自從全職在家，就一直琢磨怎麼樣才能滿足小孩子的胃，小孩子是最忠實的食評者，好吃就很給面的吃個精光，不好吃嗎，真的一口也不願意多吃的。前些天小崽子食慾不佳，我正憂心，偶遇鄰居奶奶，本來是向她閒聊吐槽，她卻很認真仔細的告訴我用雞蛋拌麵粉攤薄餅的法子，她的原話是要攤成“極薄極薄”“很嫩很嫩”的餅來，小朋友很喜歡吃，並且切成細絲，還能當面條。雞蛋餅雖常見易得，但我真慚愧沒想到過給寶寶做，更沒想到切成絲做麵條的新穎吃法，聽完奶奶的教導，馬上回家實踐了，中午寶寶吃的底都不剩。下面這個菜譜裡食材用量是我自己琢磨的，如果是當點心，我就按下面的用量攤三小個。如果給孩子做麵條，我會把水和麵粉的用量擴大一倍。自從學會做這個餅，我幾乎每天都要做，孩子很喜歡，每次煎餅時香氣四溢，我和孩子爸爸也總忍不住吃幾口。
用料
雞蛋 1個
蔥花 1根3片左右葉子
麵粉 10克
水 20克
鹽 0.3ml
老少咸宜軟軟嫩嫩的蔥花雞蛋餅的做法
備齊材料，小蔥洗淨切成2mm左右厚度的蔥花。一定要切細細的，太粗粒的蔥花容易讓薄餅破掉。這個分量，我用來做三個小小的薄餅。
先把水和麵粉拌勻。注意不要
先打蛋，先打蛋再放麵粉，麵粉容易起疙瘩打不散。
在麵糊裡打入雞蛋，拌勻。這個時候雞蛋麵糊是比較稀的，太稠麵餅攤不薄。
依次加入蔥花、鹽。我是做
給寶寶吃的，鹽用的偏少，圖片裡1/4茶匙的勺子，鹽只佔了整個小量勺的1/4左右。
做好麵糊，就開始攤餅啦！我用的宜家很迷你的平底不粘鍋，直徑13.5釐米。菜譜裡的分量剛好夠攤3個薄餅。平底鍋加適量油，不能太少哈，太少不利於餅翻面。開火先把鍋燒熱，稍微熱一下就可以了：到鍋稍微熱，但油不能太燙。鍋太涼的話，麵糊不容易凝結攤開，太燙又容易起泡，或者底面變焦。
鍋熱了，轉小火！最小的火！放入麵糊，拿起鍋輕輕搖晃，讓麵糊均勻的分佈。倒入麵糊到攤開這個過程要快，太慢的話麵糊就凝結了，餅就會小而厚。
等到蛋餅完全凝固，輕輕搖鍋，整個餅就能在鍋裡滑動啦，這個時候就翻面，翻面後等20秒左右就可以出鍋。
出鍋！可以享用啦！
給小朋友吃的話，還可以切成細絲拌湯吃，就是雞蛋麵啦，是不是很營養？
小貼士：
自從全職在家，就一直琢磨怎麼樣才能滿足小孩子的胃，小孩子是最忠實的食評者，好吃就很給面的吃個精光，不好吃嗎，真的一口也不願意多吃的。前些天小崽子食慾不佳，我正憂心，偶遇鄰居奶奶，本來是向她閒聊吐槽，她卻很認真仔細的告訴我用雞蛋拌麵粉攤薄餅的法子，她的原話是要攤成“極薄極薄”“很嫩很嫩”的餅來，小朋友很喜歡吃，並且切成細絲，還能當面條。雞蛋餅雖常見易得，但我真慚愧沒想到過給寶寶做，更沒想到切成絲做麵條的新穎吃法，聽完奶奶的教導，馬上回家實踐了，中午寶寶吃的底都不剩。下面這個菜譜裡食材用量是我自己琢磨的，如果是當點心，我就按下面的用量攤三小個。如果給孩子做麵條，我會把水和麵粉的用量擴大一倍。自從學會做這個餅，我幾乎每天都要做，孩子很喜歡，每次煎餅時香氣四溢，我和孩子爸爸也總忍不住吃幾口。
用料
雞蛋 1個
蔥花 1根3片左右葉子
麵粉 10克
水 20克
鹽 0.3ml
老少咸宜軟軟嫩嫩的蔥花雞蛋餅的做法
備齊材料，小蔥洗淨切成2mm左右厚度的蔥花。一定要切細細的，太粗粒的蔥花容易讓薄餅破掉。這個分量，我用來做三個小小的薄餅。
先把水和麵粉拌勻。注意不要
先打蛋，先打蛋再放麵粉，麵粉容易起疙瘩打不散。
在麵糊裡打入雞蛋，拌勻。這個時候雞蛋麵糊是比較稀的，太稠麵餅攤不薄。
依次加入蔥花、鹽。我是做
給寶寶吃的，鹽用的偏少，圖片裡1/4茶匙的勺子，鹽只佔了整個小量勺的1/4左右。
做好麵糊，就開始攤餅啦！我用的宜家很迷你的平底不粘鍋，直徑13.5釐米。菜譜裡的分量剛好夠攤3個薄餅。平底鍋加適量油，不能太少哈，太少不利於餅翻面。開火先把鍋燒熱，稍微熱一下就可以了：到鍋稍微熱，但油不能太燙。鍋太涼的話，麵糊不容易凝結攤開，太燙又容易起泡，或者底面變焦。
鍋熱了，轉小火！最小的火！放入麵糊，拿起鍋輕輕搖晃，讓麵糊均勻的分佈。倒入麵糊到攤開這個過程要快，太慢的話麵糊就凝結了，餅就會小而厚。
等到蛋餅完全凝固，輕輕搖鍋，整個餅就能在鍋裡滑動啦，這個時候就翻面，翻面後等20秒左右就可以出鍋。
出鍋！可以享用啦！
給小朋友吃的話，還可以切成細絲拌湯吃，就是雞蛋麵啦，是不是很營養？
小貼士：