農村養殖雞鴨下的蛋，用處量很多，1.可以做皮蛋，2.可以做鹽蛋，3.可以做滷蛋，4.可以做炒蛋，5.可以做月餅，6，可以打蛋糕，7，可以做雞蛋餅乾。

個人觀點：農村養殖產出的雞蛋，鴨蛋，有以下加工方法可以讓它價值最大化。1.可以做成鹹雞蛋，鹹鴨蛋出售，這樣可以保持較長時間存放，慢慢賣，零售或批發價格也比較貴。2.可以醃製成皮蛋，也可儲存較長時間，零售或批發價格都比較高。3.如果數量太多了，可以買定製自己署名的盒子包裝然後再賣出去，也可以使其價值最大化。長時間銷售，口碑就會起來，時機成熟了可以做成一個品牌！

怎樣才能讓鴨蛋雞蛋價值最大化，我認為可以將雞蛋鴨蛋做成滷蛋和雞蛋糕，去年一段時間，雞蛋的價格一路暴跌（鴨蛋價格相對穩定一些由於產量原因），一部分大的養雞廠還透過控制下蛋率（靠停止餵食）或便宜出售母雞，減少群損失，即便這樣也給養雞戶造成很大的經濟損失，一些規模闊大的造成的損失更嚴重，老話說的好，養什麼別養有口的，價格的不穩定，誰也說不準將來會怎樣，

漲了，跟風的人又多了，市場飽和又賠錢了，價格肯定還會跌，怎麼讓養殖戶的收入增加，這就要學會多動腦子了，

例如：鴨蛋可以做成皮蛋也可以做鹹鴨蛋，雞蛋可以做成蛋粉蛋液。

並不是賣不出的東西，便宜賣就能賣的出去，要有想法，有思路，有規模的養殖廠可以學習一些外國同類行業的操作手法，

雞蛋加工並不容易，如果自己養雞場產出的雞蛋量比較大，也不建議做其他型別的加工，最靠譜的是做雞蛋品牌化經營。

因為雞蛋加工成皮蛋之類的，技術不到位反而得不償失，而且也增加了成本。

養雞場本來是以雞肉為主，雞蛋只是附帶的，首先要保證生雞的品質，雞蛋做為增收項。

做品牌化雞蛋，使雞蛋價值更大化。雞蛋清理，然後進行包裝，做成精品，這樣價格可以比直接賣雞蛋高很多，而且省去其他加工手段時間。

雞蛋鴨蛋所含營養豐富，價格實惠，一直以來深受華人的追捧和喜愛。每天早上給自己一個雞蛋吃，開啟元氣滿滿的一天，相信這是大多數人的日常。雞蛋呢也是消耗品，年前最高價格6元一斤，降為現在2.5/斤，價格低，老百姓受益，但是養殖戶卻頭疼，如何提高雞蛋的營養功效，並賣個好價錢，是他們關心的問題。

常見的雞蛋鴨蛋可以加工成松花蛋 、變蛋、滷蛋。飯店裡的炒雞蛋。但是這都很常見，怎麼改革，嘗試把雞蛋加工成高質量的營養品，現在還沒有經驗。

不過現在很多人都在用蛋黃液、蛋清分割出來，做文章，加工成日常生活用品，利潤很高。你也可以嘗試一下！

在農村養殖出的雞蛋鴨蛋要價值最大化，個人建議：1、加大產品優勢宣傳：會講故事，把自己養殖所在地域的天然生態環境進行宣傳；把自己飼養的優質之處進行宣傳推廣；2、產量過剩時，進行深加工、品種多樣化，比如：製成鹹鴨蛋等。3、多樣化產品精美包裝、禮盒包裝等等。4、打造電商平臺。舉例幾個蛋品包裝如圖：

濃縮就是精華這句話，相信很多人都聽說過，所以個頭小的雞蛋，人們理所當然的認為營養價值更高。而且，現在很多雞蛋都是人工飼養的雞下的，吃飼料的雞下的蛋，通常都很大。所以，有很多人專門買小雞蛋，認為這樣的營養價值更高。

那麼，小雞蛋真的比大雞蛋營養價值更高?

