超愛吃的，一般河裡海里的水產品都不敢生吃，但是醉蝦例外，其次是醉蟹。醉蝦是南通、上海及其寧波一帶的一道傳統美食，我土生土長在南通，好像身邊的人喜歡吃醉蝦的（長江邊吧，離海也不遠，有句話是“江鮮、海鮮、河鮮，天天有鮮），在酒店或者自家宴席上這道菜作為冷盤常見，我們一般稱之為“熗蝦”。
至於腥味重不重，我覺得可以保證你壓根吃不出腥味來，哪怕就是不用調料就這麼吃。因為醉蝦的材料蝦不是海里的，是河裡或者湖裡面的蝦，有些餐廳用的是基圍蝦，個頭大一點賣相好，而家用就用河裡的河蝦（青蝦）。要避免腥味，選蝦很重要，一是看外形，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，身體有彎曲弧度；二是看質感，要肉質堅實的，不要一碰 就軟乎乎的肯定不新鮮；三是聞味道，新鮮的蝦就是水產品的正常味道，不會感覺難受； 四顏色，蝦殼發亮，河蝦呈青色的。
材料保障後，透過合適的調味會壓住蝦那點自身味道，讓他更美味。醉蝦，顧名思義，用酒讓蝦醉了，很美很形象的概括。製作方法有好幾種，而且南通地區和寧波的還不太一樣，其實調料也沒有固定標準，基本按各自喜好或者廚師習慣，網上去找找有好多，我就簡單說三點：
一 最正宗的做法要用到枸杞黃酒、蒸魚豉油、鮮貝露這幾樣的。家常的基本是白酒（還有大蔥、大蒜、白胡椒、香油、醬油、白砂糖等配料），調料放多放少可以根據個人口味，怕出錯的或者懶人可以直接去超市買醉蝦的調料，瓶裝的，回來把蝦處理好後直接倒佐料，一步到位。
二 白酒用來增加味道，還能殺菌，如果不能喝酒的人可以考慮少放，其實一般感覺不到。有點酒味吃起來砸吧砸吧的特別爽哈。醉倒在白酒裡面的蝦身體像是透明的感覺，在盤子裡好像輕輕挪動著，會讓人忍不住的（流口水）。
三 一定一定要用活蝦，趁著它活的時候把它醉倒。如果喜歡重口味，想入味些，泡製好後放入冰箱冷藏兩個小時，一般情況醃製後半小時內就食用最好，肉質鮮嫩，味道適中。
總之不要害怕，可以大膽嘗試下～
BY GSN
超愛吃的，一般河裡海里的水產品都不敢生吃，但是醉蝦例外，其次是醉蟹。醉蝦是南通、上海及其寧波一帶的一道傳統美食，我土生土長在南通，好像身邊的人喜歡吃醉蝦的（長江邊吧，離海也不遠，有句話是“江鮮、海鮮、河鮮，天天有鮮），在酒店或者自家宴席上這道菜作為冷盤常見，我們一般稱之為“熗蝦”。
至於腥味重不重，我覺得可以保證你壓根吃不出腥味來，哪怕就是不用調料就這麼吃。因為醉蝦的材料蝦不是海里的，是河裡或者湖裡面的蝦，有些餐廳用的是基圍蝦，個頭大一點賣相好，而家用就用河裡的河蝦（青蝦）。要避免腥味，選蝦很重要，一是看外形，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，身體有彎曲弧度；二是看質感，要肉質堅實的，不要一碰 就軟乎乎的肯定不新鮮；三是聞味道，新鮮的蝦就是水產品的正常味道，不會感覺難受； 四顏色，蝦殼發亮，河蝦呈青色的。
材料保障後，透過合適的調味會壓住蝦那點自身味道，讓他更美味。醉蝦，顧名思義，用酒讓蝦醉了，很美很形象的概括。製作方法有好幾種，而且南通地區和寧波的還不太一樣，其實調料也沒有固定標準，基本按各自喜好或者廚師習慣，網上去找找有好多，我就簡單說三點：
一 最正宗的做法要用到枸杞黃酒、蒸魚豉油、鮮貝露這幾樣的。家常的基本是白酒（還有大蔥、大蒜、白胡椒、香油、醬油、白砂糖等配料），調料放多放少可以根據個人口味，怕出錯的或者懶人可以直接去超市買醉蝦的調料，瓶裝的，回來把蝦處理好後直接倒佐料，一步到位。
二 白酒用來增加味道，還能殺菌，如果不能喝酒的人可以考慮少放，其實一般感覺不到。有點酒味吃起來砸吧砸吧的特別爽哈。醉倒在白酒裡面的蝦身體像是透明的感覺，在盤子裡好像輕輕挪動著，會讓人忍不住的（流口水）。
三 一定一定要用活蝦，趁著它活的時候把它醉倒。如果喜歡重口味，想入味些，泡製好後放入冰箱冷藏兩個小時，一般情況醃製後半小時內就食用最好，肉質鮮嫩，味道適中。
總之不要害怕，可以大膽嘗試下～
BY GSN