今天，來推薦一箇中國廚刀的小眾品牌，是由一位拿著“菜刀”的藝術家研發的。個人覺得，還蠻有興趣。

成長自軍人家庭的胡含，自小習畫，在同齡人都在捏橡皮泥的階段，胡含已經開始學篆刻、弄雕塑、玩搪膠、灌注皮帶扣，“那會兒就開始玩兒刀，自己找來一根鋒鋼鋸條磨成小刀削鉛筆，好用到幾個班的同學都排著隊地借。”

1994年中考，胡含以數理化滿分的成績，排名北京崇文區前五名；三年後，捧著眾多獲獎證書的他，被中央美院提前錄取……後來，他被家人送到新加坡，學了酒店管理，回來後因為英文不錯，被推薦進入中國大飯店法餐廳，2000年，胡含剪去長辮子，穿起了廚師服，從零開始學習做菜。

“在這一行裡，我經常看到廚師出去，拿個保鮮膜將自己的刀隨便裹裹，往包裡一塞就完了。”胡含終於看不下去，“刀具是廚師的武器，也是廚師最好的搭檔。廚師要想不被人叫廚子，首先你就不能這麼對待自己的工具。”

廚師出生的他，在七年之癢後選擇了研發自己的廚刀品牌：Chef’s Dream系列產品。

Chef"s Dream "初" 二代系列刀具延續一代的風格選用鋼材440C，此款鋼材以其優良的柔韌度和硬度配比，多被用作手術刀等精密儀器，加之多數鋼材本身的耐腐蝕度，這款鋼材成為多數高階刀具品牌的首選，之所以選擇昂貴的440C，源自設計者胡含的廚師職業訴求，於是總結多年來的使用心得，帶著給所有中國廚師都能擁有一套屬於自己的好刀的初衷，最終選定了這款鋼材。

2017年奉上一款最新開發的專業廚房刀具產品——YACHT遊艇系列。

設計靈感來自遊艇，特選瑞典進口鋼板，

基於人體工程學的握感升級；

從造型上來說真的比較酷，且對比國外的專業廚刀來說，價效比真的更高。

握了16年的廚刀，胡含太瞭解什麼才是一把好廚刀。處女座絕不糊弄和湊合，“只有好或不好，既然做，我當然要做好刀。”刀的設計階段，他結合自己多年的用刀經驗，自己畫圖紙，畫完自己在家親自除錯每一把刀的引數：譬如那把三得刀和廚師刀的綜合體，他在設計中精簡綜合了兩種刀具的特徵，將刀具刃長定為20cm，刀背設計成1.5mm的厚度，因為他知道這樣“刀會更具切割力”，手柄上部設計成平面，他知道“這樣使用時手感最舒服，而且不會讓廚師手磨出繭子”。

好馬配好鞍，他還得解決他做刀的初衷：給刀一個理想的容身之處。他買來縫紉機，自己動手扎袋子，試過各種材質，最終確定選用阿瑪尼牛仔的面料，並且前後改了7次才定版成為現在的樣子……

總之，值得了解一下。

做了大半輩子的廚房，用刀無數。

最開始用的是打鐵鋪的刀，後來下廣東打工，開始使用江門三行瓦的刀，後來一直喜歡廣州雙獅刀，再後來用過陽江刀，

十八子刀，近年也用過蘇泊爾等刀。

最後我想說不管什麼牌子的刀，都有好有不好，真正的好刀是人用出來的!