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1 # 非遺情緣
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2 # min0_0
百年老店不應為店裡面有什麼百年前的老技術，再老的店裡面的技術也是在不斷更新的，而一些老技術之所以任然存在，一個是應為它任然有存在的價值，二是應為沒有出現可以替代它的新技術。人類歷史上被淘汰的東西何止千百萬，有價值的自然會被保留，無法保留那就說明已經無法適應這個時代，留下必要的記錄一邊後人瞭解就可以了。
對於百年老店來說，更重要的是精神和文化傳承。產品和技術要的是創新。由於現代人知識水平的提高，人們對產品的要求也越來越高，就像30年前，小吃店大廚徒手做菜沒有人會說什麼，但是現在不戴手套和口罩，很多人就會覺得不衛生。這種情況下想要堅持不變是不現實的。因為你用老方法做出來的東西，品質雖然保持的很好，但是奈何客戶的要求提高了。
另外還有一點，中國不是缺少百年老店，只是你們也知道我們祖國號稱吃貨帝國，很多百年老店都是做美食的
說白一點，再好的手藝如果不能起到養家餬口的作用，不僅招不來學徒，自己都要放棄，談何傳承與發展，指國家的力量賴以生存，只是短暫的，終究不是長遠之計，只有貼近現代生活，融入當今社會，找到切合現代人的准入點，開啟銷售瓶頸，方可得以發展！