一般農村辦酒席，首先是先上冷盤，還有就是先上比較尊貴的客人，然後再上下面的一排座位，基本上我們那邊上菜必須是要雙份的，

有，農村酒席分為首席和次席，特別是結婚喜酒更有講究，客廳的正北面為上首位置，在此處的酒席為首席，上菜必須從首席開始，並且從首席的上首位上每一個菜。上菜的順序一般是先上冷盤，再依次上主菜，湯和炒菜，而魚則作為開飯菜最後上的，只要魚端上桌，就證明所有的菜上齊了，一切的酒官司結束，相繼吃飯。

但吃也是有講究的，首席不開吃，次席只能等著！

另外，酒席也分喜宴和白喜宴！結婚的喜慶宴席，吃完了客人同主家要打完招呼後才能離開。而白宴吃完後則不作信打招呼就離去的規矩。

本人觀點。

農村辦紅白喜事上菜座席都有今俗講究。例，結婚，首先在首席和二席上好三個菜，豬肉<扣肉>雞肉<白斬雞>，魚塊<油燒的>或三絲代替也行，上好這三個大菜，管事的理事和主家請貴客坐上席，互拜作揖舉禮定位，同時響鎖吶，表示敬意。然後二席，三席，四席。按好貴客位子後，眾賓明擁入自己想坐的位置隨便坐，即後上菜，一般十二個或十六個菜。結束時上炒家鄉魚為主，寓義年年有餘，夫妻如魚得水……。十里不同俗也常見。

我們福州這邊傳統流水席第一盤菜餚都是冷拼菜餚，然後上大菜（比如：大龍蝦）時東家會來敬酒，最後以甜湯和福州魚丸結束。

溫馨提示：如果有來我們這邊做客喝酒席，菜餚桌面放不下了，喬遷、祝壽酒席可以重盤子，其他比如結婚，喪事酒席是不可以重盤子的