第一不能做堂食客人生意期間，做外賣，減少損失，

第二，減少不必要的人員開支，只能這樣了，現在，

個體餐飲有損失嗎？不開不掙錢很正常啊！如同農民一樣，有損失嗎？沒有！期望中的東西，不一定屬於自己，這好比你買彩票一樣，中了，你賺了，不中，你賠了，如果不買，有損失嗎？！關著門，不做生意，人不得病，這就是最好的止損方法。

這次疫情，對於個體餐飲來說，損失是毋庸置疑的。但是想要完全彌補損失，也就不要想了。如何降到最低，可能也無法降低很多。當然也不是沒有辦法。一是利用不可抗力因素與房東談判，降低鋪租或房租。二是對於需要請人的企業個體戶來說，也可以減少人員的聘請，這樣降低成本。第三是可以適當的改善下服務，並藉機把自己的菜品的利潤空間進行適當的提升。第四就是研發一些新花樣，增加產品，利用增加的產品來補回一部分損失。

這幾個策略，不僅僅實用於小規模的餐飲，也實用於夫妻老婆店，也適用於規模型的餐飲企業。總之，損失在所難免，如果策略適當，可以降低一部分損失。

新冠疫情來的太突然了，給我們帶來了各種損失和恐慌的前提下，同時也加速了我們的發展，也改變了我們的生活方式和對事物的重新認識，舉個例子，直播本不應該來的如此快，這次疫情加速了直播的滲透和大家的追求，迫使我們去學直播，改變我們的交易方式，作為飯店來講，這次疫情衝擊比較大，致使很多飯店老闆束手無策，個人建議應該找到突破口，改變原來的經營方式，利用好網際網路工具，發揮自己的社群和朋友圈，製作套餐送餐上門或者改造以往的就餐環境，從環保和防疫著手，做一個不一樣的飯店，我想在疫情影響下會出現別樣的做法，感謝收看，不到之處多包涵。

目前還真的沒辦法解決，所以要時刻記著有危機感，創新不能忘，機器人餐廳無人餐廳就會慢慢普及，目前只有咬牙忍一忍了

特殊情況特殊處理，舍小家顧大家，現在不是著急的時候，就算是營業了，大夥都提心吊膽的，也許弄不好還給國家添亂，想想戰鬥在一線的白衣天使和解放軍以及各行各業的人們，我們犧牲點不算什麼，他們和她們如果不在武漢第一線，不也能和家人守護在一起，共度難關嗎，我們想想他們和她們，又有什麼不可以犧牲的呢，是的，房租、貸款、各種費用壓在我們頭上，餐飲人是最堅強的，我相信，這點壓力和困難算不了什麼，耐心等待疫情過去，那時候我們就能平靜的毫無顧慮的去幹我們的事業

第一：很多大型連鎖餐飲企業門店比較多。房租人工成本較高。在沒有經營性現金流的情況下，經營壓力比較大。

第二：因為年前呢，都是提前訂年夜飯，很多飯店年夜飯定的效果比較好。幾百桌比比皆是。那麼年夜飯的退訂造成了直接和間接的損失。我們其中有一小部分電板，年夜飯的全款定金轉成了儲值卡。減緩了一下資金的壓力。疫情結束之後客人可以繼續過來用餐。降低了直接的經營壓力。緩解了資金的需求。

第三：年前很多飯店就已經做好了充分的準備，備貨都已經備齊了。造成了很多菜品積壓在庫房積壓在冰箱。又無法將菜品變現。造成了很大的食材成本浪費和損失。有些大的飯店靈活的將一些菜品按這個原價進行了銷售。直接挽回了一些經濟損失。

第四：部分飯店開設了線上的外賣活動。不接堂食只接外賣。挽回了10%的經營損失。但對連鎖餐飲企業來講這也是杯水車薪。

第五： 有一句話是這麼講的。凡是為企業能創造價值的點，我們都要關注。節省下來的都是純利潤。我們要與房東進行合理的溝通。做一個房租的減免。與人員進行溝通。工資按比例發放。一月份的工資正常按出勤天數發放。二月份員工發基本的生活費。或者不發放讓員工企業。在這個關鍵時刻體現了員工企業的忠誠度。體現了企業和員工共同的擔當。責任！

這次疫情的確給餐飲業帶來巨大損失，要充分把損失降到最低，和房東談談降租，減員增效，清理庫存，做好衛生消毒，提升選單的時效性，做好網上外賣等。當然，疫情期間，最好還是暫緩開張，因為你就是通過了開張程式，顧客還是不敢上門吃喝，這樣，你的開張就有可能又是一筆負擔。

疫情過後，個體餐飲店要想把損失減少到最小，需要從這樣幾個方面考慮：

一、抓增收

以質量贏得更多的客戶，以更多客戶贏得更多利潤，來彌補損失。

1、透過提升菜品質量贏得客戶；

2、透過提升服務質量贏得客戶；

3、透過提升用餐環境質量贏得客戶；

4、透過創新營銷策略贏得客戶；

5、透過策劃個性化服務贏得客戶；

6、透過提供24小時的晝夜增時服務贏得客戶；

7、透過提供質優價廉的酒水贏得客戶的信任；

8、透過剩菜殘渣廢物的有效利用增加利潤。

二、抓降耗

1、透過抓員工管理，以“少而精”勝過“多而庸”；

2、透過抓用電管理，達到節能降能耗目的；

3、透過抓採購管理，達到節能降能耗、提升採購質量的目的；

4、透過抓結賬等重要環節和財務管理，達到堵塞跑冒滴漏的目的。

其實每個公司和個體戶都在及力的把風險降到最低，但是每個公司個體都不一樣，承擔的義務風險社會責任也是不一樣的，具體怎麼做降低風險，還要根據公司個體的實際情況來做規避。

那就來說說我自己吧，我也是一個個體戶，做餐飲，在這次的疫情下，也有損失，不過還好，我的店比較小，除了房租其他的都不怎麼損失。不過我也琢磨怎麼才能把這次的損失儘量降低。當前都被困在家裡，要想開店營業降低損失那不太現實。那就想想其他招吧！

一、不能做實體看看線上的外賣能不能做，雖然外賣平臺提點，我們賺的特別少，但能維持有些盈餘，也是可以的。

二、引導外賣平臺的流量變成自己的流量，這個也是長久之計，一定要好好做。以後的新社交電商也是實體+線上+加社交的綜合體。

三、趁這段時間有時間好好規劃下自己的事業，外賣包裝，口味的提升，更健康的食材，店鋪的就餐環境，服務的人口語動作，等更細節的問題。做餐飲以前是粗方式的經驗理念，都能賺錢那是因為中國的經濟飛速發展，和華人的人口紅利支撐的。現在這些紅利都在逐漸減少，加上華人的文化素質水平的不斷提高，僅僅吃飽吃好已經不能滿華人的要求了，更多的是要求環境好，食材健康，吃飯有品位了。餐飲要跟著華人的思想做響應的調整，一定會收穫滿滿的……這些建議雖然不能立竿見影讓你減少損失，但我想等這次疫情過去後，一定會比之前收穫更好的。

這個問題問的好，我們附近就一家好點的工廠，附近好多個體餐飲店也都卯足了勁，春節不打烊，大量存貨，準備趁過年撈到20年的第一桶金。可是事與願違，疫情來了，較緊那段時間，外邊蔬菜，肉食進不來，他們紛紛把存貨拿出來出售，及減少了損失又供應了大眾，兩全其美。