在生理學上，基礎代謝是指基礎狀態下的能量代謝，而基礎狀態是指滿足以下條件的狀態：1.在清晨、清醒、臥床且未做任何肌肉活動，2.前一晚的睡眠狀況良好，醒來後無任何精神壓力，3.測試前12個小時內沒有服用任何食物及飲料等，4.測試時的室溫在20-25攝氏度左右。在基礎狀態下，機體的能量消耗僅用於維持基本的生命活動，且體內的能量代謝較任何時候穩定，我們把這種狀態下，機體單位時間內的基礎能量代謝成為基礎代謝率，英文簡寫為BMR。基礎狀態下的能量代謝比一般安靜狀態的能量代謝低，但高於熟睡時的能量代謝。基礎代謝率的單位為：每小時/每平方米體表面積的產熱量。此外，基礎代謝受多種因素的影響，如年齡、性別等，一般男性的基礎代謝高於女性，年齡較小人群的基礎代謝高於年齡較大人群。臨床上，基礎代謝常與甲狀腺功能異常密切相關，因此常作為診斷甲狀腺疾病的重要輔助手段。

隨著“減肥時代”的來臨，越來越多的人常說，“想要減肥，必須要提高基礎代謝”。那麼，基礎代謝到底是什麼意思呢？

基礎代謝（Basal Metabolism，BM）是人體能量消耗的3個主要途徑中最重要的一個，其能量消耗約佔人體總能量消耗的60~70%。世界衛生組織和世界糧農組織給出的BM定義是，經過10~12h空腹喝良好的睡眠、清醒仰臥、恆溫條件下（一般為22~26攝氏度），無任何身體活動和緊張的思維活動，全身肌肉放鬆時所需要的能量消耗。此時機體處於維持最基本的生命活動狀態，能量消耗僅用於維持體溫、心跳、呼吸、各器官組織和細胞功能等最基本的生命活動。

與之相關的概念是基礎代謝率（Basal Metabolism Rate，BMR），指人體處於基礎代謝狀態下，每小時每千克體重（或每1平方米體表面積）的能量消耗。

之所以說“提高基礎代謝可以減肥”，主要是因為人體的瘦組織是代謝的“活性組織”，其消耗的能量佔基礎代謝的70~80%，而脂肪是人體代謝的相對“惰性組織”。因此，透過肌肉訓練，確實可以提高基礎代謝，達到減肥的目的。

盧士軍 營養學博士