民以食為天，食品的安全也自然是重中之重，而對於我們日常生活之中食用量最大的肉類，莫過於是二師兄，我們日常消費豬肉的數量也是最大的，對於養豬，過去很多農村家庭都愛在自己養殖，而且養殖週期較長，加上餵養的都是糧食和豬草，豬肉的味道是極其香濃的，而那種流水線上養殖的豬，雖然營養上面是並沒有什麼減少，但口感和味道，真的是不能和土豬相比較的，很多養殖戶在養殖過程之中，都要把公豬進行閹割，這是為啥呢？

公豬閹割是養殖場最平常不過的事情，不止是養殖場，很多村民養殖土豬時候，也很愛把公豬進行閹割，閹割之後的公豬，除了生長較快，打鬥減少，其實還有另外一個最為主要的作用。

公豬體內會隨著生長分泌一種物質，這種物質會讓豬肉味道變的相當的腥臊，而經過閹割之後的公豬就會沒有了這種現象，豬肉的味道和口感，自然也就好了許多，當然還有一些專門為了育種所養殖的公豬和母豬，這些餵養了很久、而且體型很大的種豬，能不能吃呢？為啥老人會說：寧吃豬媽，不吃豬爹的說法呢？其實這句話，還是頗有道理存在的。

哪些作為下崽繁殖使用的老母豬，在生產下降之後，也是被銷售的，老母豬雖然肉質很老，口感比較發硬發柴，但老母豬肉除了口感味道不佳之外，還是相當很安全的，經過檢疫之後經過蓋章，有的老母豬也是可以進行銷售的，但更多的則是被用於了其他行業之中，像有的地方會很令人髮指的利於老母豬肉絲比較粗，肉質比較硬的特徵，將老母豬肉製作成為牛肉進行銷售，這種現象一點都不奇怪，我們這菜市場的熟牛肉價格，從15塊錢一斤一直到60塊錢一斤的都要，至於為什麼？大家心知肚明。

老母豬肉雖然不好吃，但是屬於可以吃的，而哪些淘汰之後的作為種豬使用的公豬，則就跟老母豬的下場不一樣了，這些年歲很老的種豬，一手之中要打很多的疫苗以及各種各樣的激素，而且這些沒有經過閹割過的公豬，肉質的味道是極其腥臊，不但不安全，而且光憑味道和口感，也是不能食用的，對於這些作為淘汰之後的種公豬，是不能夠進行銷售的，只能被用於工業使用，或者進行填埋，所以老人說的這句關於種豬的描述，是很正確的。

記得那是在我8、9歲的時候，也就是上世紀70年代，在村子裡有一家姓趙的，把一頭產仔越來越不著調的母豬給宰了，因為是“老母豬”沒人要，賣不出去，只能自己宰了，賣一些，再留一些。記得當時賣的很便宜，好象是幾毛錢一斤，那裡家裡窮，爸爸就買了二斤，給我們這些一年也吃不上幾頓肉的孩子們解解饞，也就奢侈一回，記得當時媽媽把二斤肉都給“紅悶”了，當開鍋的時候那就是一個字“香”！香味直往鼻子裡鑽，可以說那次母豬肉真的解饞了，到現在回想起來還是那麼香。當然，現在有些人不待見母豬肉，說是會引起什麼慢性病啥的，這個還很難確定，可是在當時那個年代，能飽飽地吃上一頓也是很不錯的了。再說說吃“豬爹”的經歷吧，吃豬爹與吃豬媽的時間間隔大約有20年左右，那是在1996年前後，剛剛結婚不久，生活很拮据，記得是在春節前的臘月廿三小年前後，在準備年貨的時候，在市場上買了一塊10斤左右的凍肉，當時看肉膘挺厚，一看就是大豬，心想這肉一定能香。回來解凍之後，我就說好久沒吃肉了，和妻子說烀一塊償償，然後就在火爐上的鍋裡放上各種調料，把切下來的2斤來肉放到鍋裡開始煮了起來，在開鍋後的半個小時左右，鍋裡飄出了香味兒，我還和老婆炫耀呢，這大豬肉就是香！可是好景不長，沒過上半個小時的功夫，忽然聞到了一股怪緊的味道，而且越來越大，再細一聞，似乎有一種尿騷的味道，我的天哪，這可能就是傳說的豬爹肉吧，老婆看了我一眼，說，快把你這大豬肉扔了吧，有點受不了了。沒辦法，只能把這塊肉餵給了看家狗狗“大黃”，後來，只能重新再買一塊豬肉過年了。看到這裡，大家一定能瞭解這豬媽能吃，豬爹吃不了的道理了吧，看來農村老人說的這句“寧吃豬媽，不吃豬爹”還純屬經驗之談，希望大家遇到豬爹肉還是繞著走吧。如果喜歡我的分享，請點選上方關注一下本號！不知道大家吃沒吃過豬爹肉？到底是啥味？

農村老人經常愛說：寧吃豬媽，不吃豬爹，這句話指的是什麼呢？這句話筆者還真沒聽過，但是作為職業養豬人是可以告訴大家裡面的意思的。

豬媽指的應該是母豬，豬爹指的應該是公豬，那換一句話的意思就是寧願吃母豬也不吃公豬。其實母豬肉和公豬肉都不好吃，因為生長週期太長肌肉纖維很粗，口感很差，沒有肥豬肉鮮嫩的口感，而公豬肉比母豬肉的口感就更差了，沒有閹割的公豬，因為體內的雄性激素導致公豬肉有很明顯的羶味。

筆者有一次去買豬肉，就上過一次當，當時在市場上看到一個豬肉攤打著特價豬肉的招牌，排骨只有普通豬肉價格的一半，當時也沒多想就買了兩斤，回家焯水的時候已經聞到了不好的味道，但是還是抱著僥倖心理燉了，結果越燉味道越大，最後整個屋子都是豬肉的羶味，沒燉好就用來餵狗了。這應該就是不吃公豬肉的緣故，因為公豬肉的羶味很大。

正常情況下公豬肉和母豬肉是不會在市場銷售的，多數消費者還是習慣消費肥豬肉，一般這些肉都被做成了深加工產品，比如火腿腸、香腸、燉肉或者肉鬆等。

但是大家可以放心，公豬肉母豬肉只是吃起來口感差一些，他們對人是沒有危害到，有人說母豬肉裡面有激素吃了會對人體有傷害，尤其是孕婦不能吃，其實這個說法是不成立的，首先豬體內的激素只能對豬起作用，其次激素在加熱烹飪過程中會被破壞，即使未破壞完全進入人的胃腸道之後也會被消化掉，所以是可以實用的。