從客流趨勢上分析

1.疫情過後會有大部分年輕的青壯年社會群體將會跟隨復工大潮而大量外出，這部分將是餐飲業消費的主力軍。

2.那麼剩餘群體將在消費力度疲軟的狀況下，會比年前會有一個小高峰，也就是短暫的報復性消費。

3.為什麼說是小高峰？因為群體的收入經過一個月乃至更長的時間的影響，要想達到之前的狀況和心態則需要一個長時間的調整。

那麼在這個收入和食慾之間，人們則會更加理性！2020年餐飲業，整體則會更難做！

既然說縣城餐飲我還比較有發言權的！

第一；本人屬於縣城小餐飲店經營者，縣城的消費和人流和城市區別很大！年前年後返鄉人員多！就靠這個時間來掙房租！

第二；目前已經多家店面在營業，有幾家在嚴重的時候都沒停過！畢竟房貸、車貸外加房租很痛苦，還有很多開店的時候還有貸款

第三；疫情之後的勢頭，全面解封后會突然忙幾天，但不超一週就會穩定下來，畢竟是縣城、打工者一走人越來越少！

第四；轉讓的店鋪會出現很多、本地現在已經出現好幾家轉讓的了，這些大多是貸款開店的，本身還有可能有其他貸款，平時生意就不太好，這次疫情直接資金鍊斷掉，無奈轉讓

第五；因為轉讓較多、轉讓費便宜了、8萬轉讓費接的店、現在5萬就行、看樣子急須資金還貸。

總之這次可以說是血洗餐飲界了，我的小店這一個月損失房租加收入在5萬左右，還有貸款每月還款1萬左右、現在0收入還得支出、已經扛不動了，明天準備營業

新型冠狀病毒的出現，讓我們再一次意識到了病毒的威力。生活在地球我們必須要維護生態平衡，愛護動物。就像董卿所說“槍響之後沒有贏家”，總有一天我們會為我們所做的一切付出代價。疫情期間給實體產品帶來了巨大的損失，就比如餐飲業，那疫情過後餐飲行業該怎麼做呢?

疫情過後餐飲行業怎麼做？如何發展？.png

　　在疫情期間，大家都待在家裡沒有出門，就連提前在餐廳預定好的年夜飯也都取消了，要知道，年底是餐飲業獲取紅利的最佳時期，可疫情持續了這麼長時間，餐飲業也就停滯了這麼長時間，這給餐飲業造成了巨大損失，待疫情過後，餐飲業的發展將受到社會的矚目。在我看來，未來餐飲業的發展方向有以下幾點：

　　食品安全

　　這次疫情的爆發雖然是野味引起，但是也敲響了食品安全的警鐘，疫情結束後食品安全肯定成為國家嚴格管控的重點，將大量淘汰“髒亂差”的小餐館，普及食材可追溯性，大力推行“明廚亮灶”。

　　盈利模式

　　在疫情期間，傳統的線下銷售受到了巨大沖擊，而外賣在這個時候就凸顯出了它的優勢，這次的疫情也給從事餐飲業的人提了個醒，單單靠線下的盈利模式是不行的，在疫情過後，一定要將線上和線下兩種銷售模式結合起來，這樣也能提高自己在這個行業中的競爭力。

　　入手門面

　　在疫情期間有不少餐飲店受到了巨大虧損，多多少少會有一些店子無法撐到疫情結束，所以疫情過後估計會迎來一波倒閉潮，這時入手店鋪會便宜一些，在未來餐飲業的市場還是比較大的，大家在家裡宅了這麼久，都已經非常想念外面的各種美食了，等到疫情結束，一定會有很多人給餐飲店捧場的。

我個人認為這次疫情對小餐飲的影響是不大的。最大的損失就是春節後到現在無法營業，這期間的房租損失以及預期的盈利損失。這類小餐飲大部分都是夫妻店，不需要僱工沒有維持人員不流失所需要的工資損失以及社會保險類的支出。

