我們這邊穀雨前後，正是吃香椿槐花和榆錢兒的最佳季節，前幾天剛吃到了親戚家送來的頭茬香椿芽，而我們這邊的槐花好像還沒有到大面積盛開的時間，可能還要再等幾天才能看到一串串的槐花。

說到吃槐花，一般是指洋槐，也就是農村常見帶刺兒的那種槐樹，也被稱為刺槐，一般在4、5月份盛開時可以吃到，花期好像是15天左右吧，槐花盛開時會特別的清香，遠遠的地方就可以聞到！而在農村還有一種槐樹叫國槐，是咱們國家特有的樹木，它的花期則在6~7月，要稍晚一些，不過，國槐的槐花香味並不濃厚，而且多是以藥用、觀賞為主，不適合食用！

至於題主說到的槐花做法，一般採摘後除了可以生吃外，也可以製成槐花茶、槐花蜜飲，而做成美食的種類就更多了。例如可以做槐花粥、槐花餅、槐花餡兒包子和餃子，以及做成槐花米飯或做成槐花清蒸魚等美味食材！下面這幾個簡單的介紹一下：

槐花油煎餅的做法

第一步，我們可以將採摘的鮮嫩槐花洗淨後瀝乾水分放入盆中，在盆裡打幾個雞蛋，放入五香粉、適量的鹽、少量小蘇打和清水，然後一起攪拌均勻後，再加入適量的麵粉攪拌成麵糊。

第二步，在油鍋裡添油，待油熱後將調好的麵糊攤入鍋內，然後以小火慢煎，待兩面顏色發黃後就可以取出食用了！

槐花炒雞蛋的做法

將特別清香的槐花與雞蛋搭配，也是一種家庭中特別簡單的美食做法。因為過去農村基本上家家戶戶都會養幾隻雞，而雞蛋又是常見的食材，因而與懷化等野菜搭配非常合適！具體做法為：

第一步，將採摘的槐花洗淨去除異物後，然後在碗中打入雞蛋，加入剛才洗淨的槐花和適量的鹽，並攪拌均勻。

第二步，油鍋裡倒入適量油，待油熱後，將槐花雞蛋液倒入鍋裡，炒至金黃後即可，也可以炒老一些，那樣香味可能會更濃。

槐花餡餃子、包子和餡餅

做成槐花餡兒，也是一種不錯的食用方法，最好是在槐花開放之初就採摘，這時會比較鮮嫩，可以搭配豬肉餡兒會更美味！比如：

第一步，將採摘的槐花先用開水焯一下，然後撈出放在清水中沖泡，最後瀝乾水分！

第二步，將豬肉餡兒，蔥姜切碎，然後與槐花一起攪拌均勻，可以適當根據個人口味加入料酒、香油、蝦米等其他調料。然後和麵擀皮兒，做成餃子、包子或者肉餡餅，最後透過煮、蒸、烙等方式做好即可食用！

小時候我家有兩棵槐樹，到開花的季節，滿院子裡的槐花香，好香啊！我蹬著梯子站在牆頭上摘槐樹花一串一串的吃，我們60年代的人，沒什麼小吃，槐樹花的花心在我印象中是很甜的。媽媽給我們貼玉米麵放上槐樹花糊餅，有的時候把槐樹花洗乾淨了裡面還有存的水捧一捧玉米麵，用手抓勻，放在鍋裡面蒸熟，叫蒸枯粒，砸點蒜泥和醋在剁點辣椒吃，我的姐姐不喜歡吃辣椒偷著放點糖好吃。那時候沒有炸的辣椒油就是幹辣椒或者是鮮辣椒。槐樹花曬乾冬天貼玉米麵餅子很好吃的！現在不行了孩子不吃，就連玉米麵都不吃。槐樹花還有一個好吃的方法，鍋裡放一斤水用手抓一把白麵，兩把玉米麵，等水燒開了的時候，把槐樹花拿一大把放在鍋裡，然後玉米麵和白麵混合一點一點的撒在水開的地方。看著鍋裡水少了停止關鍋叫吧啦！倒上一點辣椒油香油砸點蒜泥也可以，不只是槐樹花，榆錢，豆角都可以像我們這個年齡的人試著做一下看看好吃嗎？見笑了！80後90後的都不喜歡吃！謝謝大家！共同分享我們小時候的味道！現在的生活好了，可是有時候壓力也大了。回憶回憶過去還是很開心的！

又是槐花盛開的季節！一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。物質匱乏的兒時，勤勞能幹的媽媽總是能把大自然的花花草草，變成美味，來解我們的嘴饞！槐花就是其中最難忘的美味佳餚！

