看來不喜歡吃香菜的人確實很多，香菜,原名：蕪荽，具有強烈的氣味，莖葉作蔬菜和調香料。

有人做過調查，世界上有七分之一的人不愛香菜的味道，他們受不了香菜的臭味、肥皂味或者說是金屬味。

香菜葉子大約有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是九碳與十碳組成 ，這是香菜強列氣味的主要來源，對於某些人來說，這就象是「肥皂味」（九碳烯醛被稱作「壬烯醛」，十碳烯醛被稱作「癸烯醛」）。因為肥皂和清洗液中也有類似的成分。

科研人員曾經比較過喜歡和不喜歡香菜的人的基因，那些吃不喜歡吃香菜的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感。

約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，有15%的人說香菜有肥皂味或者臭蟲味。

遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。

所以，不喜歡吃香菜並不是你在挑食，聞到有臭蟲味道也不是你的鼻子出了問題，可能是基因在作怪。

香菜的味道有人喜歡，有人不喜歡還厭惡這種香味。

喜歡香菜的味道就像有人喜歡臭豆腐的氣味一樣，嫩香菜的氣味清淡些，技葉也細嫩些。吃起來口感清脆，唇齒留香，我偏愛這種氣息。

51節後的香菜就不行了，老，而且口感也很老，柴！氣味超重，明顯過火，變為你所說的臭的感覺了。

食用香菜分季節，大小、老嫩程度。

你不喜歡香菜也很正常，每個人的基因都不一樣，身體內的所需求的微量元素也不一樣，一般情況人體缺失什麼就想吃什麼，意思上的需求就是身體微量元素的求救，不缺就不會想吃，可能就是討厭了。