其實廚師的工資差距比較大，能拿到高薪的廚師畢竟是少數，許多廚師的工資並不高，集中在3000-5000區域的佔大多數！而承擔的工作量卻很大，總體的薪資待遇並不是最高的。

本人不是餐飲行業，對廚師工作可能相對一般人差一點，但是如果我們作為一個管理者，或者戰略專家，廚師行業為啥工資上不去，這個應該是通的，主要以下幾點進行分析。

1.可替代性強，可理解為計程車司機，拿到駕駛證後，都可以開車，時間越長技術越好，但是人越油膩。我們廚師也是一樣，出外打工的都去飯店，學習廚師的門檻也較低，只要肯吃苦，就能學成，所以許多小夥伴創業第一站就是飯店，多數都失敗。廚師的可替代性，造成工資普遍低，當然大的餐飲機構可能不適用這種說法。

2.流動性，我們樓下一年，一個鋪面換了3次，而且3次都是飯店，不知道飯店廚師都去哪裡了。如果廚師頻繁跳槽，根本沒人知道廚師手藝如何，當廚師水平顯現，準備漲工資時候，飯店沒了，所以一直沒漲上去。

3.科技管理創新，當今社會進步發展，按道理，會做菜的廚師應該很吃香，但是連鎖機構，機械代替人工，一些快餐行業可以實現工廠化生產和管理，廚師的重要性大大降低，這個和第一條可替代性相似，但是又不似。

4.低學歷性，並不是為學歷任，但是大部分廚師因為學歷的原因，工作認可為純體力活，廚師朋友們漲工資兩種方式，一是做廚師長，但是很少有更高層管理，所以沒法漲工資，原因是管理和目標不能達到。二是創業，創業的廚師是很多的，但是由於文化知識造成失敗很多，所以廚師同胞們辛勤勞動價值多發揮不出來。

從社會發展來說，廚師將來可能會是一個很好的行業。食色性也，吃是我們享受生活的一部分，現在機械雖然可以代替人工，但是如果我們真正發展到一定程度，某個廚師給我們做來一頓飯，那可能是一種虛榮感，一種安全感，那個時候可能價格就不一樣了。

創新，綠色，是當今餐飲行業的一個發展趨勢。也許相比較不是很恰當，但是有共同處。我目前在農村，自己用五穀雜糧研究出了一套煎餅，這個煎餅就是比別人好吃，貴也很多人訂購，以至於現在供不應求，但是他老人家秘方真就是自己和麵，自己做。從這點來說，其實任何行業，只要你能做到創新，與眾不同，給別人帶來享受，漲工資那是俗，個人價格和價值會飛機式的提升。

我們都知道，在任何一個行業，技術型選手都是“越老越值錢”；不過與之同時的是，在任何一個行業，技術型選手也都很普遍，尤其是中間那一部分人群；高階技術型人才，卻都緊缺得很。

現在，廚師行業非常火，需求量也非常大。如果你幹當了十年甚至二十年的廚師，工資還是沒有一些起色，那基本就只有一個原因：個人沒有進步，沒有創造更多的價值；換句話說，你一直在原地踏步，只值那個價錢。

其實，廚師的收入也是分能力和資歷的。那些做了十幾二十年的廚師，成為了總廚，在大酒店或者酒樓工作，甚至被外聘到外地去，工資都是以年薪算的。但是正如很多行業一樣，高薪的冒尖的人都是少數的，大部分廚師拿到的工資也就是5000-10000元左右。

這也是很崗位技能和平臺有關。普通的餐廳，廚師的工資肯定開不高，而你已經打算在一個小餐館工作，那麼對方對你的要求不會太高，菜式不會太複雜同時也沒有什麼發展空間，但是工作量飽滿，辛苦但卻沒錢。這樣的廚師一般都可能是剛出來工作沒幾年或者經驗不夠的廚師。還有一些是在大型餐企上班，福利待遇很好，但是相對的也會降低薪酬，勝在穩定，並且能學到東西，有晉升空間。一旦上面的人走了或者輪到你開店了，那麼收入將會是可觀的。

以上兩種廚師都是可能拿到高薪的人，有一些一直工資沒漲的廚師，可能是受到工種的影響，比如學的是很小眾的菜系，找工作的地方都少或者是最近市場上這種菜系並不流行，使得人員供過於求等。這些都是和市場有關係的。比如之前小龍蝦剛開始大火的時候，燒蝦師都能開到七八千還供不應求。現在從事這個行業的人多了，工資也就變得正常了。

還有一種人，可能就真的是不思進取，天天好吃懶做，不願意吃苦不願意學東西的人。每天就只想著做完自己的工作就行了，別人在學習，他在玩遊戲，那這樣的人不能拿高工資是很正常的吧？