現在很多消費者對勾兌還是存在很大誤解的，總以為勾兌酒不是好酒。其實大錯特錯。勾兌是白酒企業生產白酒必備的關鍵環節。可以這樣說:沒有勾兌，就沒有合格的成品酒出廠。

勾兌是如何操作的呢？

比如五糧液這個產品，首先要保證它的口感是一致的，不管哪個批次，它的味道是相同的，不能有大的差異。

如何保證口感一致？這裡就有一個基酒選擇的問題。五糧液酒廠每天都要燒酒，燒出的酒是必須要分級的，比如特級酒要放到一起，優級酒放到一起，普級酒要放到一起。一般來說，這些酒需要貯存一定年份才能使用的。假如說這些分級的酒有一年的，有兩年的，也有三年五年的，也有十年八年的。

那麼五糧液是如何做出來的呢？按以往的規範或標準，五糧液的基酒需要選擇三年特級酒佔有多少比例，五年特級佔有多少比例，幾年優級酒佔有多少比例，甚至還要新增十幾年的老酒佔有多少比例。把這些比例的酒混在一起組成基礎酒，就是勾兌的過程。基礎酒組合好後，還要新增各種調味酒對口感進行修飾，以至於達到我們現在喝到的口感水平，整個過程就是勾兌。可以想見，勾兌是很複雜的過程。

勾兌的目的:一是保證質量穩定，保證某一個牌子的產品口感始終如一。二是保證理化指標大體一致，經的起權威機構的檢驗。

沒有勾兌就沒有合格的白酒。沒有勾兌就沒有口感特別好的白酒。沒有勾兌就沒有質量穩定的品牌酒。可見勾兌多麼重要。

釀出來的蒸餾酒液.用度數表.量度數加水，非則高度酒賣給老鬼.不能喝.也就是說分上中下蒸餾出來的酒精等級.在加水加各種酸類的新增劑好喝點.基本程式就這樣，做酒麴用的是草藥幾種發酵。

放在巨型不鏽鋼桶裡的基酒，存放三年以後，再與少量風味酒勾兌，透過品酒師人肉認定，勾出各個批次基本一樣味道的酒就是貴州茅臺酒的勾兌方法。

酒釀出來都是要勾兌的，不然不好喝，很多人對勾兌有誤解，一提到勾兌酒認為是酒精酒，老酒勾新酒才是勾兌，至於酒精酒那是你沒有找到好的廠家