我覺得從三個方面進行考量：市場認知能力、經營管理能力、咖啡專業能力。
咖啡宏觀市場的發展
記得某位電商大佬曾經說過：對於企業家來說，有60%把握的事就可以立即著手去做，有70%的把握得搶著去做，等到100%有把握的時候，去做就已經晚了。
瞭解國內目前咖啡發展方向
對於從業咖啡行業5年的我來說，中國的咖啡整體發展依舊是處於“速溶咖啡階段”。可能在這點會有一些人有不同見解，認為我們身邊隨處可見大大小小的咖啡店，而且咖啡比賽以及展會每年全球各地跑，媒體的“咖啡發展非常好”等等的好現象。但，這僅僅只限於中國1-2線城市的咖啡發展，並不等於這些1-2線城市的咖啡發展就已經是“意式咖啡階段”或者“精品咖啡階段”了，只能說在1-2線城市意式咖啡以及精品咖啡有市場有潛力而已。
據一家專業資料調差公司的研究資料：國外75%的都是現磨咖啡（現點現做），其餘25%是速溶咖啡的市場。但中國，是恰恰相反，75%的都是速溶咖啡，其餘25%才是現磨咖啡。咖啡本來進入中國就晚，現磨咖啡的概念也才僅僅有20年左右的發展，但要想改變14億人的咖啡理念，還是需要很長時間和道路要走。
但“意式咖啡”以及“精品咖啡”是未來的潮流，這就像一、二、三次工業革命一樣，都是需要發展到一定階段才會出現和發展，刻意給予和改變人們的生活方式以及咖啡理念肯定是不行的。
所以，瞭解了國內咖啡的發展方向以及未來發展方向，自己對於開咖啡店才有了第一步瞭解。
地方微觀市場的發展
1.所在城市咖啡潛力如何？
概括來說：你所在的城市究竟是處於哪個階段？
如果這些還不能確定，那你可以看看當地星巴克有多少就行！如果一個城市只有1-2家星巴克，那建議你還是不要開為好，除非你有特別特別特別好的網紅產品。
常見的咖啡館中，這三種咖啡都有，只是比例的問題，而速溶咖啡在這些咖啡館中被掛耳包咖啡代替。
2.選址所在區域競爭力如何？
我所在的城市儘管有著100多家咖啡館，但開開關關的情況實屬常見。我總結了下一些共有失敗經歷：
（1）突然轉行，很多都是之前沒有做過咖啡行業，突然想開了，看好地址就開了。
（2）專業知識不足，開店之前只是簡單報了培訓班。
（3）經營能力差，開店之前想著有朋友、有資源就開了，結果這類人往往是最少的。
（4）管理能力差，由於自己非專業人士，很多時間被“咖啡師”牽著鼻子走。
（5）選址不佳，有一部分也是因為客流量多的區域房租貴的原因。
還有很多，在此不多累贅了。
所以，在此我想說的是：
（2）選好地址後，一定要試想你的客群是哪些？這些人都具有什麼特點？
（3）如果附近有星巴克、costa之類的咖啡店，那就想想你如何競爭？
（4）產品一定是根據你附近人群的特點來訂的，而非大眾市場。
經營管理能力
“利潤的高低最終都是反映在管理上”！
一次給一家300萬的咖啡店做培訓，老闆說店裡業績不好，每天只有2000多元，問我有沒有辦法提升下業績。然後經過聊天后，得知這位老闆是本地人，之前是做公務員，因為太閒了所以投資開了一家咖啡店。但自己沒有任何管理經驗，店內管理都是他自己和一位從業3年左右的店長進行管理，但各方面超級混亂，一杯咖啡經常要7-9分鐘才可以出品，客戶投訴非常多，反正就是庫存、業績、出品、SOP標準、收銀流程、製作流程等等都有問題。後來，給這位老闆做了兩本手冊和一場活動，第三個月，業績上了20萬。
說這個不是我吹噓自己，況且這個也沒有什麼好吹噓的。我想說的就是：管理是一家店鋪的生存存亡之地，一定要好好把牢。沒有制度的約束，人人為所欲為，因為員工知道自己就算犯了錯也沒有關係，自己做的好也沒有獎勵，長期下去，人心渙散，毫無生氣可言，這樣的團隊服務顧客，顧客能滿意嗎？不滿意了，那我為什麼還要來？換個選擇就對了，又不是隻有你一家咖啡店。
專業能力
1.專業咖啡知識
