農村俗語“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可以種蕎麥”，這話是什麼意思？

其實這句話就是對農村作物種植時間的一個總結語，這也是農民根據多年來的種植經驗，彙總編出的一句易記種植季節性蔬菜的節時。

冬季有三九，夏季三伏，這個想必大家都知道。頭伏蘿蔔也就是當夏季進入頭伏時，正是種植蘿蔔的好時候，二伏菜也是說二伏天氣適合白菜等菜的播種，同理是到了三伏天還可以種植蕎麥。

這句話的用途對於那些年輕一代的農民來說還是非常重要，在農村現在很多新生代農民對於什麼季節種植什麼作物都沒有了概念，因而在作物種植上他們就不得不詢問上一代老人，這在農村是常有的事。

有了這句簡潔又朗朗上口好記的話，在什麼季節種植什麼菜就一目瞭然了。

要知道，一年中最熱的時候就是三伏天了，大概是每年的7月中旬到8月中旬。而三伏又分為初伏、中伏和末伏。一般來說，三伏天大多為40天，也有30天的時候。其中初伏和末伏各自都是10天，而中伏則為10天或20天（一般是以立秋日或其後兩天如果出現庚日，中伏就為10天，否則為20天，不過大多年份中伏為20天，因此，大多年份的三伏天為40天）二、“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥”的意思

上面已經介紹了三伏天的一些情況，由於前後為30天或40天，這期間也是有農業生產活動的。人們為了便於記憶，就將蘿蔔、白菜、芥菜以及蕎麥的種植時間與三伏天相結合，這對於農業生產新手就很容易上手了。因此，這句話的意思是說：

在頭伏（即初伏）的這10天內，是適宜種植蘿蔔的。

在二伏（即中伏）的這10天或20天內，是適合種植白菜、芥菜等蔬菜的。

而到了三伏（即末伏），也就是立秋後這10天時間內，還可以種植蕎麥的。

不同作物有不同的生長期。它們生長的溫度也不一樣。過早過晚種植，對它的產量和質量，有一定的影響。頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種蕎麥。 這個時間種植，只能在黃河以北一帶地區。因為祖國地大物博各地的氣溫不一樣。聰明智慧的中國勞動人民，千百年積攢的經驗，是有一定的科學道理的。

“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥”是一句老祖宗流傳下來的千古民諺，說明了一年四季及二十四節氣的不同氣候及農作物播種的最佳時機，不要“誤了農時”。

不過，這句民諺在山東、河北以及河南北部等廣大地區最確切的說法是：“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”——也就是說，人們應該在“頭伏的時期裡種上蘿蔔，在二伏的日期裡種上芥菜，在三伏的日期裡種上白菜”這三個“伏天”裡面，種上這些農作物。

並且，“三伏”是按農曆計算的，“三伏天”也就是中原地區在一年中最熱的三十或四十天（三伏加一伏），大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬這段日期之間。以今年來說：

2018年初伏10天：2018年7月17日-2018年7月26日；

2018年中伏20天：2018年7月27日-2018年8月15日；

2018年末伏10天：2018年8月16日-2018年8月25日。

所以，人們應該在“初伏”（頭伏）的十天之內種上蘿蔔，但這時種的胡蘿蔔；

“中伏”分兩個階段，前十天應該種上芥菜與白蘿蔔；後十天應該種上大白菜。

那為什麼要在“伏天”的時候種這些蔬菜類的農作物呢？其實，這還有幾個頗有道理的原因呢：

一、符合節氣時令

就二十四節氣來說，進入“伏天”的頭伏和二伏的節令時氣，是“小暑”和“大暑”，這個時間段正處於“夏秋之交”的時機；而“大暑”時令之後就是“立秋”節氣，未月（農曆六月）之後就是秋金申月（農曆七月）。而這樣的節氣時令正好符合蘿蔔、芥菜和白菜的的生長特點，原來蘿蔔、芥菜和白菜都是在夏秋之交的“庚日數伏”時栽種，才能使它們的整個生長期都在秋季，又都能夠在秋末初冬的時候收穫，所以它們也就得了“金秋之氣”。

二、防止根腐病等病害

按農曆來說，“頭伏”是夏至後的第三個“庚日”，一般在7月中旬；“二伏”一般在7月下旬；三伏一般在8月上旬，立秋時節之後。而這段時間，正好分別適合蘿蔔、芥菜和白菜的播種，而不適合它們的壯苗生長。因為，蘿蔔、芥菜和白菜，在生長期都是怕高溫的農作物，過早種植，氣溫太高，就很易發生根腐病、軟腐病等病害，而影響生長與收穫。而在最熱的伏天種植，等它們長出來後，到旺期生長時，正好過了“三伏”最熱的天氣。反之，如果將這類農作物乘播種過晚的話，秋末初冬，冷空氣到來的時候，它們還沒有長大，就會影響產量及收穫。

三、順應天時與應時應季

所謂應時應季的果蔬食物，就是其生長期在該時令季節，因此其陰陽五行的性質和時令季節的陰陽五行之氣吻合一致。

四、過冬蔬菜，便於儲存

從傳統意義上講，大白菜、芥菜和大蘿蔔是北方地區的廣大人民在冬季的主要蔬菜，所以它們在秋末初冬的時候收穫之後，正好可以儲存起來，供整個冬季食用。

五、“庚日數伏”栽種應“五行”

