俗語：“橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚”古人的經驗到今天還適用嗎？

大家知道在農村有這些各種各樣的俗語，這些俗語，經過時代的變遷已經成為了人們生活中的一部分。當然現在很多的年輕人都對這樣的俗語感覺非常的陌生。只有在老一輩的言語中才可以聽到。為大家說一下農村的一句俗語。也是表現了農村在生活習俗方面的講究。

“橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚”

這句話廚師在做學徒時，老師傅再在授徒刀功時的一句話，意思就是，羊牛肉一定要橫向用刀切，羊牛肉很“勁道”，橫向切斷其肉質纖維紋理，而用縱向切肉質纖維吃時就咬不斷，吃著也不容易消化。

雞肉容易碎，最好是用手撕，所以說順切雞，要按照雞肉的紋理切，這樣切出來後雞肉不容易爛。豬肉如果生炒，用斜刀切，炒出來的肉比較嫩滑。魚肉較為緊密，如果烹飪整條魚時，在魚背上肉多的部位用刀尖劃“十字花”，這也是廚師的刀功之一；“花切”無論蒸煮油炸都容易熟透，而且如此還容易入味。

所以根據老一輩傳下來的經驗，這句俗語還是很有道理的。

這就是我們民族幾千年來這次又一代盛傳下來的“黃金句”。人生一輩子，記住幾句這樣的黃金句也會受益終身。

在社會上和處事、待人接物，解決困難，無論是做人做事，還是打工創業，都要按自然規律辦事，才能做到事半功倍的效率。

這些黃金句都是很有用的，而且也會讓你收穫意外之財。

俗語自然是有道理的，這反應的是生活常識喔！

“橫切牛羊”是指牛羊肉因為紋理多，細筋多，纖維多，很勁道，所以順著切了烹飪，吃起來就會感覺都是一根一根的感覺，不去橫著切，讓纖維均勻分割，不僅能夠更加入味，也能吃起來更勁道，特別能滿足嘴巴對肉感的渴望！

“順切雞”是指雞肉應該順著紋路切，因為雞肉肉質更軟，纖維形式區分不明顯，這樣處理的雞肉更爽滑，不易咀嚼超生渣渣的口感。

“斜切豬肉”是指對於纖維和肉質硬度都適中的豬肉，要保持他的肉質結構，又要兼顧纖維的順序，這樣能做到口感又爽滑又有嚼勁，入味也會十分到位！

“花切魚”多半是說的蒸魚時採用花式切法，能讓魚在醃製和烹飪的過程中，入味更充分，去腥更全面，同樣道理也可以說的過去其他魚的做法，這與魚肉質地柔軟，遇熱易熟的特性密不可分，畢竟提前處理入味是超級重要的步驟喔！