1.東北農區：包括遼寧、吉林、黑龍江三省。地方品種遼寧絨山羊是中國著名的優良白絨山羊品種，培育品種有東北細毛羊、中國美利奴和新吉細毛羊等。2.內蒙古地區。該地區有優良地方品種蒙古羊、烏珠穆沁羊、蘇尼特特羊、呼倫貝爾羊、內蒙古絨山羊，烏冉克羊等；有品質較好的中國美利奴羊、內蒙古細毛羊、鄂爾多斯細毛羊、敖漢細毛羊、巴美肉羊、中國卡拉庫爾羊等培育綿羊品種。3.華北農區。包括山東、山西、河北、河南四省和北京、天津兩市。該地區有大尾寒羊、小尾寒羊、豫西脂尾羊等地方綿羊品種，有承德無角山羊、太行山羊、濟寧青山羊等地方山羊。4.西北農牧交錯區：指陝西、甘肅和寧夏三省區；該地區有灘羊、同羊、蘭州大尾羊、岷縣黑裘皮羊等地方綿羊品種，有關中奶山羊、中衛山羊等山羊品種。5.新疆牧區：該地區有哈薩克羊、阿勒泰羊等優良地方綿羊品種。6.青藏高原區：該地區有藏羊、貴德黑裘皮羊、藏山羊等地方羊品種。培育品種有澎波半細毛羊、柴達木絨山羊、青海毛肉兼用細毛羊、青海高原毛肉兼用半細毛羊等。

西北地區一般比較冷，所以冬天人們透過吃羊肉來禦寒。傳言冬至的時候，人們為了不凍耳朵，就發明出來了和耳朵形狀很像的餃子來禦寒，而最早的餃子餡就是羊肉。一般新疆，內蒙古，青海這些中國北方比較寒冷的地區人吃羊頭比較多，而且這些地方的牛羊肉也比較鮮美。

吃草羊好吃，飼料羊太羶了。涮羊肉，烤羊肉，手扒肉，冰煮羊，燜羊肉，燉羊肉，羊肉餃子，羊肉包子，羊肉燒麥，羊肉餡餅

一進入冬天，大白最喜歡的就是喝上一碗羊湯。軟嫩的羊肉和羊雜，雪白的濃湯使整個身體都暖和了起來。羊湯有多好喝？《戰國策》裡說：戰國期間，今天河北地區有一個小小的中山國。這裡的人，最喜歡喝羊湯。有一天，中山國國君說：諸位士大夫，我要請大家喝羊湯，都來哦。哈哈！士大夫們特別高興，其中有一個士大夫，名叫司馬子期去晚了。結果等工作人員撐到他的時候，羊湯分完了，沒有了。就這樣，司馬子期一氣之下跑到了楚國。向楚國國君哭訴中山國的不好。於是楚國發兵，搞得中山國險些亡了國。如今，河南、山東、內蒙、甘肅、遼寧等很多地方都有各自獨特的羊湯。我是大白駕到，我真是太有文化了·

中國哪裡人最愛吃羊肉，肯定是我大美新疆。吃羊肉的好處最早記載在《本草綱目》中可以詳見。

新疆人最愛吃羊肉，都不需要理由，就是因為喜歡。

新疆美食很多都與羊肉有關，並且聲名遠播：

想不想吃……

說起新疆的烤肉，全是喜歡的理由，缸子肉更是一大特色。

2.清燉大塊肉、缸子肉

滿滿的食慾，任誰都無可抵禦。

新疆的羊，吃著沙漠的鹼性植被長大。我們概念裡羊肉的羶味，在新疆根本沒有，因此酸鹼中和的新疆羊肉，最為美味。

羊肉吃多了會膩，不存在的。吃完羊肉，來上一碗磚茶，在配上新疆酸奶子，哇想想都流哈喇子。

這兩樣神物，吃完羊肉，膩？膩到你還想……

新疆人吃羊肉，一般都是1公斤起步，才最為過癮。吃羊肉根本不會分季節，天山南北都一樣。

說起吃羊肉，當然是我們大新疆人了。每次買羊肉最少也是一整塊羊排，或者一隻羊腿吧，我家到冬天每次會買半隻。然後就是各種吃，烤肉串，炒烤肉，做抓飯，紅燒羊肉，清燉羊肉，總之想著都美味啊！昨天還做了清燉羊肉