棗樹適宜Sunny充足，空氣乾燥的北方地區生存。果實甜蜜，結果多，病情少，我只是在蘇北時摘過。而南方氣候溼潤，雨天多，極少有人種植棗樹；偶爾有幾顆野生的，也不結果，所以這個問題不敢妄加猜測。

棗樹結的棗子不甜，有兩種原因，首先是棗子的品種，有些棗子的含糖量就是低，這種棗子不適合鮮食。但是可以加工成紅棗，蜜棗。，因為透過烘乾後的幹棗就甜了。另一種是上肥料問題，很多人喜歡上覆合肥，而複合肥都含氯，氯元素降低含糖量。口感就不好了。另一種是土埌水份比較大，棗子的甜度也就差些。

自家種植的棗樹結出的棗子不甜是因為種植的品種不對，因為棗樹有很多品種，而吃起來不甜和吃棉花一樣，極有可能木棗或青棗的一種，也有可能是沒有成熟，所以就不甜。

現在的還不是棗成熟的季節，一般都要在8~9月份才成熟。如果吃沒有成熟的棗，口感並不好，所以像吃棉花一樣。

木棗或青棗因為和其它棗品種比起來並不甜，所以大部分是用來做蜜棗，做蜜棗要用砂糖熬成液浸漬增加糖份，再經過烘烤加工而成。

木棗的分佈區域主要集中在山西、陝西和河南部分割槽域，每年去收棗加工蜜棗的商家有很多。有一次我曾經在河南靈寶鄉鎮居住了一個多星期，才知他們收購來加工蜜棗的。

也可以放在陰涼放置幾天，把棗的水份蒸發到棗有深度皺紋時，再吃一下看是不是有甜味。因為水份較大的棗口感並不好，只有蒸發水份到半乾以上才可以食用。

在我們這邊的農村，自家種植幾棵棗樹，棗子用來自己吃是是很常見的。就我老丈人家都在後院中種植了幾棵，棗子雖然小一點，但是味道不錯，沒有你說的不甜，跟吃棉花一樣的問題。不過在我們去農村時卻是碰到過這種棗子不甜的事情，同樣是農村裡面種植，差別為什麼這麼大呢？

我經過多次調查發現，造成棗子不甜的原因主要在這個地方：品種不一樣、土壤不一樣、施肥不一樣、晝夜溫差不一樣。我們是不是吃到過這種棗子？雖然看上去棗子大，但是吃一口就發乾，沒有甜度？這就是品種本身的問題，棗子含糖量低，適應性不強或者就是農村中個人種植的這種品種已經是老品種、快被淘汰的品種。再或者就是你種植的這個品種不屬於嫁接品種，只是實生苗，這種苗子就是延續它原來品種的特性，大小、甜度也不會有改變。棗樹它雖然對土壤的適應性廣，在任何土質中都可以生長，但是不同的土壤對棗子的品質、產量影響不一樣。生長在土層深厚有機質豐富肥力高、疏鬆、透氣性好的土壤上的棗樹，根系發達，植株健壯、結果多，產量高，而生長在土層淺薄、板結透氣差、保水肥能力差的沙土地上的棗樹，生長弱，落果嚴重，棗子小、苦澀、產量低，且樹勢早衰。再一個就是當地晝夜溫差，如果晝夜溫差小棗子糖分積累就會較少，吃起來也不甜。並且棗樹不同品種間對土壤的適應性差異也較大，因此，選擇適應當地氣候、土壤條件的品種是保證棗子品種的一個重要環節。第三個就在於施肥。每年應該在棗子收穫後開溝施入基肥，以腐熟農家肥為主，平衡肥、鉀肥都要使用。開春後追肥要在座果後注重鉀肥的使用，同時注意補充水分，這樣對於增加甜度有好處。

我們農村裡面種植棗樹，經常看到的一個問題就是隻打棗、不施肥、不修剪；澆水是有水能澆就澆一次，沒有水就一直旱著，這樣怎麼能夠種出好棗子來呢？所以選擇好品種，加強管理才是關鍵啊！

