方法一：

黃豆芽自制

方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

方法二：

黃豆必須是當年的（現在可用去年的），

多用幾十顆，

水中浸泡5小時撈出，

用溼毛巾蓋住，

每隔2——4小時澆水一次，

3天后就發芽了。

自發黃豆芽的做法步驟

1.幹黃豆200克，將壞豆、蟲豆挑選出去。洗淨。

2.用室溫的水泡5到8小時。

3.泡好的豆。用漏水的盆裝好。再將漏盆放入一個稍大的盆。盆底稍微留點水。

4.用溼毛巾蓋上避光。

5.第二天。溫度14度。堅持每天早晚澆水。

6.開始出芽，壓上重物。漏盆底下放個小蒸架或者小碗，幫助瀝出餘水。

7.第三天。溫度14度。

8.第四天。溫度14度。

9.第六天。溫度15度。因為溫度不高，所以生長的比較慢。

10.第八天。溫度16C。豆芽長度目測3-4釐米左右。

11.第九天。溫度16度。豆芽長度4-5釐米左右。豆芽長勢加快。

12.第十天。溫度15度。又長長了一些。

13.第十一天。長得快的豆芽已經差不多10釐米，可以收穫了。

14.豆芽近影。

15.豆芽長度10釐米左右。隨便抓了幾根拍的。

16.豆芽胸圍3毫米左右。

17.摘淨洗淨的豆芽，還是比較水靈的。忘了單獨拍照了。做飯的時候才想起來，上面還放了兩棵大蔥。

確保室溫不超過32度，黃豆在32度以上比較難生長，建議種植的時候把豆芽機放到通風陰涼處（建議種植黃豆芽時可以中途換1-2次水，可提高發芽率，促進豆芽的健康成長）。

黃豆種子的存活力隨著存放時間而降低，一般兩年以上的種子就失去了活力，不能發芽了。所以發豆芽或種植均採用當年的新豆，市面上銷售的黃豆多是老庫存，只能做豆腐等加工用。

自己種的黃豆可以發豆芽，首先要把黃豆用淨水泡八個小時，等黃豆泡漲了把水濾掉，上面蓋條溼毛巾，放避光處，每天用淨水過濾一到兩次，兩天就鑽小芽，四五天芽長到三指左右即可食用，自己生的豆芽不可能像賣的豆芽那麼肥胖，因為賣的豆芽放的都有激素，否則不會那麼肥胖，本人喜歡自己生黃豆芽、綠豆芽，因為自己生的豆芽更綠色環保，不含激素。

注：生豆芽的全程不能沾一點油，用的器皿要潔淨，不能有油汙，否則黃豆容易變質。