你說的有名是國內還是國外？

國內的話，你去大街小巷看看就知道了。每個地方都有的灌湯包，蘭州拉麵，油條，北京烤鴨，新疆大盤雞等，還有那啥這幾年遍佈各大城市的小郡肝~~~

國外出名的話，就要看老外對中國的映像了。之前統計的，糖醋里脊，宮保雞丁，春捲，蛋炒飯，餃子，混沌，麻婆豆腐等等

中國菜這麼多，有很多非常有名的菜，別說是我們華人，就是在中國生活有一段日子的外華人也能說出幾個菜名來。

中國最有名的菜不好評判，這要看大眾最常吃的是哪兩個菜了。還有什麼菜在重大場合中出現的次數最多曝光率最高。

按這兩個標準去挑選我認為中國最有名的菜是：紅燒肉和北京烤鴨。

豬肉是普通百姓最常買的肉，而紅燒肉也是最普通的做法，不敢說人人都會做但是人人都會吃(信仰原因除外)，它實在太普通，所以它也最出名。

至於北京烤鴨，大家都知道北京是中國的首都，想起北京你會想到什麼？除了那些有名的人文古蹟北京烤鴨也一定會被想起，而且北京烤鴨也是一道招待外國政客名人的名菜，它在電視新聞媒體上的曝光率最高。

所以我認為中國最有名的兩道菜是紅燒肉和北京烤鴨。

中國菜餚在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”

1、山東菜系：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

2、四川菜系：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅

3、江蘇菜系：雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚

4、浙江菜系：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

5、廣東菜系：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉

6、湖南菜系：紅煨魚翅、冰糖湘蓮

7、福建菜系：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

8、安徽菜系：葫蘆鴨子、符離集燒雞