蘿蔔的肉質根和白菜的莖葉都是白色，按五行分類屬金。而“庚日數伏”，五行也是金、水、白色，所以氣數相同，才適合生長。

六、“金秋之氣”可祛除虛火

得了“金秋之氣”的蘿蔔、芥菜和白菜，食用後才有益於人們的養生之道。因為民諺有：“天交九月九，大夫犯了愁。家家吃蘿蔔，病從何處有？”就是說頭伏二伏種的蘿蔔的，到了秋末冬初的“九月九”時，人們可以食用它來祛除了在“盛夏時節”身體積蓄的虛火。因此“肺弱陰虛”的人，可以透過食用蘿蔔、白菜，進行調補身體的不足之處，這也是是科學養生的一個重要方法。

現在我們已經可以知道農諺“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡面種白菜”是什麼意思了，所謂“不誤農時”，就是我們所種植物的五行性質和特點，要與節令時氣的五行性質特點相一致，才能“同氣相求”，食用後才能滋補身心，保健養生；所謂“一方水土養一方人”，就是說一地方的天地時空所特有的氣候、地貌、物產等，只有透過陰陽五行之氣的影響和作用於人，才能有益於人的身體健康與發展，做到“天人合一”，益壽延年！

那麼，“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”，其種植、播種的時期，無一不是在酷熱高溫的季節進行勞作的，正所謂是“鋤禾日當午，汗滴禾下土……”，於此，我們對農家人的辛苦與易可略見一斑！

在生產力低下的從前，沒有抗旱能力只得靠天吃飯。如果伏前沒雨莊稼就種不成了。那一年的收成基本泡湯。

那麼頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥是什麼意思呢？我來給大家解釋一下。

伏前沒雨，莊稼種不下地。到了伏天，天氣悶熱，也是到了下雨的季節。這個時候如果下了雨，那種玉米、高粱、穀子等糧食作物就已經晚了，但還可以種一些生長期短的蔬菜之類的東西。

如果頭伏下雨，就可以種些紅蘿蔔、白蘿蔔、蔓菁之類的蔬菜；如果頭伏沒雨二伏下雨，就可以種一些白菜、菠菜、油菜之類的東西；如果到了三伏才有雨，那就只能種生長期極短的蕎麥了。

現在，由於水利條件的改善，種什麼作物都可以透過人工澆地來完成，再也不用等天下雨，安排種植了。

可能是由於氣候的原因，這些年伏天的時間較長，今年就是四十天，而且氣溫還偏高，而做為蘿蔔和白菜都是比較喜歡清涼的作物，因此如果還按照“頭伏蘿蔔二伏菜,三伏還可種蕎麥”種植的話，在北方往往會出現腐爛病。這幾年鄰居家種蘿蔔和白菜仍然是按照“頭伏蘿蔔二伏菜,三伏還可種蕎麥”的規律去做的，開始各種菜苗都長得很好。而我因為有事經常會比鄰居晚了一個周左右才種植，開始苗的長勢的確不如鄰居的。可是到了後期，鄰居家蘿蔔會出現簍空，而白菜會出現爛根，並且是成片的犯病。而我種植的蘿蔔和白菜卻沒有這些現象。今年又到過去農村俗語種植蘿蔔和白菜的時節，鄰居們也不著急種了，都說：時代變了，天氣也變了，種菜的時間也變了。

農村俗語“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥”，如何理解這句話？這問題問的非常好，民俗諺語還是有一定道理的。不過我們要清楚“頭伏蘿蔔”中的蘿蔔不是白蘿蔔而是胡蘿蔔。白蘿蔔和胡蘿蔔雖然只是在名字上差了一個字，但是在種植時間上也有差距。白蘿蔔和白菜一起種，也就是在立秋之後的幾天，但是胡蘿蔔不能晚種植，胡蘿蔔種植晚了會減產，雖然也有早熟品種。

胡蘿蔔多數在七月中上旬種植，播種時儘量選擇土層深厚富含有機質的土壤，而且胡蘿蔔的苗芽很小此時又是雨季，所以不僅要做好胡蘿蔔的排水防澇，還要防止雨水過大對胡蘿蔔幼苗發生拍打導致傷苗。從胡蘿蔔生長週期來看，晚熟胡蘿蔔一般在三個多月小四個月，過去農民種植胡蘿蔔都是晚熟類胡蘿蔔，這與收白菜收胡蘿蔔就對應上時間。

二伏菜就是指的大白菜。雖然在這個時間點兒可種的時令蔬菜很多，秋黃瓜秋豆角也被百姓稱為菜也是這個時間點兒種植，但大白菜對百姓生活的影響更大。民俗諺語反映的是百姓生活中的重要資訊，過去菜品匱乏，大白菜不僅要吃一整個冬天，甚至春天蔬菜青黃不接的時候也要吃大白菜，二伏之後不久就立秋，所以二伏種菜就是指種大白菜。

三伏天為什麼種蕎麥，一般八月中上旬入三伏，八月底出三伏。也就是三伏的時間是在八月中下旬了，這個時間早就過了立秋。之所以把立秋當做一些農作物種植的節點，立秋到寒露還有百十天，百十天的時間可以滿足生長的農作物種類很多，但是到了八月中下旬即便天氣允許時間也不足了，會影響產量。蕎麥就八十來天，沒得種只能種它。

敲個黑板：“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還可種蕎麥”不過是濃縮立秋前後可以種植的農作物種類和種植時間，是千百年來農民生活智慧的體現。過去農作物種植靠天吃飯，真正的萬物生長靠太陽靠自然界的風霜雨露，隨著新農業的興起特別是農業大棚技術的成熟和推廣，很多蔬菜都開始逐漸擺脫傳統農時，例如花瓜一年四季供應，辣椒恢復兩年生長，技術進步並不代表農時諺語過時，很多百姓家庭種植農作物，還是在依靠農時做指導。