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1 # 臻味食旅
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2 # 小魚兒媽咪
所需材料：大蔥的葉子，蝦米
將大蔥的葉子洗乾淨，剁碎，將蔥葉子上的水分用紗布擠幹，
鍋中倒油，七八分熱時倒入蔥葉碎，中小火炸至變色，發黑時倒入蝦米，翻炒均勻即可
用炸好的黑蔥油做碗蔥油拌麵，味道那是極好的呢
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3 # 大海家常菜
黑蔥油是千里香餛飩的特色。北方可以用香蔥搭配紫洋蔥來熬製，南方的朋友可以用紅蔥頭代替洋蔥，熬製時要特別注意火候，要將蔥香徹底熬出，蔥的水份熬盡，而又不糊。餛飩底湯的味道突出了一個鮮字，黑蔥油與鮮雞湯的搭配既香味濃郁又鮮香無比，剛剛製作了千里香餛飩的影片，有熬製蔥油的全過程，感興趣的朋友可以看一下
餛飩裡的黑蔥油在汕頭叫蔥豬朥，應用很廣，湯類，粿條面、餛飩、潮汕傳統甜品、物食（零食）裡均用到它，想要好的蔥油先要選用新鮮的豬板油或肥膘肉、上好小珠蔥，如對味道要求的可以加入小洋蔥和香菇。
做法：
1、豬板油切成薄片，用溫開水洗一遍，瀝乾水。
2、小蔥去頭，撿去黃葉，清洗乾淨後瀝乾水分，切成蔥豬。
3、起鍋，豬板油、蔥花放入鍋中，開小火慢慢熬，千萬不能開大火，容易焦糊，看到蔥花變赫色時，熄火，讓鍋中餘溫把蔥花捂很黑色，晾涼後撈出豬油渣，油裝入高溫處理過的容器中。熬蔥油一定需要有耐心等待煎熬，體驗下，熱鍋煎熬的滋味，哈哈！熬好的油入不減到水，存放一年半載是沒問題的，如在夏天室溫高的情況下，建議存放冰箱裡。