中國麵食多多，可以說是世界之最了，從陝西開始可以說是麵食強省，還有河南，甘肅，山東山西等省。

麵食中的王中之王，我認為應該是新疆的過油肉拌麵了。

過油肉拌麵是新疆的美食之一，那傢伙好吃的不得了，每個到新疆來的朋友們，吃上一盤過油肉拌麵，實在是美的太太啊！

過油肉拌麵也有好多的花樣，配菜根據自己的愛好，選擇自己喜歡的菜品。

1、醃面+三及第湯

這是梅州人永遠的早餐。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習慣了的味道，身在異鄉的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道。

我覺得燒餅最厲害，你看啊，全國燒餅都有很多種類，各有各的特色，比如，我們老家的燒餅，軟軟的，獨特的香味，是其他城市吃不到的正宗燒餅。

或者其他省的芝麻燒餅，全身都是芝麻，外酥裡嫩

還有梅乾菜燒餅

你好，我是鋼蛋兒，作為一個河南人，能吃上一碗地道正宗得河南燴麵，實在是一種莫大的幸福，以河南鄭州為代表的合記羊肉燴麵，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精製麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳餚，外地人也經常慕名前來品嚐。　　合記羊肉燴麵，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精製麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳餚，外地人也經常慕名前來品嚐。

老羿覺得#武漢熱乾麵#最好吃無敵m

熱乾麵是武漢人身處異鄉最懷念的食物，那不單是一種熟悉的滋味，也包含了在武漢度過童年快樂的記憶～～

材料：豬肉沫100克、細拉麵200克、蘿蔔乾沫5勺(、蔥花(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)

醬汁：香油(1湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)

做法：

1、燒熱2湯匙油，放入豬絞肉翻炒幾下，倒入蘿蔔乾末炒勻，至肉末變白色，注入1碗清水煮沸。

2、加入1湯匙香油、3湯匙芝麻醬、1/3湯匙雞粉、1湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙郫縣豆瓣醬和2湯匙辣椒油炒勻，做成醬汁。

3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散中火煮至浮起，連續點兩次水。

4、撈起煮好的拉麵，用清水沖洗數遍然後瀝乾水，麵條過冷河後可衝去多餘的澱粉。

5、燒熱2湯匙油，倒入煮好的麵條用筷子攪散，使每一根麵條都沾上油，且光滑不粘連。

6、將麵條盛入碟中，淋上麻醬汁，灑上蔥花和1湯匙熟白芝麻，便可食用。

貼士：

1、要使麵條爽滑彈牙有訣竅：一要在沸水中加鹽；二麵條下鍋煮沸後需點兩次水；三要將煮好的麵條過冷河，衝去多餘的澱粉；四面條要過油使其光滑不粘連。

2、芝麻醬呈濃稠狀，不易化開，還想讓醬汁的芝麻味更濃一點，可用香油將芝麻醬調成糊狀，再倒入麵條中拌勻食用。

3、由於芝麻醬的含油量極高，含水量較低，煮醬汁注入的水量應稍多一些，否則加入芝麻醬後，醬汁會非常濃稠，不易化開，且口感較幹。

4、調製醬汁可根據個人口味，嗜辣者可加多一點豆瓣醬和辣椒油，不喜辣者可不

這個問題偏重地域性一些，每個地方的人肯定較多說自己家鄉的麵食厲害一點。

熱乾麵屬於中國十大面條榜上其中一位，亦是武漢眾多著名的小吃之一。身為武漢人的我認為熱乾麵的味道能夠在十大面條裡獨領風騷，下面就來說說其中的做法和原因。

主要材料：熱乾麵二兩，辣蘿蔔、海帶絲少許，芝麻醬一罐，小蔥少許；

調料：一勺生抽、一勺香醋、一勺花椒油、一勺辣椒油、一勺芝麻油、一小勺鹽、一小勺胡椒和少許溫水；

做法步驟：

1.因為買回來的芝麻醬非常濃稠，熱乾麵又是容易粘在一起的麵條，所以必須要稀釋芝麻醬兼調味。

2.舀兩勺芝麻醬到碗裡，再按前面說的調料勾兌在一起，溫水是最後一點點加的，最後芝麻醬要調成可流動的液態就行了。

3.鍋裡燒水，水沸騰後倒入熱乾麵，30秒即可撈起，煮太久面就爛了。

4.將面盛入盤中，倒入調好的芝麻醬，放上辣蘿蔔和海帶絲，撒一把小蔥，這道早餐就完成了。

熱乾麵在大武漢為多數市民的早餐，大清早來上一碗熱乾麵，佐一杯豆漿，堪稱完美搭配。因為芝麻醬清香撲鼻，濃郁持久，隔了老遠就能聞到。若是有人在辦公室吃麵，那股香味直到午飯時間都無法消散，可見芝麻醬的魅力是多麼的大，熱乾麵遠近聞名亦是因為芝麻醬的特點。而這個特點亦是它在中國十大面條裡獨領風騷的原因。

