美國癌症協會發布的39條防癌指南

β-胡蘿蔔素能降低患癌風險嗎？

β胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素，後者是一組抗氧化劑，可讓植物（包括蔬菜和水果）的某些部分呈現深桔黃色。在人體內，β胡蘿蔔素被轉化為維生素A，而有觀點認為維生素A有助於預防癌症。因為食用蔬菜和水果可降低患癌風險，所以透過服用高劑量的β胡蘿蔔素補充劑來降低癌症風險的觀點似乎是有道理的。但是，幾項大型研究結果表明事實並非如此。其中兩項研究讓吸菸的受試人群服用高劑量的β究胡蘿蔔素補充劑來預防肺癌和其他癌症，結果顯示服用這些補充劑反而增加了他們患肺癌的風險。另一項研究則發現服用β胡蘿蔔素補充劑既無好處也無害處。雖然食用含β胡蘿蔔素的蔬菜和水果可能幫助預防癌症，但是人們應該避免服用含大量β胡蘿蔔素的補充劑，尤其是吸菸者。

中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤，下氣寬中、解毒等功效；

蘿蔔水分多，能量低，含有非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值。還含有硫胺素、核黃素、維生素B6，葉酸，煙酸，維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。紅心蘿蔔中紅色部分是因為其富含花青素，花青素是一種重要的抗氧化劑，具有較強的清除自由基的功能，降低氧化酶的活性，還具有抗腫瘤、抗過敏等多種功能。蘿蔔因為沒有含有草酸，所以不會與食物中的鈣結合，能夠更有利於鈣的吸收。

近來有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。

希望幫到你。