題主可真是個細心的人，居然發現現在市場上豬的項圈肉沒得賣了。經題主這一說，我也想起來是很久都沒有在市場上看到有屠夫賣項圈肉了哦。

豬項圈肉，農村又稱槽頭肉，這部分的肉裡面長有淋巴結，吃多了對人身體有影響。在過去生活緊張的時候，人們會用來做粉蒸肉吃，而現在，隨著人們的健康意識提高，大部分人都不再食用豬項圈肉了。那麼，既然沒有人買這和豬項圈肉，而這一部分的肉又去哪裡呢？難道真的是像題主所說的被屠夫丟掉了？我想這個問題，大家都非常的關心。

前年冬天，我回老家，每次去趕集的時候，我都會看到一個胖胖的中年男子，開著一輔白色的舊麵包車，在鄉鎮的豬網攤上收購豬頭、和項圈肉。

當時我也很好奇的問了好位屠夫，這男子收購豬頭和項圈肉做什麼用，屠夫告訴我說，那男子收起來去賣掉了。

至於賣到那些地方，我具體也不清楚。反正，不是拿去丟掉了，因為沒有人會傻到自己出錢買來又丟掉的。

扔倒是沒扔掉，都是低價處理掉了。豬項圈肉，在市場沒人要，賣不掉，零售戶都是把他割下來，賣給飼養肉食動物的養殖場了。豬項圈肉每斤只賣4元左右，甚至更低，在市場上有一個專門處理銷售豬項圈肉、淋巴肉、劣勢肉的銷售鏈。

豬項圈肉被某個群體購買走了

豬項圈肉其實就是豬脖子一圈的肉，有肥有瘦。另外，農村很早前有：夏天吃項肉，冬天吃臀尖”的說法，這裡所說的項肉就是豬項圈肉。

因為本身豬是一種食雜性的動物，其進食多為一些不乾淨的東西，並且會被豬脖子附近的淋巴系統所吸收並分解掉，可以說豬項圈肉是豬身上最髒的一種肉。隨著近些年人們對這種肉的認識，很多人不願意吃這種肉。

於是，這種肉會被屠夫專門供應給某些群體。我有一個朋友，家裡是做早點生意的。為了照顧包子的成本及口感，他父親每天都會專門去一家豬肉攤購買這種新鮮豬項圈肉，然後，你懂的。