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1 # 咖哩好味道
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2 # 範工聊美食
這個問題很有意思，用金庸小說中武功來形容中國的八大菜系，武功和菜系這似乎是八竿子打不著的，不過如果你仔細想想的話，好像還真有點相似的地方。中國的菜系是由於一定的氣候、歷史、地理、物產及風俗習慣的不同而逐漸演變而成的具有獨特風味及烹飪技巧的地方菜餚體系，就跟武功一樣，具有特定的門派和招式特點。今天就來說說如何用金庸小說中的武功來形容中國的八大菜系。
一、粵菜，粵菜的特點是清新淡雅、花色繁多、善於變化、選料精細、鮮而不俗，在烹飪技巧上擅長炒、燴、煎、炸、燉等。用來形容粵菜的武功是張真人的絕學，太極劍。太極劍收放自如，剛柔並進，彙集陰陽兩極之氣，圓轉如意，輕靈脫俗、正如粵菜的清新典雅，高階大氣。
二、川菜，川菜口味香濃並重，鮮辣醇厚、色彩分明，五味俱全，善於小炒，蒸、烤、收汁較濃，辣味十足。用來形容川菜是武功是我蕭某人的降龍十八掌，降龍十八掌，音響一出，誰與爭鋒。此功乃是喬峰的絕學，降龍十八掌招招威力無窮，具有無堅不摧、剛勁猛烈的特點，每一掌打出都具有龍吟虎嘯之勢，非常適合川菜的醇厚和香辣，剛勁猛烈的降龍十八掌正如重慶火鍋一般鮮濃給力。
三、魯菜，魯菜特點是突出本味，具有鮮嫩，味純，清香，用料優良，歷史悠久，底蘊深厚，烹飪技巧上善於爆、調、燒、炒、講究火候運用。在金庸武功中，大理段氏絕學六脈神劍用來形容魯菜最適合不過了，六脈神劍是將內力於指尖激發出去，以氣走劍，殺人於無形，類似於科幻電影中鐳射槍，指哪打哪，威力無窮，正如魯菜的精準火候以及善於爆炒的技巧。
四、淮揚菜，蘇菜的特點是講究形，刀工，口味清淡平和，烹飪技巧在於造型和刀工的講究，善於燜、燉、調湯。在金庸武俠中，我認為唯有獨孤九劍方能對應蘇菜那完美的刀工，此劍法為劍魔獨孤求敗所創，無招勝有招，遇強則強，可破天下門派劍法，這樣完美的劍法用來形容蘇菜是最好不過了。
五、浙菜，浙菜清鮮脆嫩，菜式精巧，鮮味十足，在技巧上善於溜、蒸、炸。用來形容浙菜的武功是玉女素心劍法，因為此劍法中每一招都蘊含著楊過和小龍女之間韻事，劍法輕盈飄逸，精美絕倫，用來形容浙菜的精巧是十分切合的了。
六、湘菜，湖南菜系跟川菜有幾分相似之處，以酸辣為主，特點是油多，口味多變，香辣，而烹飪技巧則是煨最為出名。所以對應的武功是易筋經，此功透過修煉丹田真氣打通全身經絡來增強內力，對應湘菜的煨技上面，小火慢燉，最後出來的就是精髓和精華。
七、閩菜，福建菜系主要講究鮮，以海鮮烹飪尤為豐富，注重色美，味鮮，其中的“糟”獨具特色。對應的武功是黯然銷魂掌，黯然銷魂掌乃楊過獨創絕學，憑藉這一招打敗金輪法王，為什麼要用來形容閩菜，那是因為那個“糟”字，糟是將食物放進容器中，正如楊過在自以為失去小龍女後自我獨處，自我封閉，黯然傷神的情況下悟出黯然銷魂掌。
八、徽菜，徽菜的特點是酥和香，重火工，擅長燒、燻、蒸，選材樸實。對應的武功是鐵掌，為什麼說是鐵掌呢？因為此功雖不及降龍十八掌般威力無窮，但是也不可小覷，而且非常的實用，對應徽菜的選材樸實最好不過，雖然鐵掌水上漂為人不樸實。
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3 # 流浪歌手黃老邪
蟹腰
中國飲食文化源遠流長，共分魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等“八大菜系”。
如果用金庸小說裡的武功來形容八大菜系，那麼我們來一個一個的說。
首先魯菜，我們來看一看魯菜有什麼特點：雍魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生。（九轉大腸）