前年，一位朋友讓我去給她弟弟新開的咖啡館除錯下機器，因為她感覺她弟弟家的拿鐵超級難喝。我去了之後，先點了一杯拿鐵，接下來咖啡師的操作讓我大開眼界：粉不知多少克，但估計也有18克左右，接好粉之後，非常輕非常輕的用粉錘壓平，接下來扣上手柄後：一杯6秒的濃縮就這樣誕生了，那粗濃縮猶如黃河之水滔滔不絕，然後融合好，沒有拉花，然後我喝到了有史以來最難喝的一杯拿鐵。然後我詢問了她弟弟，她弟弟說咖啡師的操作他們知道有問題，但是人家說自己受過專業培養，而且動不動就以自己是專業人士來反駁。然後聊天過程中，得知她弟弟就是傳說中的富二代，有錢沒地方花，幾個朋友就開了一家咖啡館，所有裝置都是“百度”來的，沒錯就是“百度”來的，而非業內人士推薦。
專業知識是你開咖啡店必須要有的，你總不想被“專業咖啡師的員工”牽著鼻子走吧？況且，說真的，在咖啡這個行業，專業知識並不難學，肯下功夫，2-3個月開店妥妥的。
2.裝置物料渠道
這個還是針對不懂行的來說。
（1）物料儘量從網路購買，只要穩定了，質量是可以保證的，這樣做事為了最大程度避免過多的存貨導致大量過期！！！而且佔用現金流，沒有現金流那就意味著倒閉！！！
（2）裝置一定要選擇適合自己的，除非你特別有錢。每天賣10杯左右的意式咖啡，買了20多萬的slayer那就是“暴殄天物”，買了10萬以下的辣媽足矣。每天賣10杯以上的手衝咖啡，那可以試試EK43或者ditting 804這樣的機器，而不是“小鋼炮”！！！
其餘裝置也是，一定要先預估下自己的業績，千萬不要想著一步到位，一來價錢貴，二來說不好聽點倒閉了呢，倒閉後保值率絕對不高。
我目前在一個二線城市，星巴克有20多家，costa有3家，其餘私人咖啡店有130家左右，但整體而言依舊不景氣。99%以上的咖啡小店都是不賺錢的或者說剛好保本那樣，掙錢的就是星巴克，以及當地一個超過10年的有著6家店的咖啡連鎖。
最後，再次提醒各位準備開咖啡店的：咖啡有風險，開店需謹慎！
我覺得從三個方面進行考量：市場認知能力、經營管理能力、咖啡專業能力。
咖啡宏觀市場的發展
記得某位電商大佬曾經說過：對於企業家來說，有60%把握的事就可以立即著手去做，有70%的把握得搶著去做，等到100%有把握的時候，去做就已經晚了。
瞭解國內目前咖啡發展方向
對於從業咖啡行業5年的我來說，中國的咖啡整體發展依舊是處於“速溶咖啡階段”。可能在這點會有一些人有不同見解，認為我們身邊隨處可見大大小小的咖啡店，而且咖啡比賽以及展會每年全球各地跑，媒體的“咖啡發展非常好”等等的好現象。但，這僅僅只限於中國1-2線城市的咖啡發展，並不等於這些1-2線城市的咖啡發展就已經是“意式咖啡階段”或者“精品咖啡階段”了，只能說在1-2線城市意式咖啡以及精品咖啡有市場有潛力而已。
據一家專業資料調差公司的研究資料：國外75%的都是現磨咖啡（現點現做），其餘25%是速溶咖啡的市場。但中國，是恰恰相反，75%的都是速溶咖啡，其餘25%才是現磨咖啡。咖啡本來進入中國就晚，現磨咖啡的概念也才僅僅有20年左右的發展，但要想改變14億人的咖啡理念，還是需要很長時間和道路要走。
但“意式咖啡”以及“精品咖啡”是未來的潮流，這就像一、二、三次工業革命一樣，都是需要發展到一定階段才會出現和發展，刻意給予和改變人們的生活方式以及咖啡理念肯定是不行的。
所以，瞭解了國內咖啡的發展方向以及未來發展方向，自己對於開咖啡店才有了第一步瞭解。
地方微觀市場的發展
1.所在城市咖啡潛力如何？
概括來說：你所在的城市究竟是處於哪個階段？
意式咖啡：中東部為主速溶咖啡：中西部為主精品咖啡：一線城市如果這些還不能確定，那你可以看看當地星巴克有多少就行！如果一個城市只有1-2家星巴克，那建議你還是不要開為好，除非你有特別特別特別好的網紅產品。
常見的咖啡館中，這三種咖啡都有，只是比例的問題，而速溶咖啡在這些咖啡館中被掛耳包咖啡代替。
2.選址所在區域競爭力如何？
