野菜，其關鍵字眼兒在於“野”字，野菜有一定市場。

1、就目前來看，一方面，一部分人們對野菜的認知在於獵奇心理，覺得別人吃得香，所以自己也想嚐嚐。

2、其次，一部分人對野菜的確情有獨鍾，喜歡也野菜的味道，部分野菜含有一般蔬菜沒有含有的營養成分。

3、野菜市場主要在於城市，農村市場狹小，農村人們吃野菜自己都可以出門隨便挖，所以其市場定位要在城市，城市人口基數大，蔬菜市場消耗大，野菜市場空間大。

4、野菜品種也要合理選擇，選擇大多數人接受的品種才有利益可圖，不然就會功虧一簣，白忙活，徒勞無貨。

5、大規模種植可以選擇離城市近的地方，可以利用新媒體等手段推廣，加大宣傳，開展各類活動，開啟渠道。

我挺看好野菜發展前景的，原因有以下幾點：

1.野菜本身的營養價值，有很多的野菜含有維生素等物質，在追求吃得健康的現代理念下，野菜必然會是更多人的選擇；

2.野菜本身的藥用價值，近些年來“藥膳”的概念一直很火，某些野菜具有一定的止咳平喘，降低血壓，降血脂，活血通絡等的功效，這類的野菜有很高的食用和醫療保健價值；

3.野菜本身的觀賞價值，隨著鄉村旅遊的發展，更多的人去到農村、來到田野上，在美麗的野菜花海中拍照留念，既帶動了野菜的銷售，也順帶的給野菜做了宣傳推廣；

4.野菜本身的獨特風味，比如像農村田野邊很多的魚腥草（某些地方叫折耳根），因為野菜的這種獨特性往往深受人們喜愛；

5.野菜的種植成本低，大多數的野菜適應性強，長生能力強，一般不用怎麼打理，適合規模種植；

6.在現代人的獵奇心理和追求風味獨特、天然無汙染、健康保健的飲食理念下，野菜越來越受到人們的喜愛，擁有廣闊的市場前景；

7.保鮮技術的進步，有利於把野菜銷售到更遠的地方去，獲得更好的經濟價值；

8.加工技術的越趨成熟和不斷進步，把野菜進行深加工是提高效益的一條路徑，比如曬成乾菜利用儲存和擴大銷售範圍，加工成粉可作為餈粑的原料等，化學提取有用物質可以為化妝品、醫藥所用，獲得更高的經濟效益。

隨著中國改革開放的不斷深入，經濟發展迅速，人民群眾的生活水平提高了，山珍海味吃夠了，越來越想吃到那些帶有大自然氣息的無汙染綠色有機食材。從此野菜的命運發生了翻天覆地的變化，從以前無人問津到現在成了香餑餑。以前只有災荒年才會去吃的野菜，轉眼間成了很多高檔餐廳上的美食。同時人們對野菜的青睞也給廣大農民帶來了新型的致富之路，種植野菜堪稱為農村地區一大特色產業。

目前最受人們喜愛的野菜品種有：薺菜、馬齒莧、香椿、魚腥草、婆婆丁、苣蕒菜、刺嫩芽、蕨菜、小蒜根等。在市場上隨隨便便看到一種野菜，價格絕對比普通蔬菜貴很多，有些野菜甚至幾十元錢一斤，比如香椿和魚腥草，也是市場上最火熱的野菜。要說特別好吃不至於，但是就是很多人愛吃，價賣的特貴。

以上介紹的野菜品種都適合大棚栽培。