答主覺得張三丰的太極拳正好符合中正大氣、平和養生的特點，而且屬於道家內功，絕對正宗。
（太極張三丰）
其次川菜，川菜的特點是：調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味。（這是一張有味道的圖片）
川菜，顧名思義，是四川菜，大理地處四川，大理人傑地靈，又出現過大理段譽這樣的武功高手，而他的六脈神劍我覺得正好代表“菜式多樣、口味清鮮醇濃並重”的特點，六脈神劍以手指為劍，劍分六脈，劍氣縱橫。
（這是一張有聲音的圖片）
再來粵菜，粵菜選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。（粵式荼餐廳）
而代表粵菜的武功，我認為和題主說的一樣，是東方不敗的《葵花寶典》，天下武功唯快不破，東方不敗的武功和劍法不是沒有破綻，雖然武器只是一根繡花針，但是稍縱即逝，根本抓不到他的破綻。就樣粵菜一樣，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，火候掌握的恰到好處。
（這樣的東方不敗請給我來一打）
再來說淮揚菜，淮揚菜用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。（淮揚菜擅長制湯）
淮揚菜用料嚴謹，講究造型，答主認為古墓派的玉女心經能夠代表這個特點。尤其是玉女素心劍法，需要兩個人合使，劍法嚴謹，造型優美。
（玉女劍法）
下面說閩菜，閩菜尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。（讓人垂延三尺的佛跳牆）
既然香的讓佛都跳牆來吃了，那麼閩菜的代表武功非少林派的《易筋經》莫屬了，《易筋經》在《笑傲江湖》裡是絕頂的內功，治好了連殺人名醫平一指都治不好的令狐沖，少林寺方丈方證大師所傳。
（少林藏書——易筋經）
然後是徽菜，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、燻、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生燻法。（徽菜博物館）
徽菜的特點是重油、重色、重火功。答主認為只有降龍十八掌能代表這“重”的特色了，降龍十八掌無堅不摧、無固不破，雖招數有限，但每一招均具絕大威力。
（喬峰的降龍十八掌）
再說湘菜，湘菜口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。（看著就有食慾）
用九陽神功來代表湘菜題主沒有意見吧，九陽神功是世上罕見的神功，只有源出少林，是達摩祖師寫在《愣伽經》裡的內功心法，世上練了全本九陽真經的只有覺遠和尚和張無忌。湘菜油重色濃，講求實惠，九陽神功也一樣，內力渾厚，講求實效。
最後來說浙菜，浙菜的特點是菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。（帶你嚐遍八大菜系）
答主覺得獨孤九劍這下可以派上用場了，能夠代表浙菜的特點。因為獨孤九劍能破世間萬法，而且本身並無固定招式，也並不是大開大闔的劍法，而是小巧實用的劍法，所以用獨孤九劍來代表浙菜。
（令狐沖）
不知道這樣能否讓題主滿意呢？
回覆列表
1魯菜～九陽神功。至陽至剛，將天下之食材，味道融於一爐，翻炒出大師的底蘊！
2川菜～四川唐門，招法辛辣，刺激，更有辣椒，麻椒獨門暗器，抓人食慾於無形！
3粵菜～降龍十八掌。一招貝龍在天，蛇，鼠，魚，狸無一倖免。
4淮揚菜～玉女心經。採天地食材之精華，集靈洞，玉床，琵琶神髓修煉而成。講究陰陽互補，乃戀愛中雙修大術。
5湘菜～奔雷手，排山倒海，巨辣滾滾！瞎逼放！
6閩菜～
7徽菜～
8浙菜～