一、從政府管控來看：

現在很多地方政府在有序促進餐飲恢復生產的工作。例如：廣州部分餐飲已經允許部分餐飲業態做少量堂食。 二、從需求上來看

在疫情結束後小餐飲是最快恢復生命力的業態。因為類似早餐、快餐等的餐飲可以算是剛需，不會因為人們的近期經濟收入較低而不吃。

三、小餐飲的挑戰

我們要注意的是由於疫情影響。從政府到個人對餐飲的衛生情況一定會提到前所未有的高度來，所以接下來做小餐飲的老闆們一定要把控好食材的新鮮、生產流程的衛生！還有切記勿用野生動物做食材！！這將是小餐飲面臨的挑戰。 四、小餐飲的發展——外賣

最後還是要說到外賣，上線並運營好你的外賣平臺，做好外賣平臺有助於你店鋪更快恢復的同時為你店鋪後期的盈利能力提升做好堅實基礎。

也要看到平時當地的餐飲行業怎樣，以及當地的生活習慣，若是確實比較喜歡聚餐，且縣城人口較多，餐飲行業競爭不算激烈的話，可以嘗試一下。

你說的勢頭怎樣，我感覺會有一小段時間的高潮，很快會恢復平靜，並且就是疫情過後，大家應該還有一部分心裡壓力，不會自己放開自己，仍然會謹慎一段時間。

會逐漸恢復，但不會太好。原因有二：1、不發達縣城，大家會有相對寬鬆的時間，疫情期間多多少少都研究或是學會了做吃的，極有可能自己去做一部分。2、經濟收到一定影響，大家會盡量減少開支

我自己的觀點，縣城的一般都是自己家的店鋪，如果不用交租就不怕，如果店鋪不是自己的，租金貴的話可能會比較難以支撐吧！

我作為一個親身體驗或者參與者來，發表一下我的觀點！

首先照我們4線小縣城來說，目前上級領導給的指示即使可以開門營業，也都是隻能做外賣，顧客不能進店就餐，和正常營業來比較也是不容樂觀，但有些商家也是迫於資金壓力大，沒辦法，只能做外賣止損，預計等整體恢復正常，怎麼樣也得到4月份之後了。但對於恢復正常之後，餐飲業也不會有太大的改變，甚至這段時間會冷淡，不會有什麼火爆期，整體還是跟經濟收入有關係吧！，本來這小縣城，就是靠一些返鄉人員在過年的時候有點賺頭，但是等到疫情結束之後，這部分消費主力，都該走的，都走了！所以我對疫情過後的餐飲業不是太看好。

在疫情期間，大家都待在家裡沒有出門，就連提前在餐廳預定好的年夜飯也都取消了，要知道，年底是餐飲業獲取紅利的最佳時期，可疫情持續了這麼長時間，餐飲業也就停滯了這麼長時間，這給餐飲業造成了巨大損失，待疫情過後，餐飲業的發展將受到社會的矚目。在我看來，未來餐飲業的發展方向有以下幾點：

　　食品安全

　　這次疫情的爆發雖然是野味引起，但是也敲響了食品安全的警鐘，疫情結束後食品安全肯定成為國家嚴格管控的重點，將大量淘汰“髒亂差”的小餐館，普及食材可追溯性，大力推行“明廚亮灶”。

　　盈利模式

　　在疫情期間，傳統的線下銷售受到了巨大沖擊，而外賣在這個時候就凸顯出了它的優勢，這次的疫情也給從事餐飲業的人提了個醒，單單靠線下的盈利模式是不行的，在疫情過後，一定要將線上和線下兩種銷售模式結合起來，這樣也能提高自己在這個行業中的競爭力。

　　入手門面

　　在疫情期間有不少餐飲店受到了巨大虧損，多多少少會有一些店子無法撐到疫情結束，所以疫情過後估計會迎來一波倒閉潮，這時入手店鋪會便宜一些，在未來餐飲業的市場還是比較大的，大家在家裡宅了這麼久，都已經非常想念外面的各種美食了，等到疫情結束，一定會有很多人給餐飲店捧場的。

疫情過後的餐飲還會因為顧客的心理顧慮，會平淡一段時間。真正恢復正常，應該在臘月。經過這次疫情，主要精力在堂食的店鋪生意會大受影響。