桂花魚身體又高又平，背部隆起。嘴大，下頜明顯長於上頜。在下頜、犁骨和口腔帽上有大小不同的小牙齒。前鰓帽的後緣有鋸齒，下緣有四個大棘。後鰓帽的後緣有兩個大棘。頭部有鱗，有鱗；沿背弧向上的側彎。背鰭分為兩部分，彼此相連，前部有硬刺，後部有軟鰭。黃綠色的身體，灰白色的腹部，不規則的深棕色斑點和斑點在身體一側；從吻端透過眶到背鰭的前部和底部，有一條長的黑色條紋。

生活習性

通常棲息在靜止或緩慢流動的與水有關的影象上，特別是在水草豐富的湖泊中。冬天不是很活躍，經常在深水裡過冬，一般不會完全停止進食。春天天氣轉暖，魚就游到沿海的淺水區覓食。此時，雄性和雌性都有白天並排躺在湖底的習慣，晚上它們在水裡和草裡移動和覓食。主要以其他魚類為食，但1～2月份較弱，6～7月份最旺盛，繁殖期攝食強度略有下降。東北地區鱖魚一般生長到2齡，在3齡前需達到性成熟。從五月到七月，在溫和的水環境中，父母們成群結隊地產卵。6～7月是產卵高峰期，妊娠卵數為3～20萬枚。

分佈範圍

鱖廣泛分佈於嘉陵江流域和東部平原的江湖。天然產量相當高。肉質白嫩可口，無刺，富含蛋白質。每百克可食用部分含有15.5-19.3克蛋白質、0.4-3.5克脂肪、78-109千卡、79-206毫克鈣、107-143毫克磷、0.7-5.6毫克鐵、0.01毫克硫胺、0.10毫克核黃素和1.9毫克煙酸。鱖魚自古以來就被列為最有價值的魚類之一。1972年馬王堆漢墓出土的葬品中，有鰻魚！鰻魚的幽門成簇懸掛，通常被稱為桂花。香酥可口。它們可以說是“桌上的鰻魚，熊爪也可以脫落”。值得注意的是，鱔魚的背鰭脊12條，臀鰭脊3條，腹鰭脊2條，都有毒腺。如果被刺穿，它們就會腫脹、疼痛、發燒和寒冷，這是淡水有毒魚中最嚴重的一種。捕殺鰻魚要特別小心。

在農村的魚塘怎樣才能更好地養殖桂花魚？

作為廣西人，對於桂花魚並不陌生，畢竟是廣西魚類之中比較有名的特產。在食用方面，桂花魚肉質細嫩、沒有細刺、味道清甜鮮美，可以被製作成多道名菜，比如清蒸桂花魚、黃燜桂花魚或者製作成魚湯，堪稱湯中佳品。

那麼，如此美味的桂花魚，如何放養到池塘之中進行養殖呢？

池養桂花魚，要有一定的講究，不能夠隨便挖個坑就投放魚苗。需要考慮桂花魚養殖的密度、池水的深度以及對水質的要求等等。一是，養殖的密度。養殖的密度關乎池塘的建設面積，一般情況之下，一畝池塘可以放養規格為6~10公分魚苗500~800尾。故而，可以根據這個放養的密度，來決定池塘建設的佔用面積；二是，池水深度。一般要求在2米左右即可；三是，對水質的要求。水質清新是最基本的要求。故而，要做到:第一，確保池底泥少，甚至可以沒有；第二，勤換水。每次換水量為0.4米。進入夏季高溫季節，桂花魚也到了攝取食物的旺季，容易導致池水變渾濁。所以，換水要頻繁，堅持一週一次。

桂花魚主要餵養餌料魚，包括麥鯪、土鯪以及白鰱等。在餵養量方面，要求是桂花魚總體質量的3%。在餵養次數方面，夏天高溫，可以適當多投餵，建議2~3天喂一次。而進入冬季，氣溫下降，桂花魚的活動減少了，食物消耗就少了。所以，這個時候建議一個星期或者10天昨天的時間喂一次即可。

桂花魚雖然在疾病方面發病率不高，但是也不能不防。影響桂花魚的主要病害有病毒病、水質病、爛鰓、出血病等等；蟲害方面有車輪蟲、針蟲等等。在各類病害之中，對於桂花魚影響最大的莫過於病毒病，所以防病的重點應該放在對於病毒病的防禦上面。

鱖魚主要是水較清，餌料豐富的水域，如果養殖的話，建議水要含氧量較高，溫度較低的水域。餌料建議為麥穗魚。防病方面就是降低密度，（因為我不是搞養殖的，所以不清楚）