美國農業部和疾病預防中心的資料表明， 美國每人每天要攝入27.5勺糖， 也就是440卡路里， 是一天進食獲得熱量總量的四分之一。

這遠遠超過了人體所需。腦細胞對糖分的需求量是人體需求總量的10%，是其他細胞的兩倍， 這些糖分從血糖－也是攝入的葡萄糖而來， 所以人們把葡萄糖叫做大腦的汽油。 所以，讓大腦變笨的不是糖分， 而是過量糖分。過量糖分如何影響大腦運作？

度娘說：神經營養因子（brain-derived neurotrophic factor ）是一類由神經所支配的組織（如肌肉）和星形膠質細胞產生的且為神經元生長與存活所必需的蛋白質分子。神經營養因子通常在神經末梢以受體介導式入胞的方式進入神經末梢，再經逆向軸漿運輸抵達胞體，促進胞體合成有關的蛋白質，從而發揮其支援神經元生長、發育和功能完整性的作用。

研究發現，高糖分攝入量會減少神經營養因子的產生。而沒有神經營養因子，大腦就無法產生新的記憶， 也無法學習。這就是為什麼吃多了看不進去書的原因。另一個證據是，糖代謝異常的人，其神經營養因子水平也異常的低。長期的過度攝入糖分減少神經營養因子的產生，這會導致胰島素耐受性， 從而產生第二類糖尿病。這就使患者進入惡性迴圈，這個迴圈是難以修復的。

低神經營養因子水平更是和抑鬱、痴呆有關，比如說阿爾茲海默綜合症。過度攝入糖分的危害不容忽視， 但是總是會出現越吃越想吃的情況而且不能自拔， 這也是過度攝入糖分的結果。 我們很確信糖分對暴食的影響， 但具體原因卻不清不楚。

大腦中存在著一種機制，在獲得足夠能量時告訴你“停止進食”， 這中間時使食慾減退的催產素在起作用，告訴你你吃飽了，讓你不會繼續拼命吃。而最近的研究發現，長期的過度攝入糖分會使大此機制“變笨”，減少催產素的活動水平， 當催產素細胞因過度攝入糖分而被抑制時，這個機制不再起作用，所以我們會在吃了一堆東西后深夜繼續覓食。

這些研究要說明的問題只有一個：我們大部分人都在透過過度攝入糖分而拼命損害自己的身體，尤其是大腦。這個問題的嚴峻程度已不亞於吸菸／酗酒。

糖對人體的健康是有很重要意義，小孩子過分控制的糖攝入，或許會影響孩子的發育，特別是嬰幼兒時期的神經發育、大腦發育，因此要保證糖的攝入量。

我們日常生活中，糖的攝入量已經足夠。糖攝入過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝。看過一項日本的調查，小兒骨折率有所增加，他們認為吃糖過多是造成骨折的重要原因。

吃糖過多，會使人產生飽腹感，食慾不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。

小朋友長期高糖飲食，直接影響小朋友骨骼的生長髮育，導致佝僂病等。小朋友多吃糖如果又不注意口腔衛生，則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。