是新增劑惹的禍。可是市面上的各種速食品又有多少沒有新增劑？泡麵銷售由旺轉淡，其實是市場競爭的正常現象。它豐富了大眾的生活，值得高興。

泡麵就是圖個方便，便宜。現在生活水平提高了，外賣業也這麼發達，那為啥不對自己好點呢？而且泡的的泡麵真的難吃，去煮又嫌麻煩，還不如點份外賣呢

如今的社會，首先食品選擇面過於寬闊啦。各種各樣的食品種類，充斥市場；其次人們營養理念上升直白點（兜裡有錢），不再虐待（坷）自己。還有一點，外賣平臺出現後，使人們更多時間做自己的事。做飯時間減少，不再去泡泡麵啦！空出功夫交給了外賣小哥。

被譽為“國民食品”的泡麵在90年代經歷過高速增長後，渡過了成長期、成熟期，現在開始進入衰退期。2014年，中國22家泡麵企業中，有9家的銷售出現下跌情況，整個泡麵市場產量共下跌了10.6%，銷量方面下跌了7.9%，就連泡麵中的巨頭康師父、今麥郎和白象都未能倖免於難，銷售量均出現不同程度的下滑。還記得小時候每次吃泡麵連調料都要舔乾淨，如今泡麵銷量下滑，是什麼原因了？

生活水平提高，對健康飲食的追求

謠言困擾的泡麵

提起泡麵總會想到“垃圾食品”，“對身體有害的食品”，老虎君想說，這可冤枉泡麵了，泡麵的麵餅主要由小麥粉和小米粉構成，在人體內很容易消化，

炸泡麵使用的是棕櫚油，被當成天然食品已經很多年了。其實泡麵沒有那麼可怕，只是在營養價值方面沒有那麼高。垃圾食品的鍋已經背了很多年了，該為泡麵洗白了。

替代食品的出現

智慧手機的普及，美團、餓了麼等外面軟體方便了很多宅男宅女們，不用出門，只需在手機上下單就可以吃到可口美味的飯菜，並且時常享有優惠活動，泡麵的銷量下降也就不足為奇了。

除了外界因素外，泡麵生產廠家本身應該根據時代發展的腳步，推出更加健康的新產品，才能吸引顧客購買。

在農村，大家的觀念都在提高，現在的農村和以前有很大的變化，以前可能因為網路不發達，大家收到的訊息都會不同，現在開啟手機便知天下事，很貧窮的地方還是很貧窮，但是十多年前吃得起泡麵的農村人口，現在大都已經徵佔房屋，獲得賠償款，提高了生活質量，不需要再吃泡麵了。火車，高鐵是泡麵的大戶，因為搭乘時間很長，餐車的食物不僅價格偏貴，而且口味不怎麼樣。泡麵經濟實惠而且利於儲存，大多數人都吃泡麵。但是現在開通了高鐵，縮短了旅程，期間不吃東西也沒什麼大礙。