1.直接用鮮玉米放在炭火上，火旺則不停旋轉，小火則約每兩分鐘一個旋轉週期，直到有50%的玉米粒微微變黑即可享用

2.將玉米煮到7成熟（開水中煮15分鐘左右）再在炭火上烤，非常鮮嫩 炭火一定要是木炭，不能用煤炭哦 在我們農村，一些小孩去河邊遊玩的時候，經常在莊家地裡烤玉米，很簡單的烤法，但是很好吃，方法就是直接在地裡挖個坑，不要太深，然後把拜下的玉米棒子放入坑內，用土淹沒住，在淹沒的坑上邊用樹枝架起火點燃，用不了多長時間，地溫就上去了，等遊玩回來，挖開坑裡面的玉米也就熟了，很好吃，我們小時候也這樣烤過。

我說一下我們那邊農村是怎麼烤玉米的。

1、烤煙成熟玉米也可以成熟，把玉米殼子去幹淨，可以選擇烤煙房加煤口那個爐子那裡烤，一面一面的翻著烘烤至金黃。

2、小爐子、大灶，它們都是上面是有爐條，漏柴火灰下去，火燒得正旺時，把玉米去殼放入有柴火灰的地方，上面的大火的溫度及漏下去的熱灰會把玉米烤熟，也是需要一面一面的烤。

3、地爐，地爐下面的灰洞深是烤不了，在上面爐子上烤，柴燒完無火煙或者燒煤炭就可以架上火鉗，把玉米去殼擔在上面一面一面翻著烤，同樣小爐子、大灶，柴燒過剩下的火炭也可以這樣擔著烤。每到玉米成熟時，地爐炒過菜剩下火炭，我媽媽就會烤好玉米一包一包的遞給我吃，才吃完飯又繼續吃玉米。

4、柴火堆烤玉米，這個是我最喜歡烤，把玉米去殼放在火堆旁的柴灰旁慢慢烤，這個比較方便翻拿。

每逢到了玉米成熟的時節，天地上空時不時總會飄來一股烤玉米的香味，誘的人口水欲滴，欲罷不能。

在老家，每天總是趁著媽媽做飯的時候，去自家地裡掰上一個玉米，帶皮仍進灶堂裡，把柴火靠放在一邊兒，留出一點空閒的地方放上玉米，慢慢地一邊烤一邊翻，烤完一遍去皮後再烤，等籽粒全部焦黃就可以吃了。這樣烤出來的玉米，不加生，熟的透，也吃不壞肚子。烤吃玉米不能性急，要有耐心，不管是帶皮烤還是去皮烤，都不能用大火急火烤，這樣烤出來的玉米就會皮焦裡生不好吃。選吃烤玉米可根據自己愛好，年輕人喜歡老一點的玉米，耐嚼，吃著香。老年人喜歡吃嫩點兒的，好嚼，吃著甜香味濃。

又到玉米成熟的季節了，每當從它跟前走過，總會讓我站立良久，彷彿回到了童年，那股清香撲鼻的味道讓我歷久彌新，心曠神怡……