朋友，在美國曆史上，李鴻章是第一位來自東方大國的領導人。根據1931年出版的（華爾道夫的故事）書分折，在李鴻章到訪的那個年代，普通美華人的觀念，依然停留在東方是東方，西方是西方的階段，而李鴻章展現的迷人風采，遠速在美國掀起了一股中國熱潮，令他成為華爾道夫飯店開業後第一位引發公眾狂熱的明星級客人。

李鴻章在華爾道夫飯店留下的最大一份遺產，就是一道名為雜碎的著名中餐，至今風靡全美。（紐約新聞報）就記錄了這道名菜的誕生。李鴻章在美國設宴捃待主人時，為了調和中外客人的口味，其廚師大膽革新，將芹菜，豆芽和醃製過的肉混合製作，結果很受老美歡迎。老美讚不絕口之餘，詢及比菜芳名，李大人隨口忽悠道，雜碎。

美國版的李鴻章雜碎其實就是肉絲炒菜絲，用牛肉絲，豬肉絲或雞肉絲等，與綠受芽，芹菜絲，筍絲，青椒絲，洋蔥絲，大白菜絲或者雪豌豆等混炒。1903年梁啟超遊歷美國時，專門對此考證，當時單紐約一地就有三四百家雜碎館，每發此業收入可數百萬，然其所謂雜碎者，烹飪殊劣，華人從無就食者。