經常聽到人們說，買雞蛋千萬別買大的，都是老母雞生的，要麼就是吃飼料長大的蛋。個頭小的雞蛋是年紀的雞下的，雞年輕下的蛋自然營養價值也高。其實這是錯誤的想法，雞蛋的營養價值和個頭大小沒有關係，和下蛋雞是否年輕也沒有關係。

個頭小的雞蛋在市面上叫初生蛋，價格非常的貴，有商家說這樣的雞蛋營養價值最高。這些都是在胡扯，雞蛋不管個頭大小，都是由雞蛋白和蛋黃組成，營養物質也是蛋白質，卵磷脂，固醇類、鈣元素，蛋黃素，維生素A和微量元素等。人們每天吃一個雞蛋，就可以滿足一天的營養需求，而且對人體組織修復，促進細胞新陳代謝有幫助。還有，每100克雞蛋含有的營養物質都是一樣的，所以不存在個頭小營養價值高的說法，只能說是雞蛋太小可以多吃幾個。

那麼，什麼樣的雞蛋營養價值高呢?

其實，雞蛋營養價值高和別的沒有關係，只要是新鮮的雞蛋營養價值都高。所以，在買雞蛋的時候要學會挑選新鮮的雞蛋，比如，先挑選不帶色斑黑點，不帶血跡，雞蛋殼光滑的雞蛋。然後在摸一下雞蛋殼，有粗糙的摩擦感，說明是剛下沒幾天的雞蛋。

如果表面很平滑，就說明是放的時間有一點長了。這個時候就需要拿起來晃動一下，感覺雞蛋裡面有晃動的感覺，就說明雞蛋不新鮮已經散黃了，什麼聲音都沒有才是營養價值高的雞蛋。

大家也知道現在的雞蛋被分為是洋雞蛋和草雞蛋，尤其是走地雞下的蛋賣的很貴，人們也認為這樣的雞蛋營養價值高。

那麼，草雞蛋的營養價值高嗎?

對於草雞蛋營養價值是否高的問題，有專家專門研究了一下，發現所謂的草雞蛋和洋雞蛋營養價值是一樣的。而且雞蛋的營養價值體現在蛋白質含量上，蛋白質含量高營養價值就高，而洋雞蛋和草雞蛋的蛋白質含量誤差不大。只不過草雞蛋的口感比洋雞蛋好一點，還有市面上會說含有某種元素的雞蛋營養價值高，其實都是在騙你花冤枉錢，雖然這樣的雞蛋確實含有這種元素，但是含量很低對人體影響有限，所以想補充微量元素，不如平時好好的吃飯。

所以，雞蛋營養價值高不高和個頭大小沒有關係，只要不是吃有害物質長大的，不是生病雞下的蛋。在三天之內下的蛋，都是新鮮的雞蛋，也是營養價值高的雞蛋。還有，現在天氣熱了，雞蛋最好放在冰箱裡，但是也最好在一個月內吃掉，不然容易壞了

怎樣才能讓鴨蛋雞蛋價值最大化，我認為可以將雞蛋鴨蛋做成滷蛋和雞蛋糕，去年一段時間，雞蛋的價格一路暴跌（鴨蛋價格相對穩定一些由於產量原因），一部分大的養雞廠還透過控制下蛋率（靠停止餵食）或便宜出售母雞，減少群損失，即便這樣也給養雞戶造成很大的經濟損失，一些規模闊大的造成的損失更嚴重，老話說的好，養什麼別養有口的，價格的不穩定，誰也說不準將來會怎樣，

漲了，跟風的人又多了，市場飽和又賠錢了，價格肯定還會跌，怎麼讓養殖戶的收入增加，這就要學會多動腦子了，

例如：鴨蛋可以做成皮蛋也可以做鹹鴨蛋，雞蛋可以做成蛋粉蛋液。

並不是賣不出的東西，便宜賣就能賣的出去，要有想法，有思路，有規模的養殖廠可以學習一些外國同類行業的操作手法，

首先註冊品牌，品牌經營來做成茶葉蛋，滷蛋，鹹鴨蛋，松花蛋，笨雞蛋，笨鴨蛋等蛋類產品，一條龍生產和銷售，最後能做上市公司。