槐花的做法可多了，一起看看吧

一、炒槐花

食材

槐花數量、鹽適量、雞蛋1個、麵粉適量

步驟

1、槐花去葉備用

2、淘洗放入適當的鹽進行醃製，直到入味即可

3、放入雞蛋和麵粉進行攪拌

4、炒鍋中放入適量的油，把攪拌好的槐花放入鍋中小火進行翻炒至金黃

5、炒至金黃切不沾黏即可出鍋

二、涼拌槐花

食材

新鮮槐花、橄欖油、鹽

步驟

1、把槐花請洗乾淨備用

2、鍋中加水，放入少量的鹽和橄欖油，燒開後放入槐花，水開後撈出槐花，加入涼開水，30秒後撈出，瀝乾水分，放入盤中。

3、加適量鹽和橄欖油拌勻即可。

三、槐花粥

食材

粳米100克、 槐花30克、鹽1克

步驟：

1.將槐花幹炒或焙乾後研末；

2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；

4.再改用小火煮至粥將成時，加入槐花末，待沸；

5.用鹽調味，即可盛起食用。

四、槐花肉末餅

食材

槐花,200g、剔骨肉,一碗,胡蘿蔔,適量,蔥,一段,姜,一塊,調料鹽,兩茶匙,胡椒粉,一茶匙,香油,一湯匙,

步驟：

1、槐花焯水撈出擠幹水分備用

2、肉切碎，加薑末蔥末拌勻。

3、加入槐花，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，香油，攪拌均勻。

4、加入雞蛋，麵粉，水。

5、攪拌成酸奶狀糊糊即可。

6、鍋裡擦油，倒入糊糊攤開

7、一面熟了翻身，煎熟即可。

五、槐花炒雞蛋

原料:

鮮槐花250克，雞蛋3個，精鹽4克，味精3克，蔥花10克，植物油50克， 青豆10粒。

步驟：

1、槐花洗淨，放入開水鍋中焯一下。

2、雞蛋打入大碗內，放入精鹽4克，味精攪散，把槐花瀝淨水後放入攪勻。

3、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥花炸香，倒入槐花蛋液，炒至熟且塊狀後，出鍋裝盤，撒上 青豆即成。

六、槐花餃子

原料:

餃子皮 適量、姜 適量、蔥 適量、生抽 適量、花生油 適量、鹽 適量、料酒 適量、香油 適量

步驟：

1.將 槐花洗淨，稍攥；

2. 豬肉剁餡，蔥姜剁碎；

3.將 槐花和 肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油，拌勻；

4.取餃子皮包入餡料；

5.捏緊收口；

6.鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

七、槐花麥飯

原料:

槐花適量（選的槐花最好是半開的）、麵粉適量、鹽少許、油潑蒜少許、油辣椒少許

步驟：

槐花挑揀出枝葉不要，只留花的部分

挑揀好的槐花洗淨控幹水分，然後在槐花中拌上面粉，以不粘手為宜，調少許鹽

放入籠屜中大火蒸15分鐘，倒出鍋用筷子攪散後拌上油潑蒜和油辣椒即可，或者用蒜苗炒炒吃也很香哦

八、槐花蛋湯

原料:

槐花適量、雞蛋2個、鹽適量、蔥花適量，麻油適量

步驟：

1、適量槐花洗淨，放入燒開的水中，煮開

2、打入已經打散的雞蛋花

3、加鹽及調料，盛出，撒蔥花麻油即可！

九、槐花肉末炒飯

原料:

槐花、米飯、肉末、胡蘿蔔碎，蔥末、薑末、紅椒末（均適量）

步驟：

1、肉末先過油炒熟，放少量老抽上色，新鮮槐花洗淨控水，搭配胡蘿蔔碎，蔥末薑末紅椒末…

2、先開中火，鍋熱倒油，把米飯粒打散，先翻炒，然後倒入炒熟的肉末及陪料，

3、最後放槐花，翻炒均勻，很快喲！

槐花是槐樹上盛開的一種黃白色的花朵，槐樹的種植在中國的北方最為普遍，槐花有很好的藥用價值，槐花曬乾入藥它具有清熱、降血壓的作用。對於高血壓、高血脂、血管硬化、大便帶血、糖尿病、銀屑病等等都有比較顯著的療效;另外它還可以治療咽炎。槐花也是非常美味的食材，做法很多，分享一個槐花炒雞蛋的做法:

準備食材：槐花 雞蛋 青豆 食鹽 味精 大蔥 食用油

槐花炒雞蛋的做法：

1. 將槐花洗淨，起鍋燒水，水開後下入，鍋內焯一下，撈出控水；

2. 雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻；

3. 蔥切花；

4. 起鍋燒油，油熱後下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透，撒上青豆出鍋裝盤