中國麵食太多了，洋洋都好吃，看看你喜歡那一口，這是我做的西紅柿茄子肉丁面，首先將食材切好放入碗中，以備上手

1.肉丁用生抽料酒澱粉味一下

2.熱鍋涼油，先放蔥花薑末然後放肉丁，變色放生抽，一點點老抽，黑胡椒，五香粉，放茄子炒一會兒，最後放西紅柿，多燉會兒入味，根據個人口味放鹽

3.做鍋放水煮麵條，麵條煮熟後放盤子裡，上面澆上剛剛打好的西紅柿茄子肉丁滷，這就做好了可以吃了

我覺得，鍋盔最厲害，中國的麵食不計其數，好吃的也很多，可我是一個地道的鍋盔粉

鍋盔其實並不是單純哪一個地方的特色美食，很多地方都有這款小吃，不過雖然它們都叫鍋盔，但是其口味，外形，以及製作工藝都有非常大的區別，比較出名的有:陝西關中鍋盔，甘肅武威鍋盔，四川軍屯鍋盔，湖北荊州鍋盔等。

就拿著名的陝西關中鍋盔來說吧，這種鍋盔餅面非常大，據說餅大直徑二尺外，有點像我們常見的鍋餅一樣，因為長得又圓又厚和鍋蓋長得非常像，所以取名為鍋盔。陝西地區的鍋盔吃起來內酥外脆、香醇味美，非常好吃。

然而，陝西鍋盔雖然盛名，卻離我太遙遠，在我的家鄉，有另外一種鍋盔:荊州鍋盔

荊州鍋盔與陝西鍋盔相比，雖然名稱一樣，但是卻絲毫不同。陝西鍋盔又圓又厚又大，而荊州鍋盔則是非常的薄，形狀也比陝西鍋盔小很多，成不規則的橢圓形。我想他們的共同點可能就是吃起來都非常脆，很有食慾感。

但是傳統的荊州鍋盔雖然美味又好吃但是做起來卻是非常不容易的。看似簡簡單單薄薄的一層鍋盔，他需要人工進行調餡，然後包餡。由於夏季天氣炎熱，餡料儲存時間短，所以製作的時候要準備新鮮的餡料。

除了餡料，鍋盔還需要人工進行貼餅、候時、恆溫等。鍋盔貼餅也不是一件容易的活，必須要規範操作，不然就會受熱不均勻。候時和恆溫也是一個技術活，因為鍋盔只有一個時間點是最佳出鍋的時間，而且溫度必須要保持在300℃左右，所以需要細心，也要有耐心。

吃鍋盔，一不要工具幫忙，無論是筷子還是勺子；二不要菜餚佐餐，不管是鹹菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說幹嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這麼多講究，想怎麼吃就怎麼吃，無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。

記得從很小的時候開始，街邊就有一個個攤點，不時飄過來焦香誘人的味道，記憶裡的味道，已經很久沒有吃過了。每年年底的時候回家，還在路上就會想著下了車一定要先買兩個鍋盔來吃吃。

老荊州鍋盔，傳統手藝，記憶中的味道

很開心的來回答您提出的問題：我們北方喜歡吃麵食、麵食有很多。各個城市的麵食不一樣，都能做出花樣來。

最喜歡最愛吃的有包子、牛肉麵、菜盒子

中國那麼多面食還是以湯麵為主。

陝西的油潑面

岐山的臊子面

蘭州的牛肉拉麵

山西的刀削麵

北京的炸醬麵

武漢的熱乾麵《等等》

這些面都有著自己的獨特優勢、讓人們對它都喜歡，陝西的油潑面應該是最好、寬寬的麵條、煮好後撈在碗裡、配上蔥花、肉絲、花椒粉鹽面等配料、再撒上一層厚厚的辣椒麵、最終把燒熱的油澆在面上即可！

我最喜歡吃的蘭州牛肉麵、牛肉麵的味道極香、牛肉軟爛鮮香、喝著湯吃著面、嚼著軟爛噴噴香的牛肉塊、真是美的享受。