食材主料

羊排

750克

胡蘿蔔

1根

土豆

1個 輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

糖

適量

八角

2個

草果

1個

香葉

1片

小茴香

適量

醬油

適量

料酒

適量 步驟

1.羊排

2.胡蘿蔔、土豆八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中

3.胡蘿蔔、土豆洗淨，切塊，蔥、薑切片

4.將羊排洗淨剁段，涼水下鍋，焯水撈出

5.熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

6.調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻

7.放入蔥、姜和調料盒

8.加適量清水

9.燒開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿蔔、土豆

10.燒到胡蘿蔔、土豆軟爛即可

小貼士廚房小語：也可搭配其它的蔬菜，如白蘿蔔也不錯的選擇

其實呢，烤羊排是能很容易做到沒羶味的，但是比起烤羊排。

羊排火鍋才是摯愛啊~特別是現在天氣轉涼，冬天的步伐在滿滿的靠近了。

所以呢，一家人圍在一起吃個火鍋，吃個羊肉，暖胃又暖心，真是美滋滋。

原料：羊排2斤、金針菇、竹筍、芹菜葉、四川豆瓣醬、四川火鍋底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、乾紅辣椒、生薑、鹽、醬油、料酒、冰糖、雞粉。

做法：

1、羊排剁小塊，先用清水泡一小時左右，再清洗乾淨；

2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；

3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬，適量四川火鍋底料翻炒勻；

4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然後放入草果，桂皮，三奈，茴香，生薑拍破，花椒粒，幹辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，後面可以再調），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右；

5、煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據自己喜好來準備。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

美味的羊肉烹飪之前的清洗、除去羶味是很重要的，這一步做不好，羊肉的羶味那是很多人接受不了,下面娟子就來介紹清燉羊排的具體去羶味的方法；

羊排一斤、蔥白、薑片、乾紅辣椒、陳皮、花椒、白果、香葉、桂皮、醋、料酒、鹽

1；先把買來剁好的羊排沖洗乾淨

2； 炒鍋中加水，放入醋、料酒、薑片燒開水放入羊排變色後轉中火繼續焯水

3；待水面開始浮起了雜質血汙，就用鍋鏟在鍋裡攪動，讓羊排充分受熱，排出雜質和血汙，撈出用水沖洗乾淨

4；這樣焯水了的羊排就沒有羶味了

5；砂鍋放入焯好的羊排加足夠的水，放入薑片，蔥白，紅辣椒，八角，陳皮、花椒、白果、香葉、桂皮、幾粒花椒大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉至肉爛湯濃

6；加鹽即可直接喝湯吃肉，也可以加入白蘿蔔或玉米、紅蘿蔔等燉煮後再食用