我是重慶人，我們那邊最愛的一種野菜叫魚腥草，它有獨特的氣味，但我們就是很喜歡吃！每次涼拌這大盤都會一掃而光，它的腥味，在我們看來是一股清香的味道！一方水土養一方人吧！

哈哈，昨天剛剛吃了，我最喜歡的就是水芹菜，江南這邊很多，一般都是在水邊的，小溪邊，現在春天來了就很多很多了，不過有的人不喜歡吃的，說是有一股味道的。

馬蘭頭也挺好吃的，和豆腐一起燒，不過現在的馬蘭頭都是大棚裡種的了，小時候都是到春天自己去田埂上剪的

我們地處關中腹地，每年一到春天麥田裡的野菜有好多種。最為大家青睞的就是我們當地人叫：毛薺薺的野菜，它泛青最早，葉片肥厚可以伴上麥麵粉蒸著吃還可以隨著麵條一起下鍋吃。吃起來的感覺實為一種鄉愁。由於這幾年大家都會噴灑除草劑，所以能吃的機會不是很多。

南京人，確實挺喜歡吃野菜噠～八卦洲的蘆蒿，江心洲的馬蘭頭，沙洲圩的薺菜，加上菊花腦，馬齒莧，枸杞頭，苜蓿頭～

夏天的菊花腦蛋湯～超級好喝，清清涼涼～夏天冒著被蚊子叮的風險去採摘～

春天的香椿炒雞蛋，我們家樓下好幾棵香椿樹，我特別喜歡吃

馬蘭頭

蘆蒿 ，蘆蒿炒香乾棒棒噠

雨後的地皮菜，小時候特別喜歡弄雨後草地上的地皮菜

苜蓿，以前幼兒園的時候喝的苜蓿雞蛋湯，那時候好像是去農科院採摘，好久沒喝了，我媽說苜蓿還可以做餅子吃

野蒜，前幾天老媽在下馬坊公園摘的，因為老家是北方的所以做了野蒜雞蛋盒子

茭白，南京也叫茭兒菜

春天來了，你所在的農村裡有哪些野菜？你最愛的是哪一種？我是來自貴州遵義山村的，我們的山上、田邊地頭、邊坡坎下有很多知名的和不知名的野菜野果，有折耳根、小野蔥、羊奶子、陽雀花、羊雀菌等，數不勝數。我喜歡野菜、野果，只要是我都喜歡。今天我給大家講三種不常見的野菜：望春花、刺楸、拐棗。

望春花，這是一種落葉喬木，高可達6~12米，這是一種先開花、後長葉的喬木。葉未發，花也香遍天涯。嚴格說它是一種藥材，冬末春初，華為開放時採收花蕾，除去枝梗，陰乾可貯放。有散風寒、通鼻竅的功效。藥食同源，望春花的花朵可以吃。春季採摘花朵，將花瓣洗淨，可以炒食，也可以油炸著吃。

拐棗，這種植物廣泛分佈於中國南部和西北地區，長得像雞爪，所以有的已稱為雞爪子。這是一種難得的美味。主要吃法是秋季果熟時採摘肥厚的果柄，洗乾淨即可食用，也可以煮粥、燉菜、泡酒喝，有利水消腫、解酒毒的功效。

刺楸，這種高大的落葉喬木，滿身是刺，很多人可能沒有見過，也不知道它能吃。其實它也是一種藥材，也可以吃。藥用有祛除風溼、活血止痛、殺蟲止癢的功效。其吃法，可以吃嫩芽、嫩葉、嫩花，也可以吃嫩果。春季時採摘幼芽、嫩葉，用沸水淖熟，再用清水浸洗，可涼拌，可炒食。9月採摘嫩花，用沸水淖熟，可炒食，可涼拌。10月採摘嫩果，可直接使用。

