工廠旁邊的小餐館，主要的客人就是工廠裡從事生產的工友，所以說實惠是最主要的，然後是味道和衛生。

如果是老闆自己做廚師，味道的問題應該能夠很好地解決。至於衛生的問題，除非你不用心，或是很懶，要不根本就不是問題。

最主要的實惠，那就要考慮到成本和利潤。成本中房租和人工佔比重最大，房租要根據當地實際情況和佔收入的比例來確定，如果一天忙到晚都交了房租，那立馬關門歇業。人工的話，像這種工廠邊的小餐館一般都是老闆兼廚師兼服務員，在物價上漲的情況下要經營下去，就別想掙太多，只能是當上班掙工資了。在這個前提下，把你的菜品利潤大幅度降下來，以前一個菜能掙五元，現在掙三元，葷菜肉的量不能少，便宜的青菜量要大。相信堅持下來，工友們會感覺得到的，時間長了，人流量多了，會越來越好的，熬過寒冬就是暖春。

還有就是小零頭一定要去掉；成本一兩元的小菜要適當贈送，但一定不能免費自取。節約必不可少，水電煤氣，開源節流，財從細起！

祝你生意興隆，財源廣進！

做滷肉飯吧，工廠裡的工人都要求油水要多的，價格還得便宜！

豬價這麼高，你還建議我做滷肉飯？

不是想讓我早點關門嗎？

當然不是，滷肉飯要做到好吃，並不一定全部是用豬肉呀！

滷肉裡豬肉用肥的，出油重的那種（價格相對便宜）

然後茄子去皮，切小塊。

買雞肉或鴨肉（價格相對便宜）。

以豬肉當底40%，雞（鴨）肉40%，去皮茄肉20%。

加各種大料一鍋炒後再燉。

記得邊燉邊攪，一般6小時後滷肉就做成了。

（要快用高壓鍋壓，約1個半小時）

做這個的好處是：投入量>產出量，最終成品比投入品多。

再弄點小青菜（包菜、白菜也行），鹽水燙熟。

半個熟雞蛋（不滷也行）。

基本上弄出來整份看上去肉多也好吃耐餓。

成本方面，真的不高。

還能隨到隨吃！

試試吧！