冰水混合物裡面，含有0℃的冰和0℃的水，但是它含有的能量不完全相同。當冰水混合物裡面的冰吸收到冰水混合物裡面水的能量後，還能保持在零度，冰水混合物就繼續保持，如果冰水混合物裡面的冰吸收能量使冰的溫度升高高於0℃，就會變成水，如果冰水混合物裡面的水釋放能量，使水的溫度低於0℃，就會變成冰！

攝氏溫標規定：標準大氣壓下，冰水混合物的溫度為0℃。就已經給出答案，必須是標準大氣壓。因為冰的熔點與壓強有關，壓強每增大一個標準大氣壓，冰的熔點降低0.0075℃。不過，冰這種東西很頑皮，當壓強增大到2200個大氣壓時，冰的熔點又會隨壓強的增大而升高，一般不會遇到這種情況，不再贅言。

有一個簡單的實驗，大家可以做一下，也很有趣。取一塊冰，將兩端墊起來，在冰塊上掛上一根細金屬絲，金屬絲的兩端各懸掛一個重物。結果會發現，金屬絲慢慢劃過冰塊，而冰塊完好無損。

其實，是細金屬絲對冰塊產生很大的壓強，使冰的熔點降低，受壓處冰熔化，金屬絲陷入冰中。而細金屬劃過後，由於壓強減小，水又重新凝固成冰。

應用冰的這種性質的最典型的例子，就是冰刀，速滑的滑冰鞋的冰刀都很窄，運動員站在冰道上，冰刀與冰面的接觸面積很小，對冰面產生很大的壓強，使接觸處的冰的熔點降低，熔化成水，在冰面和冰刀之間形成一層很薄的水膜，將二者分離，可以有效的減小冰刀受到的摩擦力。

另外，冰水混合物的溫度有幸入選攝氏溫標的一個基準點，還得益於晶體的熔化和凝固特點，即晶體熔化和凝固過程中，繼續吸熱和放熱，但溫度保持不變。對於冰水混合物而言，當外界溫度高於0℃時，其中的冰吸熱熔化，溫度保持不變；當外界溫度低於0℃時，其中的水放熱凝固，溫度保持不變；當外界溫度為0℃時，冰水混合物既不吸熱也不放熱，溫度當然保持不變。所以，只要冰水能夠共存，不管外界溫度如何變化，冰水混合物的溫度總保持0℃。