貴州山村，野果、野菜非常豐富。只要上山，隨手可摘。有些野菜、野果，吃了還想，吃不過癮。有外地朋友來了，可以好好品嚐一番，見識見識什麼是貴州的山野生活。

作為雲南人，真不想告訴你野花比野菜強太多了，你們只知道吃野菜，我們現在都是吃野花。

1、苦刺花

估計你們很少聽說過這種植物，更別說吃了。此時正是苦刺花盛開的季節，該植物全身長滿刺，你去摘其花的時候不免會被刺傷。小編前兩天拍影片時剛摘過一次，現在手都是腫的。花摘回家後去除多餘的葉子，花枝，洗淨後放入沸水中煮兩分鐘撈出，冷水寖泡兩天，每天換兩次水，換水的目的就是去除苦味，剛摘的苦刺花很苦，很難下嚥。寖泡兩天後的苦刺花可以拿來炒雞蛋或者炒酸醃菜吃，特別鮮美，亦可以拿來煮青蠶豆吃，別有一番風味。苦刺花具有消熱消炎的作用，它不僅是一種野菜，還是一種純天然的藥物。還可將其採摘下來，曬乾，待天氣炎熱時候拿來泡水喝，有解暑消熱之功效。

2、棠梨花

這種花的枝丫跟梨樹差不多，在我們這還有人用這種植物來嫁接成梨樹。此樹枝也是全身長滿刺，不過這種刺比較顯眼。現在也是棠梨花盛開的季節，採摘回家的棠梨花洗淨焯水，焯水後寖泡，其帶有苦味，但不像苦刺花那麼苦，寖泡兩天後可把苦味去除，用棠梨花炒醃菜吃也是比較常見的做法，棠梨花同樣具有消炎去火的功效，火氣旺的人可以多食用。

3、地蓮花

地蓮花，有些地方叫觀音蓮，長得跟芭蕉杆差不多，不知道的以為是芭蕉樹，在雲南農村，漫山遍野都是，過年必不可少的一到美食。地蓮花吃的是地蓮花杆，並不是吃花。地蓮花挖回家，取一盆清水，水中加入鹽，然後在放有鹽的水中將地蓮花去筋，去皮，最後切成小塊。為什麼要在鹽水中進行？地蓮花遇到空氣會變黑，只有在放有鹽的水中進行，才有效防止其發生物理作用。切好的地蓮花下鍋煮十分鐘，煮十分鐘之後放入冷水淘洗、寖泡。取塊農家臘肉，放入鍋中煮，取一碗蠶豆，寖泡一夜去皮，下鍋跟臘肉一起煮，待蠶豆煮糯，臘肉熬香，取出臘肉，放入地蓮花。這樣煮出的地蓮花又白又香，一個人都能吃三碗。而且地蓮花還具有消脂的作用，怎麼吃都不會胖。

4、香椿

香椿估計大家都不陌生吧，喜歡它味道的都會無條件喜歡，討厭它那個味道的人聞到之後百米開外就跑。這野菜跟魚腥草一樣，大家都熟悉，不多介紹。

5、蕨菜

蕨菜這種野菜也上過舌尖上的中國，大家也都不陌生，至於那些說蕨菜致癌的，不管大家信不信，反正我是不信。為什麼？喝水都會致癌，那你還喝不喝。。。

春天來了，農村田野裡很多野菜都發芽了，薺菜、苦菜、蒲公英、曲曲菜、白蒿、麵條菜、斧子苗……我最愛的就是麥田裡常見的麵條菜。

麵條菜也叫米瓦罐、麥瓶草，麥子地裡常見的一種雜草，後期開粉紫色的小花，很漂亮的。麵條菜的花形狀有些像花瓶，小時候很喜歡採摘它玩兒。不過現在因為用除草劑的緣故，麥田少見了。

麵條菜是營養價值較高的一種野菜，含有豐富的纖維素、礦物質和碳水化合物。除此之外，它也是一味很好的藥草，治療虛熱咳嗽、促進腸胃蠕動、改善便秘。

麵條菜可以炒食、做湯，不過常見的吃法就是蒸著吃。洗淨瀝乾撒上面粉和調味料，然後上鍋蒸，蒸熟之後拌蒜泥吃。這樣一來營養不損耗，二來吃起來也很爽口。

清明菜，艾草，蒿葉，灰灰菜，苜蓿，野薄荷，麵條菜，苦麥菜，苣買菜，蒲公英，小野蒜，小野蔥，抽筋菜，野魚腥草，水芹菜，蕨菜，毛蕨菜，紅莧菜，小米菜，薺菜……最愛吃薺菜。