本人來自甜城內江，第一大美食當屬：內江牛肉麵！面好吃否和臊子(四川叫法比如牛肉麵，那牛肉被稱作臊子)有很大關係，牛肉要選最好的部位，切成想要的形狀，再加上不同佐料，再放鍋裡爆炒；而後在加開水煮熟！面煮好之後，再放上這牛肉，簡直不擺了(爽歪歪)！

我是河北石家莊趙縣人。我同意題主的說法，每一個地方都有自己的特色，每個地方都是獨一無二。比如我們趙縣，就有你在其他地方吃不到的美食，也許你覺得這樣的土菜難登大雅之堂，可是民間的好滋味恰是鄉愁的載體，一種小時候吃過的美食能讓你魂牽夢繞一輩子。來看看趙縣的美食吧。

一、固城鹹驢肉。趙州鎮的固城村，鹹驢肉的主要產地和集散地。相傳清朝末年，固城村裡一位姓劉的屠戶，遠走內蒙，學來了屠宰和滷肉的好手藝。之後，他回鄉操起了滷製鹹驢肉的生意。他滷製的鹹驢肉選料精全、加工細緻、火候適當，成品驢肉嫩香可口、油香不膩、肥而適口，在周圍一帶享有盛名。

二、石塔油酥燒餅。因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經幢（俗稱石塔）腳下而得名。它是趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖傳，距今已有100多年的歷史。色澤金黃，有甜、鹹兩種，鹹的上面有黑芝麻。吃起來香脆酥軟，略有些油，甜而不膩。很多到趙縣的人都要在石塔下買點燒餅帶回去。

三、福連升的葵花豆腐。屬於一種獨創菜。新鮮的滷水豆腐，切成馬蹄塊兒，用鹽水醃製。往小碗裡盛的蛋液里加少許鹽攪拌均勻。此時，灶上的半鍋油已經熱了，開始冒青煙，把豆腐直接折進熱油裡，用油的溫度將豆腐熱透，而後，連油帶豆腐把鍋裡東西一併倒進漏勺裡，油漏進盆裡，漏勺裡只剩下豆腐重新入鍋，擺型。迅速在豆腐四周澆上碗裡的一半蛋液，接著翻勺，鍋入灶口後，將另一半蛋液倒入。這時，已經定型的豆腐已經被蛋液包裹的嚴嚴實實。取農家自制豆豉醬最上面那一層紅湯少許，抹在葵花豆腐表面上，出鍋。

四、 肉餄子。是一種類似餡餅的麵食，色澤金黃，皮薄餡大，油而不膩。餡分葷素兩種，素合子的餡可以是韭菜雞蛋，肉餄子則以豬白菜餡居多。其做法並不複雜，但須掌握和麵的技巧，面要稀軟，軟到用手抓時不流出為佳。做肉餄子的高手講究提前兩三個小時將面和好，面中稍加發酵粉或麵肥，讓麵糰微微發酵，這樣煎炸出的合子不至於發硬。儘管合子呈餅狀，卻不需擀杖，包合子只需要一張油光光的案板和一雙靈巧而沾油的手。這樣才不會讓麵糰沾在手和案板。包制過程是這樣的，將麵糰摶不大不小的劑子，在手裡捏餅狀，將調好的餡料包在麵糰中，像包帶褶子的狗不理包子手法一樣，然後在案板按壓成餅狀，保證不漏餡料。在鏊子倒入食用油，侯油熱，將壓餅狀的合子放入鏊子裡煎炸至熟。

五、趙州酥魚。趙州酥魚通常採用二斤左右的活鯉魚，摳鰓刮鱗除內臟，洗淨之後加入十餘種作料醃製兩小時以上備用。烹製是關鍵的環節，先在鍋底鋪墊一層大白菜，防止粘鍋，鍋內依次倒入新鮮雞湯和少量的白糖、食鹽、醬油，調料為蒜、蔥、姜等純天然植物料，接下來再將醃製過的鯉魚肚皮朝上，整齊地碼放放入大鍋內，一鍋要盛五六條。大火燒開，再改文火燜燉四至五小時起鍋，此時，足夠的味道和營養已經滲透到每一根骨刺，不須新增任何新增劑，鍋裡的魚已是骨酥刺香了。出鍋的酥魚晾涼之後，冷藏在冰箱裡，隨時供食客享用，既保持了酥魚的原汁原味，還能保證一年四季都有酥魚吃。 端到餐桌上的成品酥魚骨酥、肉爛、魚形不散。而長時間熬製的滷湯早已凝結成滷凍，清澈透明，魚香和各種作料的鮮香都融進了滷凍裡，鮮而不腥，奇香無比。這樣的酥魚從頭吃到尾都沒有可糟蹋的剩餘物。

六、黃燜肉。湯汁濃濃的泛著誘人的金黃色，湯盆裡除了燜得肉爛味香的黃燜肉塊之外，還有十來個煮熟之後剝皮再經熱油炸製成虎皮色的雞蛋，襯底的是白白嫩嫩的粉皮,稱得上是餐桌上的一道硬菜。

黃燜肉是家鄉一道傳統的地方菜，屬於紅燒肉的一種，選用精品五花肉或肘塊，用水煮五六成熟，去掉血水和腥味，撈出分割成十釐米的方塊，抹上糖色過油炸至金黃色，再改刀分為三釐米大小的方塊，然後將肉塊和炸好的虎皮雞蛋、粉皮等食材放入砂鍋，新增作料、黃醬等用小火燜，等到雞蛋裡裹滿肉香，且很有嚼勁時，原汁原味的湯汁也漸漸變濃，此時，有著最自然最原始味道的黃燜肉便可上桌了。

我是江蘇鹽城人，地處蘇北地段！鹽城在九十年代最流行也最有名的是鹽城八大碗:第一道是豬皮俗稱豬膘！第二道叫肉坨子俗稱肉圓子，第三道叫燉肉塊，和東北的紅燒肉有一拼！第四道叫漲蛋糕第五道淡菜粉絲蘿蔔湯（這個淡菜是海鮮的一種）第六道蝦米羹第七道叫雞絲粉絲第八道叫紅燒魚！歡迎五湖四海朋友來這裡品嚐