那麼，在農村自家種植棗樹，結出的棗子不甜，根據本人多年的種植經驗來說，我認為應該與下面4種原因有一定的關係：

第一：未到成熟時機

棗樹一般會在每年的農曆7月-8月左右成熟，根本棗子品種的不同，成熟的時機也不同。比如我們村種植的雞心棗，一般是在7月下旬才陸續成熟，而種的梨棗，就能早個半個月左右就會成熟。當然，在棗子還不成熟的情況下，吃起來就不甜，而且很綿，口感很不好，等成熟了就會很脆甜！

第二：品種的原因

棗樹有很多品種，一般的棗子成熟後都是很甜的。但是我們村種的有一種叫梨棗，個子很大，吃起來就是那種很綿而且不甜的感覺。那麼就有人要問了，既然不好吃為什麼要種這個梨棗呢？其實這種棗子每年是收購最早的，而且價格非常便宜，每斤5毛錢左右。收購商收來主要是用來做加工用的，最後加工出來的就是那種非常甜的蜜棗！

第三：過於乾旱的原因

過於乾旱對棗樹的生長髮育有很大的影響。乾旱的天氣不僅會使棗樹體內的水分大量缺失,造成棗樹代謝功能失調,棗樹光合作用和營養成分的降低,而且還會影響土壤對棗樹微量元素的的供給,最終的結果就是棗樹缺乏營養，造成棗子的果實不甜而且沒有水分！

第四：缺乏微量元素

在我們村種植棗樹的果農有一句話叫“氮葉、磷杆、鉀果實”，也就是說要種好棗樹這三者缺一不可，而且施肥一定要合理。鉀肥被親切的稱之為“果肥”，因為鉀元素可以膨大花蕾，促進樹的光合作用和碳水化合物的代謝合成，可以提高樹體的抗旱、抗寒、抗病蟲害的能力，也可以提高棗子的含糖量，增加口感，所以說缺乏鉀元素的話棗子會不甜。

第一個原因是，天氣乾旱，沒有及時灌溉水分，導致棗子不甜，這是其一。

第二個原因是，要上有機肥料，不要上商品肥，尿素之類的肥料，導致棗樹肥料過甚，我們這裡的方言就是長瓢了，只是棗子個大不甜。

第三個原因是，紅棗一般來說，必須要過白露以後，才能採摘，紅棗才是成熟的季節，才會很甜，在白露之前，如果拍不急待的，要摘紅棗吃，就跟棉花一樣，不甜，吃了還會拉肚子的喲！

如果以上我所說的，都達到了，還是不甜。

大家都知道新疆大棗很出名，哪裡大棗光照時間長，棗的含糖量高，所以很甜，可能還和晝夜溫差大有關係吧，反正哪裡大棗很出名。我們老家這裡也有大棗，屬於脆棗，不怎麼甜，但是也是蠻好吃的，我們基本沒怎麼管過，就是施施肥，除除蟲，到時候就能吃大脆棗啦！

以前農家院子都有栽栽棗樹的習慣，記得過了7月15日當棗子有了紅眼圈就開始用棍子敲打下來開始吃。因為修房子，去掉了那顆老棗樹。

農家院子的棗樹一般都不會去管理，任其自然生長，而且灌水經常是用洗衣服的水。

疏於管理的棗子的味道就是像題主說的那樣，像吃棉花那樣，不甜，一般都是蒸熟了吃，很少生吃。

有時棗子不甜，吃起來忒別的木，也與棗子的品種有很大的關係，就像老家的板棗一樣，當你吃鮮棗時確實木的不行，但是當自然陰乾以後吃起來特別的甜，味道那是忒別的棒。

還有一個就是與土壤有關係，同樣的品種栽種在河槽的地方，吃起來卻很脆。

主要的原因還是和品種和土壤有關係，鮮食和加工用的品種是不一樣的。