1，手搓法。取一點白酒倒於掌心，雙掌揉搓至發熱酒幹，然後聞掌心。酒味依然醇厚並且有糧食的酵香味的酒是純糧食酒。如果已然沒有味道或者味道刺鼻難聞，不像平常白酒那種味道，那麼是酒精酒或者假酒。

2，加純淨水法。往裝有白酒的透明玻璃杯內倒入白酒三分之一的純淨水，稍過一會兒觀察酒杯。如果是純糧食酒，則酒會變的有些混濁。而如果是酒精酒，那麼加再多的水也不會變化。（這個可以參考我發過的一篇文章，有我做的實驗的影片）

3，空杯留香法。酒喝完後不要著急洗杯子，放置一個小時或者一夜都可以。然後再聞杯子，如果依然留有酒香並且有糧食的酵香味，那麼是純糧食酒。反之酒精酒早已沒有味道，要麼就是難聞的化工味。

這幾種方法是我們平常人最容易鑑別純糧食酒，即固態法工藝白酒的方法。春節到了，大家喝酒的時候不妨試驗一下，多喝純糧食酒，少喝酒精酒，畢竟五穀糧食才是我們生存的精華。這也是我作為一個純糧食酒釀酒人的希望。

用酒杯倒一半後加礦泉水至滿，變濁的就是固態不變的就是液太，真正的白酒品牌不止於“名酒”而更應該是美酒，傳奇貴酒大師精釀相較於量產酒更注重品質，相較於金錢更注重於價值，相較於世俗更注重於靈魂

品評與鑑別是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺和味覺）按照各類醬香酒的質量標準來鑑別醬香酒質量優劣的一門檢測技術，目前還沒有被任何分析儀器所取代，是國內外鑑別酒類內在質量的一種重要手段。品評具有快速、準確、方便、適用的特點。

品評的步驟：為眼觀色、鼻聞香、口嘗味、綜合起來看風格。

基本味覺是：酸、甜、苦、鹹

酒的感官質量是：色、 香 、味、格四部分

影響評酒效果的因素有：

身體健康狀況與精神狀態因素、心理因素、品酒能力及經驗因素、評酒環境因素。

品評的方法可分為：明評法、暗評法、差異品評法。

評酒時注入杯的酒液量為：評酒杯的1/2--2/3

品評時要求酒樣溫度為：21-30℃

酸味的敏感區在：舌兩側

看了那些回答，題也不看清除就上來亂答一通。人家問的是固液法，不是固態法。也不是要來打廣告的。

白酒由於分為三種:固態法、固液法、液態法。

固態法就是我們所說的純糧酒，也就是採用高粱、大米、玉米等為原料，經糖化、發酵、蒸餾而釀造的白酒。

液態法就是我們說的酒精酒，它不能被稱為白酒。它是透過食用酒精、水、香精，新增在一起勾兌而成的。

固液法，顧名思義，就是固態法白酒（糧食酒）和液態法白酒（食用酒精）混合而成的。固態法白酒比例不低於30％。

現在很多的商家固態法白酒比例不夠30％。而且標籤上也不註明是固液法。冒充純糧酒。如果是高度酒我們的鑑別方法就是兩種，手搓法和加水法。

如果有條件可以進行理化指標化驗。固液法白酒的微量成分都足。