酒水市場水越來越深，自己釀造白酒喝能保證是純糧食的，感覺要放心點。但是……

首先最大的隱患就是細菌，家庭釀酒，殺菌消毒都不到位，而細菌是廣泛存在於自然界的，很難完全杜絕。實際上，如果滅菌不徹底，或者操作不規範，很有可能混入一些對人體有害的致病菌。

其次，因為白酒在發酵過程中一定會產生甲醇，酒廠裡對於甲醇的處理更加符合相應的安全標準，而家庭自釀的酒，由於受到了技術條件和知識水平的影響，很多人並不知道如何操作才能降低甲醇的含量，所以釀出來的酒甲醇含量往往不可控，風險也就隨之而增加了。

而且白酒在蒸餾的時候，頭酒中易揮發的有害物質如醇類等含量較多，所以必須丟掉，而尾酒中又含有大量的乳酸乙酯也需要丟掉，於是在釀酒過程中講究一個“掐頭去尾”。但是家庭釀酒，對於“掐頭去尾”的度不好把握，如果醇類物質去除少了，喝到身體裡就會危害人體的健康，倒多了又已經不剩下什麼，實在是得不償失。

所以說，自己在家釀酒不是不可以，但自釀酒的危害我們無法預知，所以我還是不提倡酒友們自己釀酒，建議大夥還是購買正規廠家生產的白酒吧。