我所在的城市儘管有著100多家咖啡館，但開開關關的情況實屬常見。我總結了下一些共有失敗經歷：
（1）突然轉行，很多都是之前沒有做過咖啡行業，突然想開了，看好地址就開了。
（2）專業知識不足，開店之前只是簡單報了培訓班。
（3）經營能力差，開店之前想著有朋友、有資源就開了，結果這類人往往是最少的。
（4）管理能力差，由於自己非專業人士，很多時間被“咖啡師”牽著鼻子走。
（5）選址不佳，有一部分也是因為客流量多的區域房租貴的原因。
還有很多，在此不多累贅了。
所以，在此我想說的是：
（2）選好地址後，一定要試想你的客群是哪些？這些人都具有什麼特點？
（3）如果附近有星巴克、costa之類的咖啡店，那就想想你如何競爭？
（4）產品一定是根據你附近人群的特點來訂的，而非大眾市場。
經營管理能力
“利潤的高低最終都是反映在管理上”！
一次給一家300萬的咖啡店做培訓，老闆說店裡業績不好，每天只有2000多元，問我有沒有辦法提升下業績。然後經過聊天后，得知這位老闆是本地人，之前是做公務員，因為太閒了所以投資開了一家咖啡店。但自己沒有任何管理經驗，店內管理都是他自己和一位從業3年左右的店長進行管理，但各方面超級混亂，一杯咖啡經常要7-9分鐘才可以出品，客戶投訴非常多，反正就是庫存、業績、出品、SOP標準、收銀流程、製作流程等等都有問題。後來，給這位老闆做了兩本手冊和一場活動，第三個月，業績上了20萬。
說這個不是我吹噓自己，況且這個也沒有什麼好吹噓的。我想說的就是：管理是一家店鋪的生存存亡之地，一定要好好把牢。沒有制度的約束，人人為所欲為，因為員工知道自己就算犯了錯也沒有關係，自己做的好也沒有獎勵，長期下去，人心渙散，毫無生氣可言，這樣的團隊服務顧客，顧客能滿意嗎？不滿意了，那我為什麼還要來？換個選擇就對了，又不是隻有你一家咖啡店。
專業能力
1.專業咖啡知識
前年，一位朋友讓我去給她弟弟新開的咖啡館除錯下機器，因為她感覺她弟弟家的拿鐵超級難喝。我去了之後，先點了一杯拿鐵，接下來咖啡師的操作讓我大開眼界：粉不知多少克，但估計也有18克左右，接好粉之後，非常輕非常輕的用粉錘壓平，接下來扣上手柄後：一杯6秒的濃縮就這樣誕生了，那粗濃縮猶如黃河之水滔滔不絕，然後融合好，沒有拉花，然後我喝到了有史以來最難喝的一杯拿鐵。然後我詢問了她弟弟，她弟弟說咖啡師的操作他們知道有問題，但是人家說自己受過專業培養，而且動不動就以自己是專業人士來反駁。然後聊天過程中，得知她弟弟就是傳說中的富二代，有錢沒地方花，幾個朋友就開了一家咖啡館，所有裝置都是“百度”來的，沒錯就是“百度”來的，而非業內人士推薦。
專業知識是你開咖啡店必須要有的，你總不想被“專業咖啡師的員工”牽著鼻子走吧？況且，說真的，在咖啡這個行業，專業知識並不難學，肯下功夫，2-3個月開店妥妥的。
2.裝置物料渠道
這個還是針對不懂行的來說。
（1）物料儘量從網路購買，只要穩定了，質量是可以保證的，這樣做事為了最大程度避免過多的存貨導致大量過期！！！而且佔用現金流，沒有現金流那就意味著倒閉！！！
（2）裝置一定要選擇適合自己的，除非你特別有錢。每天賣10杯左右的意式咖啡，買了20多萬的slayer那就是“暴殄天物”，買了10萬以下的辣媽足矣。每天賣10杯以上的手衝咖啡，那可以試試EK43或者ditting 804這樣的機器，而不是“小鋼炮”！！！
其餘裝置也是，一定要先預估下自己的業績，千萬不要想著一步到位，一來價錢貴，二來說不好聽點倒閉了呢，倒閉後保值率絕對不高。
我目前在一個二線城市，星巴克有20多家，costa有3家，其餘私人咖啡店有130家左右，但整體而言依舊不景氣。99%以上的咖啡小店都是不賺錢的或者說剛好保本那樣，掙錢的就是星巴克，以及當地一個超過10年的有著6家店的咖啡連鎖。
最後，再次提醒各位準備開咖啡店的：咖啡有風險，開店需謹慎！